7 aliments allergiques et déclencheurs comestibles à éviter

La plupart d’entre nous se soucient simplement du goût des aliments que nous mangeons. Est-ce bien épicé? Y a-t-il assez de sel? Mais pour les personnes allergiques, chaque repas est un parcours du combattant potentiel de ce qu’il faut manger, ne pas manger ou goûter avec prudence. Les allergies alimentaires ne sont pas rares. Il est souvent observé chez les enfants, dont beaucoup le dépassent. Mais les allergies peuvent être tout autant un problème pour les adultes et les changements alimentaires et même de mode de vie qui en découlent peuvent être un problème. N’oubliez pas que les allergènes ne se trouvent pas uniquement dans les aliments. Le plus souvent, les allergènes se trouvent dans l’environnement et lorsqu’ils sont en suspension dans l’air, ils peuvent être inhalés et déclencher une réaction allergique. Cependant, les allergies alimentaires sont plus susceptibles de déclencher une réaction allergique grave que les allergènes aéroportés.

 

Comment les aliments déclenchent les allergies?

Une allergie est une réaction du système immunitaire de votre corps. Votre système immunitaire est censé réagir à un danger, qu’il soit biologique ou chimique. Mais avec une allergie, votre système immunitaire réagit à des substances qui sont autrement inoffensives. Avec une allergie alimentaire, ces substances inoffensives appelées allergènes sont les aliments que vous pouvez manger. Lorsque vous mangez un aliment, les produits chimiques qu’il contient entrent d’abord en contact avec la muqueuse de votre bouche et de vos lèvres. Il signale instantanément votre système immunitaire et toute la cascade de processus qui caractérisent une allergie commence. Certaines personnes n’ont pas d’allergies alimentaires aussi graves, de sorte que la réaction ne peut commencer que quelques minutes à quelques heures après avoir mangé un aliment allergène.

Pourquoi les gens ont-ils des allergies alimentaires?

La raison exacte pour laquelle certaines personnes ont des allergies et d’autres pas n’est pas clairement comprise. Il semble être étroitement lié à la génétique, mais pas toujours. En d’autres termes, même si vos parents ou vos frères et sœurs ont une allergie alimentaire, cela ne signifie pas que vous aurez certainement ces allergies. Ce qui se passe dans le corps, c’est que le système immunitaire est «programmé» la première fois que vous êtes exposé à un allergène. Lors de la prochaine exposition, le système immunitaire réagira presque instantanément à la nourriture. Les cellules immunitaires sont mobilisées, certains produits chimiques immunitaires sont sécrétés et une inflammation s’ensuit. Il s’agit en fait d’un mécanisme de protection normal, mais uniquement si un microbe dangereux ou un produit chimique toxique pénètre dans votre corps.

Comment savoir si vous avez une allergie alimentaire?

Différentes personnes souffrant d’allergies alimentaires peuvent réagir différemment lorsqu’elles sont exposées à des aliments allergènes. Pour certains, les symptômes peuvent être si bénins qu’ils sont à peine perceptibles. Pour d’autres, les symptômes peuvent être suffisamment graves et potentiellement mortels pour nécessiter des soins médicaux d’urgence. Premièrement, il existe trois conditions allergiques qui peuvent être aggravées par la consommation de ces aliments: l’asthme allergique, la rhinite allergique (rhume des foins) et la dermatite atopique. Les symptômes de ces conditions peuvent apparaître ou s’aggraver quelques minutes ou quelques heures après avoir consommé un aliment problématique. Certains ne réagissent qu’aux allergènes inhalés. Mais même si vous n’avez aucune de ces conditions allergiques, vous pouvez toujours avoir une allergie alimentaire et ressentir des symptômes.

Les symptômes des allergies alimentaires

Certains des symptômes courants des allergies alimentaires comprennent:

  • Des démangeaisons de la peau
  • Des démangeaisons de la gorge, du nez ou des yeux
  • Picotements et / ou démangeaisons de la bouche et de la langue
  • Démangeaison de la peau
  • Difficulté à respirer
  • Tousser
  • Respiration sifflante
  • Vomissement
  • Crampes abdominales
  • La diarrhée

Il est parfois difficile de faire la différence entre les allergies alimentaires et d’autres conditions médicales. Voici une liste des allergies alimentaires courantes chez les enfants et les adultes. Beaucoup de gens confondent une allergie alimentaire et une intolérance alimentaire . Il est important de comprendre la différence entre ces conditions.

Arachides et noix

L’allergie aux arachides est courante. Mais ce n’est pas seulement le beurre d’arachide dont vous devez vous soucier. Les arachides sont utilisées comme ingrédient dans un certain nombre d’aliments différents et de petites quantités peuvent être présentes dans des aliments qui autrement n’ont pas de goût de noisette. Certaines personnes sont tellement allergiques aux arachides que même des traces infimes peuvent être un problème. Ils seront incapables de manger des aliments fabriqués dans les mêmes installations de fabrication qui utilisent des arachides dans d’autres aliments.

Ce ne sont pas seulement les cacahuètes qui posent problème. Les allergies à d’autres fruits à coque ne sont pas rares. Les noix courantes comprennent les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les châtaignes, la noix de coco, les noisettes, les noix de pécan, les pistaches et les noix. Parlez à un diététiste pour obtenir une liste complète des fruits à coque et lisez très attentivement l’emballage des aliments.

Lait et produits laitiers

Le lait de vache est un autre aliment allergène courant. Boire du lait peut ne pas être le seul problème si vous avez une allergie aux produits laitiers. Même les aliments à base de lait seront un déclencheur. Cela comprend le fromage, la crème glacée et le yogourt. Le problème est généralement pire chez les nourrissons et les parents devraient éviter de donner du lait de vache aux enfants de moins de 6 mois. Même certaines préparations pour nourrissons peuvent être un problème et dans ces cas, des préparations pour nourrissons à base de soja peuvent devoir être utilisées.

Heureusement, la plupart des enfants développent une allergie aux produits laitiers avec le temps. Mais cela peut être difficile pour les parents car le lait est un aliment si largement utilisé. Cependant, les fabricants de produits alimentaires sont prudents ces jours-ci et la réglementation signifie que les ingrédients doivent être répertoriés. Si du lait a été utilisé dans un aliment non laitier, il doit être clairement étiqueté «lait», «produits laitiers» ou «césine» sur l’emballage.

Blé et gluten

Éviter le blé si vous avez une allergie au blé, ce n’est pas aussi simple que de rester à l’écart des pains et des pâtes. Le blé est largement utilisé dans de nombreux aliments et peut être présent dans des aliments autrement moins évidents. Il est utilisé dans la bière, les céréales, certaines charcuteries et peut même être présent dans un certain nombre d’autres aliments, des snack-bars à la vinaigrette.

L’accent mis sur l’allergie au blé et les conditions liées à la protéine de blé, le gluten, est parfois déroutant. La maladie cœliaque, par exemple, peut ne pas présenter les symptômes d’allergies typiques. Cependant, l’approche générale de ces conditions liées au blé et au gluten est la même – évitez le blé dans les aliments semi-transformés ou transformés.

Des œufs

Les œufs sont un autre aliment allergène courant, en particulier pour les enfants. Il ne s’agit pas seulement d’éviter les œufs au petit-déjeuner. Même les aliments contenant de petites quantités d’œufs posent un problème. Certains peuvent prétendre que le jaune d’œuf est plus un problème que les «blancs» (albumine) ou vice versa. Mais si vous avez une allergie aux œufs, il est préférable d’éviter toute partie d’un œuf et tous les aliments qui en contiennent.

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Les œufs sont utilisés pour leurs propriétés liantes et aromatisantes dans une gamme d’aliments tels que les gâteaux, les biscuits, les puddings, les tartes, les nouilles et la mayonnaise. N’oubliez pas que même la consommation d’aliments préparés dans la même cuisine ou le même établissement où les œufs sont utilisés peut être un problème, en particulier si les ustensiles de cuisine sont partagés entre des aliments contenant des œufs et des aliments sans œufs.

Soja

Le soja est un autre aliment allergène courant. On pensait auparavant que c’était un aliment beaucoup moins allergène que les produits laitiers et de nombreuses personnes continuent de le croire. Mais ce n’est pas vrai. Le soja fait partie des cinq aliments allergiques les plus courants. C’est une allergie plus fréquente chez les enfants que chez les adultes. Avec les nourrissons, cela signifie que les préparations pour nourrissons à base de soja ne sont pas une option.

Mais le soja est maintenant si largement utilisé dans une gamme d’aliments différents. Le tofu, le lait de soja et la sauce de soja sont des candidats évidents à éviter. Cependant, le soja est largement utilisé pour un certain nombre de raisons différentes dans divers aliments et n’aura pas nécessairement le goût distinct du soja. Lisez attentivement l’emballage.

Poissons et crustacés

Les allergies aux crustacés sont largement connues de nos jours. Et vous pouvez soudainement développer une allergie aux crustacés à l’âge adulte, même si vous avez mangé ces aliments toute votre vie. Malheureusement, il s’agit d’un type d’allergie qui ne disparaît pas après un certain temps. Les allergies aux crustacés peuvent être très graves. Cela peut même déclencher une réaction anaphylactique , qui est très grave et peut vous tuer. Mais cela ne signifie peut-être pas que vous pouvez manger d’autres types de fruits de mer.

Il est également possible d’avoir une allergie au poisson et elle peut être aussi grave que celle des crustacés. Qu’il soit cuit comme du poisson frit ou non cuit comme dans les sushis et les sashimis n’a pas d’importance – vous réagirez toujours si vous avez l’allergie. Faites attention à certains condiments dans la cuisine asiatique – certaines sauces et certains bouillons peuvent contenir du poisson et des crustacés. Il n’est pas toujours aussi évident de l’appeler sauce de poisson, alors lisez attentivement l’étiquette.

Conservateurs et additifs alimentaires

Il existe un certain nombre d’additifs alimentaires différents qui peuvent être un problème – des conservateurs aux agents aromatisants et colorants. Au fil des ans, une grande attention s’est portée sur certains additifs alimentaires qui ont tendance à être un problème comme le glutamate monosodique (MSG), le dioxyde de soufre (peu utilisé de nos jours) et la tartrazine. Mais il existe une foule d’autres additifs qui peuvent être un problème même lorsqu’ils sont utilisés en petites quantités. Certains de ces additifs alimentaires peuvent poser problème même si vous n’y êtes pas allergique. En petites quantités, il peut être sans danger, mais à très fortes doses, il peut être quelque peu toxique même pour une personne sans allergies. Cela peut ne pas vous tuer, mais peut déclencher une gamme de symptômes.

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