Aliments riches en fructose, sorbitol, fructanes et FODMAP

Quantité de fructose, glucose, sorbitol et fructanes dans les aliments

Les aliments problématiques dans la  malabsorption du fructose (FM)  sont:

  • Riche en fructose
  • Riche en sorbitol
  • Avoir un rapport fructose / glucose élevé (> 1)
  • Riche en fructanes ou autres FODMAP (problématique uniquement pour certaines personnes atteintes de FM)


Tableau 1: Aliments riches en fructose, glucose, sorbitol, fructanes et autres FODMAP (N / A = données non applicables)

ALIMENTS Fructose (g / 100g) Glucose (g / 100g) Rapport fructose/glucose Sorbitol et autres polyols (g / 100g); Fructanes, FODMAP (g / portion)
Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS55) 39,05 31,95 1,22
MON CHÉRI 38,38 (31-44) 30,31 (23-41) 1,23 (0,76-1,86) 3-4 g d’oligo-saccharides ( 15 )
ALIMENTS «FAIBLES CALORIES» et BOISSONS GAZEUSES <3 <3 N / A* Vérifiez les étiquettes pour les alcools de sucre (polyols)
GOMME À MÂCHER «SANS SUCRE» N / A ~ 1,3-2,2g de sorbitol ou xylitol / stick
VITAMINES et sirops de médicaments (pour enfants) N / A N / A N / A Lait de Magnésie : 6g/dose ; théophylinne: 26g / dose
PRUNES Jusqu’à 23 Jusqu’à 30 0,77 Jusqu’à 15
JUS DE PRUNE 14,0 23,0 0,61 12,7
SIROP D’AGAVE 42-70 6-33 > 1,5 N / A
POMMES, séchées 28,60 10,12 2,83 2,56
CERISES (sucrées) Jusqu’à 7,2 4,7 1,53 12,6
JUS DE POIRE 5-9 1-2 4,5-5 1,1-2,6
POIRES, crues 6,23 2,76 2,25 3,59 (8)
JUS DE POMME 6,40 2,40 2,67 0,56
POMMES, crues 5,74 2,03 2,83 0,51
DATES, medjool 31,95 33,68 0,95 1,5
PÊCHES, séchées 13,49 12,83 1,05 5,41
ABRICOTS, séchés 4,88 9,69 0,50 4,60
PÊCHES, crues 1,23 1,03 1,19 0,89
RAISINS SECS 31,6 31,20 1,01 0,85
PRUNES, crues Jusqu’à 4,0 Jusqu’à 5,05 0,72 Jusqu’à 2,8
ABRICOTS, crus 0,73 1,87 0,50 0,82
COMPOTES (fruits en conserve + sirop) 3-8 3-8 ~ 1 N / A
PIEDS 8 7 1,14 N / A
GRENADE 7,90 7,20 1,10 N / A
PASTÈQUE 3,92 3,02 1,94 N / A
LES RAISINS 7,44 7,18 1,04 Traces de sorbitol
POMME DE TERRE DOUCE dans la peau, bouillie 0,50 0,57 0,88 N / A
KIWI 4,60 4,32 1,06 N / A
FIGUES, séchées 23,50 25,70 0,91 N / A
MANGUE 2,60 0,85 3,05 N / A
PAPAYE 17 17 1 27 g de saccharose, contient également du xylitol
BLÉ (PAIN, PÂTES, PÂTISSERIE“,) N / A N / A N / A 1-2,5 g de fructanes / portion
OIGNON, OIGNON DE PRINTEMPS N / A N / A N / A 2g / s.
POIREAU N / A N / A N / A 6 g / s.
ASPERGES 0,99 0,81 1,23 2,6 g / s.
LES ARTICHAUTS DE JÉRUSALEM 1,73 0,76 2,28 15 g / s.
GLOBE ARTICHOKE N / A N / A N / A 6 g / s.
LES FEUILLES DE PISSENLIT N / A N / A N / A 3g / s.
RACINES DE CHICOIRE N / A N / A N / A 30 g / s.
CHICORY (succédanés de café) N / A N / A N / A 3g / s.
MELON MIEL 1,30 0,62 2,10 N / A
DU JUS D’ORANGE jusqu’à 5,3 2,4 2,20
PAIN ENTIER DE SEIGLE 1,06 0,72 1,47 N / A
MYRTILLES 3,35 2,47 1,36 N / A
TOMATE 1,36 1,08 1,26 N / A
POIS VERTS 1,31 0,96 1,36 N / A
LÉGUMINEUSES (haricots), BROCOLI, BRUXELLES DE BRUXELLES, CAROTTES, CHOU-FLEUR <1,3 <1,3 N / A Galactanes, raffinose , cellulose
JUS DE RAISIN (BLANC) 7,5 7,1 1,05
ORANGES, ANANAS, MÛRE, GRISOLE, FRAMBOISE, FRAISE 2-4 2-3 0,7-1,10 Les fraises et les framboises contiennent du xylitol 20 )
VIN, doux 0,41 0,38 1,08 N / A
COURGETTE 1,02 0,90 1,13 N / A
CHOU VERT 0,90 0,81 1,11 N / A
CARAMEL N / A N / A N / A Divers sucres, huiles, protéines, lait
SIROP DE MALT D’ORGE Traces ~ 1 g N / A ~ 1g de saccharose, ~ 6g de sucres complexes, ~ 5-6g de maltose / cuillère à soupe
SIROP DE RIZ BRUN 0,6-1,6g / cuillère à soupe N / A ~ 6g de sucres complexes, ~ 6g de maltose / cuillère à soupe
SIROP D’ÉRABLE Traces Jusqu’à 2g / cuillère à soupe N / A ~ 2g de saccharose / cuillère à soupe
SIROP DE MAÏS (SIROP DE GLUCOSE) Traces Différents montants N / A Diverses quantités de saccharose, de maltose et d’oligosaccharides
SOLIDES DE SIROP DE MAÏS (GLUCOSE SÉCHÉ) Différents montants N / A N / A
BANANE 3,8 4,5 0,84
SACCHAROSE 50 50 1

Pour une explication, voir régime pauvre en fructose dans la malabsorption du frucose . Consultez également le guide nutritionnel: aliments sûrs à manger, à essayer ou à éviter en FM

Lire La Suite  Teneur en fibres alimentaires naturelles
  • Leave Comments