Aliments et boissons provoquant un reflux acide

Le reflux acide est le problème gastro-intestinal supérieur le plus courant chez les personnes à travers le monde. Il se produit lorsque les sucs gastriques acides s’écoulent vers le haut dans le tuyau d’alimentation (œsophage) et parfois même aussi haut que la gorge, la bouche ou même le nez. Nous pouvons tous ressentir un reflux acide de temps en temps dans la vie, surtout après avoir trop mangé et beaucoup consommé de l’alcool ou des aliments épicés. Mais parfois, la maladie est chronique, ce qui signifie qu’elle survient sans arrêt ou se reproduit très fréquemment. Le reflux acide est plus correctement connu sous le nom de reflux gastro-œsophagien. Cela signifie qu’il s’agit d’une maladie dans laquelle le contenu (gastro) de l’estomac s’écoule (reflux) dans le tube alimentaire (œsophage).

 

Qu’est-ce qui cause le reflux?

Le reflux acide est le résultat d’un dysfonctionnement du sphincter œsophagien inférieur (SOI). Il s’agit d’un ensemble de muscles qui aide à réguler le mouvement des aliments entre l’œsophage et l’estomac. Lorsque vous avalez de la nourriture, elle se déplace dans l’œsophage et le LES s’ouvre pendant une courte période pour permettre à la nourriture de passer dans l’estomac. Le LES reste fermé à tout autre moment pour empêcher l’acide et les enzymes digestives de se répandre dans l’œsophage. Dans la maladie de reflux gastro-œsophagien , le LES est soit dysfonctionnel, défectueux ou forcé. Cela permet aux sucs d’estomac de remonter dans l’œsophage.

L’estomac a divers mécanismes pour lutter contre l’acide. De cette façon, l’estomac peut contenir l’acide mais pas être irrité, endommagé ou digéré par l’acide gastrique et les enzymes. L’œsophage, cependant, n’est pas capable de gérer l’acide pendant longtemps. Lorsque l’acide gastrique pénètre dans l’œsophage, de grandes quantités de salive alcaline sont libérées de la bouche pour neutraliser l’acide et l’œsophage commence à se contracter fortement pour repousser l’acide dans l’estomac. Cependant, cela n’est pas toujours suffisant et l’acide peut provoquer une inflammation de l’œsophage, appelée œsophagite.

Comment les aliments provoquent le reflux acide?

Divers facteurs peuvent compromettre la fonction du sphincter œsophagien inférieur (SOI) et entraîner un reflux acide. La nourriture et les boissons sont des déclencheurs alimentaires ou des facteurs exacerbants. Dans les cas chroniques, le problème réside dans le LES, soit les muscles dont il est composé, soit les nerfs alimentant ces muscles. Il est incapable de se fermer complètement comme il se doit en tout temps ou à certaines heures. La nourriture et les boissons peuvent aggraver la situation mais ne sont pas nécessairement la cause du dysfonctionnement des ERP. De même, dans les cas aigus, la consommation de certains aliments et boissons peut aggraver le reflux acide. Il ne s’agit pas seulement du type de nourriture et de boisson, mais aussi de la quantité consommée en une seule séance.

Café et caféine

Le café est connu pour être l’un des principaux déclencheurs du reflux acide, comme c’est le cas avec d’autres boissons contenant de la caféine. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas boire de café. Il s’agit plutôt de la quantité et de la fréquence. Une seule tasse de café tôt dans la journée peut ne pas poser de problème majeur, mais boire du café tout au long de la journée et juste avant le coucher peut aggraver le reflux acide. De même, d’autres boissons contenant de la caféine telles que les sodas avec de la caféine et même du thé peuvent poser un problème en aggravant le reflux acide.

 

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Sodas et boissons gazeuses

Les sodas et les boissons gazeuses sont d’autres boissons connues pour aggraver le reflux acide. Même les variétés sans caféine peuvent être un problème. On pense qu’il est lié à la distension de l’estomac qui se produit lors de la consommation de boissons gazeuses. Ces boissons peuvent également provoquer une augmentation à court terme de l’acidité des sucs d’estomac. Cependant, certaines études sur les effets des boissons gazeuses sur le reflux gastro-œsophagien ont révélé le contraire. Comme pour les boissons contenant de la caféine comme le café, boire des sodas et autres boissons gazeuses peut jouer un rôle dans l’aggravation du reflux acide, en particulier lorsqu’il est consommé en grande quantité ou juste avant de dormir.

Chocolat et cacao

Le chocolat et les produits à base de cacao sont l’un des principaux aliments qui aggravent le reflux acide. Le chocolat est en particulier l’aliment le plus problématique parmi les produits à base de cacao en raison de la présence de plusieurs ingrédients qui contribuent tous au reflux acide. Premièrement, le chocolat est principalement fabriqué à partir de cacao, un facteur connu qui contribue au reflux. Il contient également d’autres composés comme la caféine et la théobromine, ce qui aggrave la situation. Mais si vous recherchez du chocolat blanc, vous devez être conscient que cela peut également être un problème. Le chocolat a une forte concentration de graisses, principalement de graisses laitières. Toutes les graisses posent un problème de reflux acide, vous ne pourrez donc peut-être pas éviter le problème en optant pour le chocolat blanc.

 

Boissons alcoolisées

L’alcool affaiblit le tonus musculaire du LES, favorisant ainsi le reflux acide. Cela peut survenir même chez une personne sans antécédent de reflux. Le degré auquel le LES est affecté dépend de la quantité d’alcool consommée. Certains types de boissons alcoolisées semblent être pires que d’autres. La bière étant «gazeuse» est considérée comme pire et vous devriez éviter les boissons alcoolisées avec des boissons gazeuses ou des jus acides comme mélangeurs. Cependant, tout alcool peut poser un problème notamment lorsqu’il est consommé en grande quantité. Associé à la suralimentation en état d’ébriété ou pendant les fêtes, l’alcool peut être un problème majeur pour les patients atteints de RGO.

Aliments gras et frits

Toutes les graisses posent un problème de reflux acide. Que la nourriture contienne des graisses ou qu’elle soit préparée dans des graisses n’a pas vraiment d’importance. Les aliments gras comme les produits laitiers entiers et la viande riche en matières grasses devraient être remplacés par des aliments maigres et faibles en gras. Mais même si vous cherchez à éviter ces aliments, la préparation d’autres aliments et même de la simple pomme de terre peut être un problème. Les frites frites sont un autre contributeur majeur au reflux acide, mais il n’est pas nécessaire de sauter les frites si vous êtes prêt à les cuire plutôt qu’à les faire frire.

 

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Légumes et fruits

Aucun groupe d’aliments ne peut être considéré comme entièrement «sûr» en ce qui concerne le reflux acide. Les légumes et les fruits qui sont considérés comme l’option alimentaire la plus saine en général peuvent également poser un problème de reflux. Certains sont connus pour être plus problématiques que d’autres. Cela comprend:

  • Poivrons (capsicum)
  • Les agrumes
  • Ail
  • Raifort
  • Oignon
  • Peppadews
  • Tomates

Même les herbes comme la menthe peuvent être un problème. Ce n’est pas seulement la consommation de ces légumes et fruits entiers qui peut exacerber le reflux. La sauce tomate et les jus de fruits peuvent également déclencher ou aggraver le reflux acide bien qu’ils soient quelque peu transformés.

Aliments épicés

La plupart des personnes souffrant de brûlures d’estomac savent que les aliments épicés sont probablement l’un des pires repas contre le reflux acide. Mais tout le monde ne semble pas avoir de problème avec les aliments épicés. Cela dépend vraiment de l’individu, car certaines personnes peuvent tolérer des aliments épicés plus doux tandis que d’autres peuvent aller beaucoup plus chaud sans problème. Bien que ce soient principalement les variétés chaudes d’aliments chargés de poivre et de piment qui posent problème, de nombreux autres aliments fortement épicés peuvent également être un problème même s’ils ne sont pas chauds pour les papilles gustatives. Comme pour toutes les boissons et tous les aliments provoquant un reflux acide, les aliments épicés consommés avec modération peuvent parfois ne pas déclencher ou exacerber le reflux.

 

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Références :

www.webmd.com/heartburn-gerd/features/top-10-heartburn-foods

www.health.com/health/gallery/0,,20443643,00.html

www.mayoclinic.com/health/heartburn-gerd/DS00095/DSECTION=lifestyle-and-home-remedies

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