Acide aminé : avantages et sources alimentaires

Que sont les acides aminés ?

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Les protéines sont de longues chaînes d’acides aminés. Votre corps possède des milliers de protéines différentes qui remplissent chacune une fonction importante. Chaque protéine possède sa propre séquence d’acides aminés. La séquence fait que la protéine prend différentes formes et remplit différentes fonctions dans votre corps.

Vous pouvez penser aux acides aminés comme aux lettres de l’alphabet. Lorsque vous combinez des lettres de différentes manières, vous créez des mots différents. Il en va de même pour les acides aminés : lorsque vous les combinez de différentes manières, vous fabriquez différentes protéines.

Quels sont les différents types d’acides aminés ?

Votre corps a besoin de 20 types différents d’acides aminés pour fonctionner correctement. Ces 20 acides aminés se combinent de différentes manières pour fabriquer des protéines dans votre corps.

Votre corps fabrique des centaines d’acides aminés, mais il ne peut pas fabriquer neuf des acides aminés dont vous avez besoin. Ceux-ci sont appelés acides aminés essentiels. Vous devez les obtenir de la nourriture que vous mangez. Les neuf acides aminés essentiels sont :

• Histidine: L’histidine aide à fabriquer un produit chimique cérébral (neurotransmetteur) appelé histamine. L’histamine joue un rôle important dans la fonction immunitaire, la digestion, le sommeil et la fonction sexuelle de votre corps.
• Isoleucine: L’isoleucine est impliquée dans le métabolisme musculaire et la fonction immunitaire de votre corps. Cela aide également votre corps à produire de l’hémoglobine et à réguler l’énergie.
• Leucine: La leucine aide votre corps à fabriquer des protéines et des hormones de croissance. Il aide également à développer et à réparer les tissus musculaires, à guérir les plaies et à réguler la glycémie.
• Lysine: La lysine participe à la production d’hormones et d’énergie. C’est également important pour le calcium et la fonction immunitaire.
• Méthionine: La méthionine aide à la croissance des tissus, au métabolisme et à la détoxification de votre corps. La méthionine aide également à l’absorption des minéraux essentiels, notamment le zinc et le sélénium.
• Phénylalanine: La phénylalanine est nécessaire à la production des messagers chimiques de votre cerveau, notamment la dopamine, l’épinéphrine et la noradrénaline. C’est également important pour la production d’autres acides aminés.
• Thréonine: La thréonine joue un rôle important dans le collagène et l’élastine. Ces protéines structurent votre peau et votre tissu conjonctif. Ils aident également à former des caillots sanguins, ce qui aide à prévenir les saignements. La thréonine joue également un rôle important dans le métabolisme des graisses et dans votre fonction immunitaire.
• Tryptophane: Le tryptophane aide à maintenir le bon équilibre azoté de votre corps. Il aide également à fabriquer un produit chimique cérébral (neurotransmetteur) appelé sérotonine. La sérotonine régule votre humeur, votre appétit et votre sommeil.
• Valine: La Valine participe à la croissance musculaire, à la régénération des tissus et à la production d’énergie.

Votre corps produit le reste des 11 acides aminés dont vous avez besoin. C’est ce qu’on appelle les acides aminés non essentiels. Les acides aminés non essentiels sont l’alanine, l’arginine, l’asparagine, l’acide aspartique, la cystéine, l’acide glutamique, la glutamine, la glycine, la proline, la sérine et la tyrosine.

Certains acides aminés non essentiels sont classés comme conditionnels. Cela signifie qu’ils ne sont considérés comme essentiels que lorsque vous êtes malade ou stressé. Les acides aminés conditionnels comprennent l’arginine, la cystéine, la glutamine, la tyrosine, la glycine, l’ornithine, la proline et la sérine.

Quelle est la structure d’un acide aminé ?

Un acide aminé est un produit chimique organique. Les produits chimiques organiques contiennent des liaisons carbone-hydrogène. Tous les acides aminés ont la même structure de base. Chaque molécule possède un atome de carbone central lié à un groupe amino basique, un groupe acide carboxylique, un atome d’hydrogène et un groupe R, ou groupe à chaîne latérale. Le groupe R est ce qui distingue les acides aminés. Le groupe R détermine la nature chimique de chaque acide aminé. La nature chimique contrôle la manière dont il interagira avec les autres acides aminés et son environnement.

Les acides aminés se lient par des liaisons peptidiques et deviennent des protéines. Ensuite, les forces des autres acides aminés et les effets de leurs groupes R plient la protéine selon des formes tridimensionnelles spécifiques.

A quoi servent les acides aminés ?

Votre corps utilise les acides aminés pour fabriquer des protéines. Les différents types d’acides aminés et la manière dont ils sont assemblés déterminent la fonction de chaque protéine. Ainsi, les acides aminés jouent de nombreux rôles importants dans votre corps. Les acides aminés aident à :

• Décomposez la nourriture.
• Cultivez et réparez les tissus corporels.
• Fabriquez des hormones et des produits chimiques cérébraux (neurotransmetteurs).
• Fournir une source d’énergie.
• Maintenir une peau, des cheveux et des ongles sains.
• Développez vos muscles.
• Renforcez votre système immunitaire.
• Maintenir un système digestif normal.

De combien d’acides aminés ai-je besoin ?

Vous n’avez pas besoin de manger des aliments contenant des acides aminés à chaque repas, mais il est important d’en avoir un équilibre tout au long de la journée. L’apport journalier recommandé pour chaque 2,2 livres de poids corporel pour chacun des acides aminés essentiels est :

• Histidine: 14 milligrammes
• Isoleucine: 19 milligrammes
• Leucine: 42 milligrammes
• Lysine: 38 milligrammes
• Méthionine: 19 milligrammes
• Phénylalanine: 33 milligrammes
• Thréonine: 20 milligrammes
• Tryptophane: 5 milligrammes
• Valine: 24 milligrammes

Quels aliments contiennent des acides aminés ?

Les acides aminés essentiels peuvent être trouvés dans de nombreux aliments différents. Les meilleures sources d’acides aminés se trouvent dans les protéines animales comme le bœuf, la volaille et les œufs. Les protéines animales sont les plus facilement absorbées et utilisées par votre corps.

Les aliments qui contiennent les neuf acides aminés essentiels sont appelés protéines complètes. Ces aliments comprennent le bœuf, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers, le soja, le quinoa et le sarrasin.

Les aliments qui contiennent une partie des acides aminés essentiels, mais pas tous, sont appelés protéines incomplètes. Ces aliments comprennent les noix, les graines, les haricots et certaines céréales. Si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, vous devez inclure plusieurs types de protéines incomplètes afin de garantir que vous consommez les neuf acides aminés essentiels.

Dois-je prendre des suppléments d’acides aminés ?

Vous pouvez généralement obtenir tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin en adoptant une alimentation saine et équilibrée. Certaines personnes prennent des suppléments d’acides aminés pour mieux dormir, améliorer leur humeur et améliorer leurs performances sportives. Mais la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis n’a pas approuvé ces suppléments. Vous devriez parler avec votre professionnel de la santé avant de commencer tout supplément, y compris les suppléments d’acides aminés.