Points clés à retenir
- Évitez les aliments riches en sodium, potassium et phosphore si vous souffrez d’une maladie rénale.
- Limitez les céréales de son, les flocons d’avoine, les céréales, les noix et les graines, car ils sont riches en potassium et en phosphore.
- Les avocats doivent être évités ou limités car ils sont riches en potassium.
Certains aliments peuvent être mauvais pour la santé si vous souffrez d’une maladie rénale. Éviter ou limiter les aliments riches en sodium, potassium et phosphore lorsque vous souffrez d’une maladie rénale peut aider à ralentir ou arrêter la progression de la maladie. Vous devrez également limiter les protéines, sauf si vous êtes sous dialyse.
Des reins sains régulent les niveaux de minéraux et de protéines du corps, mais les maladies rénales provoquent des dommages progressifs qui interfèrent avec la fonction rénale. Vos besoins nutritionnels dépendront du stade de votre maladie rénale. Votre médecin vous recommandera quand apporter des ajustements alimentaires pour protéger votre santé rénale.
Céréales au son, flocons d’avoine et granola
Vous devrez peut-être limiter ou éviter les céréales de son, les flocons d’avoine et les granola en raison de leurs niveaux de potassium et de phosphore.
La quantité de potassium ou de phosphore que vous pouvez consommer sans danger dépend du stade de votre maladie rénale. Les étapes sont basées sur des tests montrant le bon fonctionnement de vos reins.
Avant de manger des céréales au son, des flocons d’avoine ou du granola, vérifiez l’étiquette nutritionnelle pour déterminer la quantité de potassium dans une portion. Assurez-vous que cela fonctionne conformément aux directives de votre régime rénal.
Il vous suffira peut-être de réduire la taille de la portion pour vous assurer de ne pas en consommer trop. Ou, si votre maladie rénale a atteint un stade avancé, vous devrez peut-être choisir d’autres céréales.
Contrairement au potassium, le phosphore n’a pas besoin d’être inclus sur l’étiquette de la valeur nutritive, vous devrez donc vérifier la liste des ingrédients pour le mot phosphore ou « phos ».
Un 3/4 tasse de céréales en flocons de son contient :
- 160 mg de potassium
- 135 mg de phosphore
Une tasse de flocons d’avoine cuits contient :
- 164 mg de potassium
- 180 mg de phosphore
Une demi-tasse de granola contient :
- 329 mg de potassium
- 263 mg de phosphore
Niveaux de potassium et de phosphore
Le potassium est essentiel à la fonction nerveuse et à la contraction musculaire, ce qui implique le fonctionnement des nerfs et des muscles du cœur. Cependant, trop de potassium entraîne une faiblesse musculaire et un rythme cardiaque rapide ou irrégulier. Dans les cas graves, un taux élevé de potassium peut provoquer un arrêt cardiaque.
Le phosphore construit et renforce les os. Il aide également à soutenir vos muscles, votre cœur et vos nerfs. Lorsque les niveaux de phosphore sont trop élevés, le calcium s’infiltre dans les tissus mous, provoquant un durcissement (calcification) de la peau, des vaisseaux sanguins et d’autres tissus.
Noix et graines
Les noix et les graines sont des collations saines et populaires pour la plupart des gens. Cependant, il faudra peut-être les limiter ou les éviter chez les personnes atteintes d’une maladie rénale en raison de leur teneur en potassium et en phosphore. Voici quelques exemples :
Une once, soit environ 22 amandes entières, contient :
- 202 mg de potassium
- 133 mg de phosphore
Une once, soit environ 18 noix de cajou, contient :
- 160 mg de potassium
- 139 mg de phosphore
Une once, soit environ 28 cacahuètes, contient :
- 180 mg de potassium
- 103 mg de phosphore
Une once, ou environ 1/4 tasse de graines de tournesol, contient :
- 241 mg de potassium
- 328 mg de phosphore
Les noix et les graines ne contiennent pas de sodium, sauf si elles sont ajoutées pendant la torréfaction.
Tomates
Les tomates sous toutes leurs formes (crues et produits comme la sauce tomate et le ketchup) sont riches en potassium. Si votre médecin vous dit que vos taux de potassium sont élevés, vous devrez peut-être les limiter.
Par exemple, 1 tasse de sauce tomate contient environ 910 mg de potassium.Une petite tomate contient environ 216 mg de potassium.
Avocats
Les avocats sont une excellente source de graisses saines pour le cœur et de vitamines et minéraux importants. Cependant, ils sont riches en potassium.
Un avocat contient environ 690 mg de potassium.Si votre médecin vous a demandé de limiter le potassium, vous souhaiterez éviter ou limiter l’avocat ou le guacamole.
Certains autres fruits
Certains fruits sont très riches en potassium. Si vous devez limiter le potassium, vous devez éviter :
- Bananes :L’une des meilleures sources alimentaires de potassium, une banane moyenne contient 422 mg de potassium.
- Oranges :Une orange contient environ 255 mg de potassiumet une tasse de jus d’orange en contient 443 mg.
- Abricots :Aux stades ultérieurs de la maladie rénale, il est préférable d’éviter les abricots. Une tasse d’abricots tranchés contient 427 mg de potassium.
Les fruits secs peuvent également poser problème. Outre les abricots secs, les raisins secs et les pruneaux sont également riches en potassium :
- Une poignée d’abricots secs (environ 1 once) contient 330 mg de potassium
- Une petite boîte de raisins secs contient 320 mg de potassium
- Trois pruneaux contiennent 220 mg de potassium
Laitier
Les produits laitiers comme le fromage, le yaourt et le lait sont une bonne source de calcium, de protéines et d’autres nutriments importants. Ils sont également riches en phosphore et en potassium.
Bien que les protéines soient essentielles, elles font travailler vos reins plus fort. Votre médecin peut vous recommander de limiter les protéines totales et de remplacer certaines protéines animales par des protéines végétales. Cependant, si vous avez besoin d’une dialyse, vos besoins en protéines augmentent.
Une tasse de lait 2 % contient :
- 8 grammes de protéines
- 252 mg de phosphore
- 390 mg de potassium
Et les haricots ?
Vous devrez peut-être limiter votre consommation de haricots si votre maladie rénale est à un stade avancé. Cependant, la National Kidney Foundation les recommande car ils fournissent des protéines, des fibres et du fer d’origine végétale. (La carence en fer est un problème courant chez les personnes atteintes d’une maladie rénale.)
Pommes de terre
Les pommes de terre sont naturellement riches en potassium. Une pomme de terre moyenne contient environ 610 mg de potassium.
Il existe des moyens de réduire la teneur en potassium des pommes de terre. L’une des meilleures méthodes consiste à les lessiver (les tremper dans l’eau) avant la cuisson.
Le moyen le plus efficace consiste à couper les pommes de terre en petits morceaux et à les faire bouillir dans l’eau pendant 10 minutes. La lixiviation peut réduire la teneur en potassium d’au moins la moitié de la quantité initiale.
Bette à carde, épinards et feuilles de betterave
La plupart des légumes verts à feuilles, notamment la bette à carde, les épinards et les feuilles de betterave, ne sont pas recommandés dans le cadre d’un régime alimentaire pour maladies rénales en raison de leur teneur en potassium.
Par exemple, 1 tasse d’épinards cuits contient environ 839 mg de potassium, soit près de la moitié de l’apport quotidien recommandé pour une personne atteinte d’une maladie rénale chronique ayant des taux élevés de potassium.
Bretzels, chips et collations salées
Les collations telles que les bretzels, les chips et les craquelins sont généralement riches en sodium. Un régime respectueux des reins recommande généralement à une personne de rester en dessous de 2 300 mg de sodium par jour.
Il s’agit du sodium présent dans deux collations salées courantes :
- Un sac de 8 onces de chips contient 1 196 mg de sodium
- Dix bretzels torsadés contiennent 744 mg de sodium
Lorsque vous achetez des aliments (collations et autres), vérifiez le panneau nutritionnel pour connaître la teneur en sodium. Si les données nutritionnelles indiquent qu’une portion contient 5 % ou moins de votre valeur quotidienne (VQ) en sodium, alors elle est considérée comme un aliment faible en sodium.Cependant, vous devrez toujours vous assurer qu’il correspond à l’apport quotidien recommandé en sodium pour votre régime rénal.
Surveiller les niveaux de sodium
Le sodium est un nutriment soigneusement surveillé à chaque stade de la maladie rénale. Des niveaux élevés de sodium augmentent les fluides corporels et augmentent votre tension artérielle.
L’hypertension artérielle est l’une des deux principales causes de maladie rénale (le diabète en est une autre). Cela ne provoque pas seulement une maladie rénale ; cela accélère également les lésions rénales en cours.
Une consommation excessive de sodium fait progresser votre état plus rapidement vers une insuffisance rénale terminale (insuffisance rénale).
Cornichons et relish
Les cornichons et la relish sont des aliments salés. En conséquence, ils sont riches en sodium et doivent être évités dans le cadre d’un régime rénal.
Par exemple, un gros cornichon à l’aneth (4 pouces de long) contient environ 1 092,2 mg de sodium.
Viandes transformées
Les viandes transformées sont des viandes qui ont été salées, fumées ou fermentées pour améliorer la saveur et prolonger la durée de conservation.
Des exemples de viandes transformées comprennent les hot-dogs, le bacon, les saucisses, le salami, la viande séchée, le corned-beef et le pepperoni. La consommation de viande transformée est associée à un risque plus élevé de maladie rénale chronique.
Un hot-dog au bœuf contient 424 mg de sodium, tandis que trois tranches de bacon en contiennent 345 mg.
Plats préparés ou surgelés
La plupart des aliments transformés, y compris les plats préparés ou surgelés, sont riches en sodium. Les exemples incluent les pizzas surgelées, les dîners surgelés préemballés et les soupes.
De nombreux repas préparés peuvent représenter la majeure partie de votre apport quotidien recommandé en sodium, il est donc important de les éviter dans le cadre d’un régime rénal.
Aliments en conserve
Les aliments en conserve, notamment les soupes, les légumes, les viandes et les fruits de mer, sont populaires car ils constituent un moyen rapide et pratique d’ajouter des aliments plus riches en nutriments à votre alimentation.
Cependant, la plupart des aliments en conserve sont riches en sodium car le sel est souvent utilisé comme conservateur pour prolonger leur durée de conservation.
Vous pouvez toujours déguster des aliments en conserve si vous achetez des produits à faible teneur en sodium ou sans sodium ou si vous les limitez dans votre alimentation quotidienne.
Soda de couleur foncée
La plupart des sodas de couleur foncée sont riches en phosphore, qui est ajouté pour aider à préserver la durée de conservation et à rehausser la saveur. Ils sont également riches en calories et en sucre et devraient être limités dans tous les régimes.
La plupart des sodas de couleur foncée contiennent entre 50 et 100 mg de phosphore par portion de 200 millilitres.
Des études montrent que le taux d’absorption des additifs phosphorés est supérieur à celui du phosphore naturel ou d’origine végétale.
La root beer est une exception, avec moins de 1 mg de phosphore et de potassium par portion.
