Points clés à retenir
- Alterner ou combiner des choux de Bruxelles et du brocoli peut vous aider à bénéficier des bienfaits d’une variété de nutriments et de composés phytochimiques dans la lutte contre les maladies.
- Les choux de Bruxelles peuvent être une meilleure option si vous recherchez une protection ADN contre les maladies.
- Le brocoli peut offrir un punch plus puissant si vous recherchez une protection contre les maladies via l’activation des enzymes, les antioxydants et la détoxification cellulaire.
Les choux de Bruxelles et le brocoli sont tous deux des centrales nutritionnelles, mais ce ne sont pas les mêmes. La manière dont ils affectent votre corps peut varier, donc l’un peut mieux répondre à vos besoins en matière de santé que l’autre.
La réponse rapide : l’un a un léger avantage, mais les deux sont des moteurs
- Le brocoli peut être un peu plus fort pour la prévention générale des maladies grâce au sulforaphane, un composé végétal qui aide à activer les enzymes de défense internes de l’organisme.
- Les choux de Bruxelles aident également à protéger contre les dommages cellulaires, mais agissent par des voies légèrement différentes.
- Les deux légumes font partie ducrucifère(brassica), qui comprend d’autres centrales nutritionnelles comme le chou frisé et le chou.
- La recherche établit systématiquement un lien entre les légumes crucifères et des risques plus faibles de cancer du poumon, de l’estomac, du côlon et du rectum.
Lequel contient le plus de vitamines et de minéraux ?
- Les choux de Bruxelles et le brocoli soutiennent tous deux une alimentation saine, bien qu’ils varient en termes de niveaux de nutriments clés spécifiques.
- Les choux de Bruxelles sont une bonne source de protéines, de fibres, de vitamine K et de fer.
- Le brocoli est plus riche en vitamine C et en calcium tout en étant faible en calories et en glucides.
| Comparaison des nutriments : choux de Bruxelles et brocoli (pour 1 tasse – 3,5 oz / 100 g crus) | ||
|---|---|---|
| Nutritif | Choux de Bruxelles | Brocoli |
| Calories | 43 | 34 |
| Protéine | 3,4 g (7 % VQ) | 2,8 g (6 % VQ) |
| Glucides | 9 g (3% VQ) | 6,6 g (2 % VQ) |
| Fibre | 3,8 g (14 % VQ) | 2,6 g (9 % VQ) |
| Calcium | 42 mg (3% VQ) | 47 mg (4% VQ) |
| Fer | 1,4 mg (8 % VQ) | 0,7 mg (4 % VQ) |
| Vitamine A | 38 mcg (4 % VQ) | 31 mcg (3 % VQ) |
| Vitamine C | 85 mg (94 % VQ) | 89,2 mg (99 % VQ) |
| Vitamine E | 0,88 mg (6 % VQ) | 0,78 mg (5 % VQ) |
| Vitamine K | 177 mcg (148 % VQ) | 101,6 mcg (85 % VQ) |
| Potassium | 389 mg (8 % VQ) | 316 mg (7 % VQ) |
Ce que font les deux légumes pour la prévention des maladies
- Les deux légumes sont riches englucosinolates, composés contenant du soufre qui se transforment en molécules actives appeléesisothiocyanates.
- Ces molécules aident à neutraliser les agents cancérigènes, à réduire l’inflammation et à protéger les cellules des dommages à l’ADN.
- Des études montrent qu’une consommation plus élevée de légumes crucifères est liée à des taux plus faibles de plusieurs cancers (par exemple, celui du poumon, de l’estomac, du côlon et du rectum) et peut également favoriser la santé cardiaque et métabolique.
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Pourquoi les choux de Bruxelles méritent peut-être plus de crédit
- La recherche suggère que les choux de Bruxelles peuvent aider à protéger le matériel génétique (ADN) et à améliorer l’activité enzymatique qui aide à éliminer les toxines de votre corps.
- Dans un essai clinique, les individus qui consommaient quotidiennement 50 grammes de choux de Bruxelles cuits pendant une semaine ont montré une absorption inférieure de 56 à 67 % d’un cancérigène administré par rapport aux sujets qui les avaient exclus, ce qui indique que les choux de Bruxelles peuvent aider à ralentir l’absorption de toxines environnementales nocives.
- Des recherches plus anciennes ont montré que la consommation d’une quantité plus élevée (300 grammes/jour) de choux de Bruxelles peut réduire jusqu’à 97 % les dommages causés à l’ADN par des agents cancérigènes et réduire le stress oxydatif.
- Ces effets peuvent provenir de composés qui améliorentglutathion S-transférases, des enzymes qui aident votre corps à éliminer les toxines potentielles.
Pourquoi le brocoli pourrait avoir le dessus
- Le brocoli se distingue par ses niveaux élevés desulforaphane, en particulier dans les jeunes pousses de brocoli.
- Le sulforaphane active les systèmes de défense naturels de l’organisme et peut aider à activer les gènes qui protègent contre l’inflammation et le cancer.
- Les autres composés bioactifs du brocoli comprennent les phénols, les caroténoïdes, les peptides et la vitamine C, qui agissent tous comme des antioxydants pour protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
- Les pousses de brocoli contiennent les niveaux de sulforaphane les plus élevés, jusqu’à 100 fois plus que les plantes matures.
