Le chole bhature est un plat du Pendjab composé de chana masala et de bhatura. Chana masala est un type de masala qui est fabriqué à partir de pois chiches avec de l’huile, des épices, de l’oignon, de l’ail, de la coriandre, des tomates, des piments ainsi que du gingembre. Pendant ce temps, le bhatura est un pain frit fabriqué à partir de farine de maida ou de farine molle.
Ce plat savoureux mais végétarien est le plus souvent consommé avec du yaourt au lassi au petit-déjeuner, bien que beaucoup considèrent également que ce plat convient à tout moment de la journée, comme repas principal ou comme collation. Quels sont certains des avantages pour la santé du chole bhature?
Quels sont ses avantages pour la santé?
- Les pois chiches regorgent de nutriments
Les pois chiches contiennent une quantité modérée de calories mais une grande quantité de nutriments. Eux aussi sont aussi une source de protéines et de fibres.
- Pois chiches Gardez votre appétit sous contrôle
Étant donné que les pois chiches sont riches en protéines et bénéfiques pour la santé , ils sont rassasiants, mais ils limitent l’apport calorique pour un niveau d’appétit plus faible.
- Les pois chiches sont des protéines végétales
Les pois chiches, bien qu’ils soient riches en protéines, sont en fait à base de plantes, ce qui les rend adaptés aux végétariens.
- Pois chiches pour la gestion du poids
Les niveaux modérés de calories et les niveaux élevés de protéines et de fibres dans les pois chiches sont également très importants pour la gestion du poids.
- Les pois chiches favorisent le contrôle de la glycémie
En plus d’être riches en fibres, les pois chiches contiennent également de faibles niveaux d’indice glycémique (IG) pour le meilleur contrôle de la glycémie.
- Les pois chiches sont bons pour la digestion
Les pois chiches sont riches en fibres, ce qui est bon pour la digestion en augmentant le nombre de bonnes bactéries dans l’intestin pour une digestion en douceur.
- Les pois chiches nous protègent du diabète
Les pois chiches sont une source de protéines riche en fibres qui empêche la glycémie de monter instantanément, avec un faible indice glycémique également !
- Les pois chiches sont anti-cancer
Les pois chiches produisent des saponines et des butyrates, qui empêchent respectivement la croissance du cancer et l’inflammation.
- Les pois chiches nous protègent des maladies cardiaques
Et enfin, les pois chiches sont une riche source de potassium et de magnésium, qui sont tous très bons pour le cœur !
Comment faire du Chole Bhature
Ingrédients pour Cholé
- 2 tasses de pois chiches
- 2 cuillères à café d’huile
- 1 feuille de laurier
- 1 bienfaits du bâton de cannelle
- 3-4 clous de girofle
- 1 cuillère à café de grains de poivre entiers
- 3 avantages pour la santé verte de la cardamome
- 2 avantages pour la santé de la cardamome noire
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- ½ cuillère à café d’asafoetida
- 1 tasse de tomates
- 1 tasse d’oignons
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de bienfaits de l’ail pour le traitement de l’asthme
- 1 cuillère à café d’ajowan
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 piment vert
- 1 sachet de thé
- 1 cuillère à soupe de beurre
Étapes pour faire du chole
- Dans une casserole, ajouter l’huile, le laurier, la cannelle, les graines de cumin, les clous de girofle, les grains de poivre et les cardamomes.
- Ajouter les oignons hachés, puis faire revenir. Ajouter ensuite le gingembre et l’ail hachés.
- Ensuite, ajoutez le curcuma, la poudre de piment, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, l’asafoetida et également le sel. Faites-les bien dorer tous ensemble. Cela crée l’assaisonnement masala.
- Ajouter de l’eau pour déglacer la poêle.
- Maintenant, ajoutez le cholé dans le masala. Le cholé ou les pois chiches doivent être cuits sous pression et laissés toute la nuit.
- Bien mélanger et ajouter les tomates, le sucre et le sel.
- Ensuite, ajoutez du piment vert, de l’eau et des graines d’ajwain pour la base.
- Placez le sachet de thé dans le trou pour le colorer.
- Laisser mijoter doucement et couvrir pendant une heure.
- Ajouter le jus de citron vert et le beurre sur le dessus du trou.
- Enfin, saupoudrez un peu de coriandre pour la décoration.
Ingrédients pour Bhatura
- 2 tasses de farine de maida
- ½ cuillère à café de levure
- Une pincée de sel
- Eau
- Un peu d’huile
Étapes pour faire Bhatura
- Pétrir la farine avec le sel, arroser d’huile.
- Saupoudrer de levure sur le dessus et laisser reposer 2 à 3 heures pour que la levure agisse.
- Divisez-le en portions égales et étalez-le en formes circulaires.
- Faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré et servir.
