Découvrez les 6 bienfaits choquants du wasabi pour la santé et ses effets secondaires.
Si vous avez déjà mangé des sushis, vous connaissez sans doute la belle couleur vert pistache que le wasabi apporte à ce plat, ressemblant à une pâte colorée, le wasabi orne généralement les assiettes de brioches et de sashimis.
Je suis sûr que vous vous souvenez de cette première fois où l’assaut quelque peu douloureux des vapeurs a frappé vos narines combiné avec des algues wakame, du riz, du soja et un mélange de saveurs comme le raifort .
Vous avez peut-être même été averti qu’il se mélangeait un peu à votre sauce soja, mais avez-vous tenu compte de l’avertissement ? – quelle que soit la raison, croyez-le ou non, certains avantages du wasabi peuvent très bien fonctionner pour vous, alors faites attention à l’encart suivant.
La saveur semblable à celle de la moutarde, mélangée à la sensation de brûlure excitante du wasabi que beaucoup recherchent lorsqu’ils mangent des sushis, et en raison de sa popularité, il est maintenant devenu un favori parmi d’autres friandises telles que les pois au wasabi et le pop-corn au wasabi.
Il présente également plusieurs avantages pour la santé, allant de l’amélioration de la santé intestinale au traitement des maladies d’origine alimentaire et même à la lutte contre les cellules cancéreuses. Alors creusons et nettoyons nos sinus avec ce puissant exhausteur de goût.
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Bienfaits du wasabi pour la santé
En plus de ses usages culinaires, les scientifiques ont commencé à étudier les usages médicinaux des bienfaits du wasabi.
On pense qu’il soulage les symptômes de plusieurs troubles, notamment les allergies, l’asthme, le cancer, l’inflammation et les maladies neurodégénératives, mais voici quelques-uns des avantages les plus importants pour la santé que cet accompagnement japonais commun fournit :
1.- Tuer les bactéries nocives d’origine alimentaire
Des études montrent que les bienfaits du wasabi apportent un coup puissant en matière de protection contre certaines bactéries. Une étude note que l’utilisation de wasabi sur les pommes de terre les rendait plus résistantes aux maladies.
Une autre étude montre la même chose lorsqu’elle est appliquée aux tomates. L’incorporation de la culture de wasabi sélectionnée dans le sol en pot a considérablement réduit l’infection bactérienne des tomates, et le traitement des tomates a produit d’excellentes efficacités de contrôle contre M. incognita avec les résidus frais de wasabi.
Outre son prix élevé, cela pourrait en faire une excellente option pour la gestion des maladies naturelles en utilisant une combinaison d’endophytes, de micro-organismes communs et très divers qui vivent dans les tissus végétaux et de débris hôtes.
2.- Bienfaits du Wasabi pour la carie dentaire
En raison de sa capacité à tuer les bactéries, c’est un agent antimicrobien naturel qui est souvent utilisé sur le poisson cru.
Cela est principalement dû aux vapeurs d’isothiocyanate qui produisent les bienfaits du wasabi ; Ces vapeurs aident à dissuader la croissance des levures, des moisissures et des bactéries. Fait intéressant, il peut également aider à prévenir la carie dentaire en détruisant les bactéries qui peuvent en être la cause.
3.- Bienfaits du Wasabi pour le cancer
Les bienfaits du wasabi contiennent de puissants phytonutriments, ou composés phytochimiques, appelés isothiocyanates.
Les isothiocyanates sont des phytonutriments contenant du soufre avec de puissants effets anticancéreux ; Ils se produisent naturellement sous forme de conjugués de glucosinolates dans les légumes crucifères, comme le wasabi.
Lorsque des légumes crus sont mâchés, les cellules végétales se décomposent et une enzyme appelée myrosinase est convertie en isothiocyanates.
Leurs effets anticancéreux se produisent lorsqu’ils neutralisent les agents cancérigènes, réduisant ainsi l’impact négatif des poisons.
Des études ont montré que les isothiocyanates peuvent aider à prévenir le cancer du poumon et le cancer de l’œsophage et peuvent aider à réduire le risque d’autres cancers, y compris le cancer gastro-intestinal. Cela signifie que vous pouvez ajouter le wasabi à la liste des aliments qui combattent le cancer.
4.- Bienfaits du Wasabi pour l’inflammation
Les composés présents dans les bienfaits du wasabi pourraient également aider les scientifiques à développer un nouveau traitement contre la douleur.
Les chercheurs ont étudié les isothiocyanates du wasabi qui déclenchent une réaction des récepteurs TRP, responsables de l’envoi d’un signal de douleur au cerveau, dans les cellules nerveuses de notre langue et de notre bouche.
Un scientifique a élevé des souris dépourvues d’un type de récepteur TRP et a découvert que les souris ne réagissaient pas aux composés contenant des isothiocyanates.
De plus, les preuves montrent que le récepteur est responsable de l’inflammation, ce qui signifie que les isothiocyanates peuvent avoir bloqué ce récepteur, qui à son tour pourrait être un analgésique utile.
5.- Bienfaits du Wasabi pour l’estomac
Des études ont montré que la racine a des caractéristiques qui peuvent supprimer les bactéries présentes dans l’intestin, telles que l’inflammation gastrique et peut-être même le cancer de l’estomac.
Vous pourrez peut-être éviter une intoxication alimentaire, qui est l’une des raisons pour lesquelles il est servi avec du poisson cru.
Les pois wasabi sont une excellente option pour le tractus intestinal car ils aident à éliminer les substances toxiques de votre corps en aidant à éliminer la possibilité de complications de la diverticulite.
La désintoxication se produit parce que les pois sont des aliments riches en fibres. Cette fibre est nécessaire pour aider à pousser les selles vers l’avant et prêtes à passer.
Sans fibres pour ajouter du volume aux selles, le côlon doit travailler plus fort que la normale, et la pression qui en résulte peut provoquer la formation de poches aux points faibles du côlon, créant une gêne et contribuant potentiellement au syndrome de l’intestin qui fuit.
6.- Bienfaits du Wasabi pour la tension artérielle
La teneur élevée en potassium du wasabi est cruciale pour réguler la pression artérielle et le flux sanguin.
Une carence en potassium induit une hypertension et peut augmenter le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux. De plus, le wasabi est pauvre en sodium.
Une teneur élevée en potassium et faible en sodium est idéale pour détendre les vaisseaux sanguins, augmenter le flux sanguin et protéger de l’hypertension.
Le grand mensonge du wasabi
Maintenant que nous connaissons certains des principaux bienfaits du wasabi pour la santé, qu’est-ce que le wasabi exactement ? Fait intéressant, ce super aliment asiatique que vous avez mangé n’est peut-être pas réel, c’est probablement un bon substitut qui contient de la racine de raifort, de la moutarde et un peu de colorant alimentaire. Même au Japon, d’où il est dérivé, obtenir la vraie chose peut être un défi.
Le vrai wasabi provient de la tige en forme de racine, ou rhizome, qui est similaire à la consistance du gingembre frais et scientifiquement connue sous le nom de Wasabia japonica.
Il fait partie de la famille des crucifères et est apparenté à des plantes telles que le chou , le chou -fleur , le brocoli, le raifort et les feuilles de moutarde. Il est courant de voir le raifort européen comme son remplaçant dans de nombreux plats culinaires.
Pourquoi? Plusieurs raisons expliquent cela, l’une est que le raifort fournit toujours cette vapeur nasale, même s’il reste allumé pendant la nuit, tandis que le piquant du vrai wasabi ne dure qu’environ 15 minutes, il est donc préférable de le râper quand vous en avez besoin.
Idéalement, vous auriez votre rhizome et votre râpe au restaurant pour le garder le plus frais possible.
La saveur est grandement affectée par le râpé finement. Traditionnellement, la meilleure façon de râper est d’utiliser une râpe en peau de requin, appelée oroshi, qui ressemble à du papier de verre fin.
Alors pourquoi obtenons-nous le wasabi? Il présente des défis en raison de la difficulté de son processus de culture, à cause de cela, certaines entreprises optent pour la croissance et la production en serre.
Ils produisent et vendent des rhizomes de wasabi frais et lyophilisés, des pots et des tubes de pâte de wasabi, de la poudre et d’autres assaisonnements aromatisés au wasabi. Pour tous les amateurs de sushis, vous pourrez peut-être bientôt vous procurer le vrai!
Alors, comment savez-vous si vous avez quelque chose de réel? Vous pouvez bien sûr faire des recherches et demander si vous essayez de trouver un vrai menu au wasabi.
Mais le vrai wasabi a un goût plus végétal que le raifort, et même s’il est chaud, il n’a pas l’arrière-goût persistant que vous pourriez avoir l’habitude d’avoir avec l’imposteur. Il a une saveur plus douce, plus propre, plus fraîche et plus végétale ou terreuse que le raifort.
Informations nutritionnelles sur le wasabi
Une tasse de racine de wasabi crue contient environ :
• 142 calories
• 30,6 grammes de glucides
• 6,2 grammes de protéines
• 0,8 gramme de matières grasses
• 10,1 grammes de fibres
• 54,5 milligrammes de vitamine C (91 % VQ)
• 0,5 mg de manganèse (25 % DV)
• 89,7 milligrammes de magnésium (22 % DV)
• 738 milligrammes de potassium (21 % VQ)
• 0,4 mg de vitamine B6 (18% VQ)
• 166 milligrammes de calcium (17 % VQ)
• 2,1 milligrammes de zinc (14 % VQ)
• 0,2 mg de thiamine (11 % VQ)
• 104 milligrammes de phosphore (10 % DV)
• 0,2 milligramme de cuivre (10 % DV)
• 0,1 milligramme de riboflavine (9 % VQ)
• 1,3 milligrammes de fer (7 % VQ)
• 23,4 microgrammes d’acide folique (6 % VQ)
• 1 milligramme de niacine (5 % de la VQ)
Les effets secondaires du wasabi
Comme nous l’avons mentionné tout au long de l’article, le vrai wasabi et les versions similaires à base de raifort donnent généralement un effet de brûlure assez intense sur les narines et peuvent même faire pleurer les yeux.
Si vous n’avez jamais essayé le wasabi, commencez lentement, en utilisant juste un peu pour une meilleure expérience. Si les aliments épicés vous causent des problèmes, il peut être préférable d’éviter complètement le wasabi.
Comment obtenir du Vrai Wasabi ?
Ce super aliment asiatique peut être trouvé avec un peu d’effort, mais cela peut coûter cher. Il y a une organisation qui travaille pour s’assurer que vous obtenez la vraie chose; Vous pouvez rechercher la marque de certification « Authentic Asian Superfood » sur l’étiquette, car tous les produits utilisant cette marque ont été rigoureusement testés pour garantir leur authenticité.
Il peut être trouvé sous forme de racine qui peut être râpée, réduite en poudre ou en pâte. Les feuilles de la plante de wasabi peuvent être consommées crues en salade, marinées ou même séchées en morceaux semblables à des chips de chou frisé.
Quant au coût du wasabi, il varie selon la saison et la proximité du producteur avec le marché, ainsi que l’offre et la demande typiques ; Il ne voyage pas très bien, et si le producteur n’est pas proche du marché auquel il est vendu, de sorte qu’il puisse être livré à l’utilisateur final en deux jours environ, le vrai butin de wasabi.
Cependant, s’il est conservé au réfrigérateur, sa durée de conservation peut durer jusqu’à 10 jours environ. Le vrai wasabi doit être récolté à la main, et comme la plupart des magasins achètent de petites quantités à la fois, le prix augmente.
Le cycle de croissance est de 18 mois à trois ans, et la plante est très difficile à cultiver, une autre raison pour laquelle le prix du produit réel est élevé.
Mais si vous voulez, en plus de rechercher la marque de certification “Authentic Asian Superfood” sur l’étiquette, vérifiez auprès de votre magasin d’aliments naturels local.
Comment choisir le meilleur wasabi
Croyez-le ou non, il y a de fortes chances que lorsque vous pensez manger du wasabi, vous consommez un imposteur à base de raifort.
Pourquoi? Le piquant réel du wasabi dure environ 15 minutes, pour commencer. De plus, il n’est pas aussi facile à produire et à entretenir que le raifort, tout en ayant des goûts et des effets similaires.
La bonne nouvelle est que vous pouvez trouver du vrai wasabi. C’est important car il a été démontré que la vraie chose tue les bactéries nocives d’origine alimentaire, prévient la carie dentaire, tue les cellules cancéreuses, aide à réduire la douleur causée par l’inflammation, améliore la santé intestinale et même est efficace comme réveil. fumée.
Donc, si vous pouvez gérer des aliments épicés qui vous rincent les narines, ajoutez cet assaisonnement extraordinairement nutritif à votre alimentation dès aujourd’hui !
