Les allergies alimentaires sont en augmentation, affectant plus de 32 millions d’adultes et d’enfants aux États-Unis, dont 10 millions sont allergiques aux arachides et aux noix .
Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire?
Une allergie alimentaire est une réponse immunitaire grave et souvent rapide à un antigène alimentaire – une protéine contenue dans un aliment spécifique – impliquant des anticorps IgE et des symptômes systémiques tels que l’anaphylaxie, un gonflement, des difficultés respiratoires, des étourdissements et des troubles digestifs. D’autres parties du système immunitaire peuvent également être impliquées comme dans le cas des maladies gastro-intestinales éosinophiles allergiques-immunes. Une allergie alimentaire est potentiellement mortelle contrairement à une sensibilité ou une intolérance alimentaire, bien que les deux puissent contribuer à des symptômes inconfortables ou difficiles à gérer. Les asthmatiques courent un risque plus élevé de réaction grave aux allergènes alimentaires.
Quelle allergie aux noix est la plus courante
FARE – Food Allergy Research and Education – rapporte que la prévalence de l’allergie aux arachides ou aux noix a plus que triplé chez les enfants au cours des dernières décennies et comprend deux des quatre principaux allergènes chez les enfants, ainsi que chez les adultes. Le lait et les crustacés sont les deux autres principaux allergènes.
Les cacahuètes sont techniquement une légumineuse apparentée aux haricots et aux pois et sont différentes des noix. Les allergies aux arachides sont plus fréquentes, affectant 6,1 millions d’adultes et d’enfants, tandis que les allergies aux noix affectent 3,9 millions de personnes.
Les noix courantes comprennent les amandes, les noix de pécan, les noix, les pistaches, les noix de cajou, les noix du Brésil, les faines, les noisettes, les noix de macadamia, les pignons de pin et les noix de pili. La prévalence des allergies aux fruits à coque varie selon les régions du monde . L’ allergie aux noix la plus courante aux États-Unis est la noix de cajou , suivie de près par la noix, tandis que la noisette est l’allergène de noix le plus courant en Europe , et la noix du Brésil, l’amande et la noix au Royaume-Uni .
Une allergie aux noix peut-elle survenir soudainement?
Alors que les allergies alimentaires surviennent le plus souvent chez les jeunes enfants, une allergie alimentaire peut se développer soudainement à l’âge adulte. Bien que tous les facteurs de risque ne soient pas clairement définis, il semble que les allergies environnementales telles que le pollen de bouleau, d’autres allergies alimentaires ou aux noix, une perméabilité intestinale compromise ou des fuites intestinales, et l’asthme puissent contribuer à l’apparition soudaine d’allergies. En fait, 70 % des personnes allergiques au pollen de bouleau sont allergiques aux noisettes , à la pomme, à la carotte et/ou au céleri.
Évitement des allergènes : quelle est la meilleure pratique
L’évitement de l’allergène diagnostiqué sous toutes ses formes est recommandé et requis pour assurer la sécurité. Les étiquettes doivent indiquer si elles contiennent les huit principaux allergènes – lait, soja, blé, cacahuètes, noix, poisson, crustacés et œufs – ce qui facilite les courses et la sélection des produits. De plus, les étiquettes doivent revendiquer le type de noix présent .
Malheureusement, même si un produit ne contient pas d’allergènes répertoriés, il peut être contaminé par des allergènes au cours du processus de fabrication ou de manipulation, ce que l’on appelle la contamination croisée. Bien que cela ne soit pas obligatoire, certaines marques et certains produits choisissent de fournir volontairement l’une des deux déclarations de contamination croisée sur l’étiquette :
- Peut contenir…
- Fabriqué dans une usine qui traite également…
Quels aliments à vérifier/éviter qui peuvent contenir des noix
FARE rapporte que la plupart des réactions allergiques alimentaires se produisent à l’extérieur de la maison, donc la prudence et la planification sont primordiales pour éviter les réactions. Bien qu’il puisse sembler évident de savoir comment éviter les arachides entières ou les noix, les arachides et les noix sont des ingrédients courants dans de nombreux aliments manufacturés, transformés et préparés en restaurant. Faites preuve de prudence en vérifiant les étiquettes et en discutant avec le fabricant pour mieux comprendre votre risque de consommation avec les aliments suivants :
- Breuvages alcoolisés
- sauces barbecue
- Des bonbons
- Chocolat et produits contenant du chocolat
- Céréales
- Biscuits
- Craquelins
- Barres énergétiques
- Cafés aromatisés
- Desserts glacés
- Marinades
- Laits non laitiers, glaces et fromages
- Vinaigrettes
Conclusion
L’arachide et certaines noix – noix de cajou, noix et noisette – représentent certains des allergènes alimentaires les plus courants. Ces aliments sont souvent présents comme ingrédients dans les aliments emballés, transformés et préparés en restaurant. Une contamination croisée peut également se produire. De nombreux experts recommandent aux personnes allergiques aux noix d’éviter toutes les noix, mais parlez-en à votre médecin pour une approche individualisée.
Avec de la vigilance, de la planification et de la prudence, vous pouvez réduire vos risques d’exposition et de consommation et donc votre risque de réaction grave.
Points clés à retenir
- Une allergie alimentaire est une réaction immunitaire potentiellement mortelle et il faut faire très attention pour éviter les noix et les produits contenant des noix pour les personnes allergiques.
- L’allergie aux arachides est plus fréquente que les allergies aux noix. L’allergie aux noix la plus courante aux États-Unis est la noix de cajou et la noisette au Royaume-Uni.
- Une allergie aux arachides ou aux noix peut survenir soudainement, même chez les adultes qui ont déjà consommé un aliment régulièrement sans problème. Certains facteurs augmentent le risque de développement.
- Pour assurer la sécurité, il est préférable d’éviter les produits contenant des allergènes répertoriés et de contamination croisée. Certains experts conseillent d’éviter toutes les noix. La recherche et la planification sont souvent nécessaires pour éviter les aliments à haut risque d’ingrédients à base de noix.
