9 produits laitiers faibles en lactose

La plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer certains produits laitiers à faible teneur en lactose sans développer de symptômes. Le seuil auquel les symptômes commencent varie, mais la plupart des gens peuvent supporter au moins 12 grammes de lactose, la quantité trouvée dans un verre de 8 onces de lait.  

1. Beurre

Lactose : 0,07 grammes par cuillère à soupe de beurre

Si on tartine du beurre sur une tartine ou en cuisine, cela ajoute très peu de lactose au repas.

Le beurre est considéré comme un produit laitier et est obtenu en barattant le lait. La majeure partie du sucre est éliminée au cours de ce processus et il reste principalement la graisse du lait. Il contient une très petite quantité de lactose et est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose.

Le beurre est un produit très riche en matières grasses, avec environ 80 % de matières grasses, 16 à 17,5 % d’eau, 1,5 % de sel et 1 % de matières sèches du lait.

Certains produits à base de beurre à base de plantes sont totalement sans lactose. Ils sont généralement fabriqués à partir d’huiles végétales d’avocat, d’olive ou d’amande. Certains beurres laitiers sont étiquetés comme sans lactose car ils contiennent également des enzymes lactase.

2. Fromage à pâte dure

Lactose : 0,027 gramme de lactose par tranche (17 grammes) de fromage cheddar

Les fromages à pâte dure comme le cheddar, le parmesan, le pecorino et le suisse sont faibles en lactose. Ces fromages sont fabriqués en chauffant du lait et en ajoutant une enzyme appelée présure.Comme pour le beurre, le processus sépare la graisse d’une partie du lait liquide, ce qui réduit le sucre restant dans le fromage.

3. Yaourt

Lactose : 3,69 grammes dans un contenant de yaourt grec (150 grammes)

Les yaourts contiennent du lactose. Cependant, presque toutes les personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer les produits laitiers fermentés, comme le yaourt.Le yaourt est fabriqué en chauffant du lait et en ajoutant des bactéries. Les bactéries fermentent une partie du sucre du lait et l’épaississent pour créer la consistance du yaourt.

Certains types de yaourts, comme le yaourt grec, subissent des processus supplémentaires pour éliminer davantage de liquide laitier, les laissant ainsi plus riches en protéines et en matières grasses.

De plus, le yaourt contenant des bactéries vivantes est une excellente source de probiotiques (bactéries vivantes bénéfiques), qui contribuent à la santé de votre microbiome intestinal (l’équilibre sain des microbes dans votre tube digestif). 

4. Sorbet

Lactose : 4 à 6 grammes dans 1 tasse

Si vous avez envie d’un dessert glacé, le sorbet est l’une des meilleures friandises pour les personnes intolérantes au lactose. Le sorbet est composé d’un mélange de purée de fruits, de sucre et d’une petite quantité de lait. (Le sorbet est similaire au sorbet mais ne contient aucun produit laitier.)

Habituellement, la crème glacée est préparée avec environ 50 % de lait ou de crème, tandis que le sorbet en contient généralement au maximum 2 %.

5. Crème épaisse

Lactose : 0,43 grammes par cuillère à soupe

La crème épaisse est obtenue en retirant le liquide gras qui remonte à la surface du lait séparé. Semblable au beurre, la crème épaisse est un produit très riche en matières grasses.

Étant donné que la crème épaisse est généralement utilisée avec parcimonie, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent l’utiliser sans danger dans leur alimentation, comme dans une tasse de café.

6. Kéfir

Lactose : 9 grammes par tasse

Semblable au yaourt, le kéfir peut être mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose, car il s’agit d’un produit laitier fermenté. Les recherches suggèrent que la consommation régulière de kéfir peut améliorer la digestion et la tolérance aux produits laitiers. 

Le kéfir est un produit laitier fermenté produit à partir de céréales. Il fournit un mélange de bactéries et de levures qui présente de nombreux bienfaits pour la santé.

Malgré la quantité légèrement plus élevée de lactose que les autres aliments de cette liste, il est bien toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose.

7. Crème sure

Lactose : 0,4 gramme par cuillère à soupe

La crème sure est couramment utilisée comme garniture, par exemple sur les tacos, et comme ingrédient dans les recettes. Il est fabriqué en ajoutant des bactéries à une crème légère pour épaissir et fermenter le lait.

8. Fromage cottage

Lactose : 9 grammes par tasse

Le fromage cottage est fabriqué en chauffant du lait et en ajoutant des enzymes pour créer un caillé solide. Au cours de ce processus, la quantité de lactose est réduite. 

Le fromage cottage contient une quantité modérée de lactose, soit environ 9 grammes dans 1 tasse.Ainsi, le fromage cottage est plus riche en lactose, mais certaines personnes intolérantes au lactose peuvent quand même le tolérer. 

9. Produits laitiers sans lactose

Lactose : 0 gramme par tasse de lait sans lactose

Les produits laitiers sans lactose sont des produits laitiers auxquels de la lactase a été ajoutée lors de la transformation. Les fabricants ajoutent de la lactase pour décomposer le lactose contenu dans le produit. Donc, si vous souffrez d’intolérance au lactose, vous pouvez consommer ces produits en toute sécurité puisque le sucre est déjà décomposé. 

Il existe plusieurs produits laitiers sans lactose comme le lait, la crème sure et le yaourt. Ils peuvent être consommés sans danger si vous êtes intolérant au lactose et ont presque le même goût que la version traditionnelle. 

Comment ajouter des aliments faibles en lactose à votre alimentation

Lorsque vous suivez un régime pauvre en lactose, essayez d’espacer vos consommations de produits laitiers. Le seuil de quantité de lactose provoquant des symptômes peut varier d’une personne à l’autre. Et certaines personnes peuvent remarquer que les produits laitiers sont sans danger pour une journée, mais en manger plusieurs jours de suite pose un problème. 

Cela peut prendre du temps pour déterminer ce qui vous convient le mieux. Mais vous n’aurez peut-être pas besoin d’éliminer complètement les produits laitiers, sauf si vous le souhaitez. 

Essayez de manger beaucoup d’aliments ne contenant pas de lactose comme les fruits, les légumes, la viande, les fruits de mer, les œufs, les haricots, les noix et le tofu. Ajoutez ensuite de petites quantités de produits laitiers à faible teneur en lactose, si vous le souhaitez. 

Certains médicaments peuvent être pris avec des produits laitiers pour fournir plus de lactase nécessaire à la digestion des produits laitiers. Discutez avec votre médecin pour savoir si les suppléments d’enzyme lactase vous conviennent.