Découvrez les 5 avantages du régime végétalien + faits et précautions.
Les végétaliens choisissent d’éviter de manger tous les produits d’origine animale pour une combinaison de raisons, qui incluent généralement une meilleure santé, une perte ou un maintien du poids, une protection contre les maladies chroniques et même un effet positif sur le monde qui les entoure. Ce ne sont là que quelques-uns des avantages du régime végétalien.
En revanche, chaque année, l’Américain moyen consomme plus de 200 livres de viande et de volaille, soit environ trois fois la moyenne mondiale.
De plus, l’adulte moyen vivant en Amérique du Nord consomme 607 livres de lait, de fromage et d’autres produits laitiers chaque année, plus environ 79 livres de matières grasses par an (y compris certaines provenant de produits animaux de mauvaise qualité), soit 22 livres. plus que ce que vous avez consommé dans les années 1980.
L’un des plus gros problèmes auxquels nous sommes confrontés aujourd’hui est que la production de masse de produits d’élevage industriel ne tient souvent pas compte du bien-être des animaux concernés ou de nous, les consommateurs.
L’environnement est un autre acteur majeur de cette équation, car de nombreuses recherches montrent désormais à quel point la production laitière et animale industrialisée affecte gravement l’écosystème.
Par exemple, ces industries semblent être responsables d’un quart ou plus des émissions totales de gaz à effet de serre liées aux changements climatiques alarmants.
Il est clair que beaucoup d’adultes (et d’enfants aussi) vivant dans les pays industrialisés occidentaux ont tendance à manger trop d’aliments emballés, souvent trop de produits animaux et, pour couronner le tout, généralement trop peu d’aliments végétaux.
Les aliments transformés de toutes sortes, y compris les viandes et les produits laitiers de mauvaise qualité, sont désormais produits de manière de plus en plus mécanisée, ce qui les rend plus stables, économiques et pratiques que jamais.
Ajoutez des exhausteurs de goût synthétiques, beaucoup de sodium et du sucre ajouté, et vous obtenez des produits qui ont tendance à être très savoureux, riches en calories et faciles à abuser.
Suivre un régime végétalien est un moyen d’éviter les dangers de la viande et des produits laitiers conventionnels. Alors, que mangent les végétaliens ? Quels sont les avantages du régime végétalien et comment pouvez-vous le suivre ? On verra.
Avantages pour la santé du régime végétalien
1.- Vous perdrez probablement du poids
Des études transversales de consommateurs de légumes (végétariens et végétaliens) ont montré qu’ils ont en moyenne un IMC relativement bas, en particulier les végétaliens.
Si vous modifiez votre régime alimentaire pour favoriser les plantes et les aliments non transformés, il est très probable (bien que non garanti) que vous consommerez moins de calories que lorsque vous suiviez le régime américain standard riche en sucre, en glucides raffinés, en produits laitiers et à faible teneur en sucre. viande grasse. qualité.
Plus d’un quart des calories de l’alimentation de nombreux Américains proviennent de glucides hautement transformés et nocifs tels que les sodas et les produits céréaliers sucrés, tandis qu’un autre quart provient de produits d’origine animale.
Les plantes ont moins de calories que leur poids ; en d’autres termes, ils ont une densité calorique plus faible et sont également plus denses en nutriments.
Ce sont également des aliments riches en fibres et rassasiants, qui peuvent vous aider à contrôler plus facilement votre apport alimentaire et calorique.
2.- Amélioration de la santé intestinale
Les marqueurs de santé comme votre poids, votre composition corporelle, votre glycémie, votre tension artérielle et votre cholestérol dépendent de nombreuses variables : activité physique, âge, composition corporelle, heure de la journée, stress, sexe, hormones et, bien sûr, votre alimentation.
Tous ces facteurs influencent également la santé de votre intestin, qui à son tour détermine de nombreux processus dans votre corps au-delà de la santé digestive.
Consommer un régime à base de plantes peut faciliter l’obtention de suffisamment de prébiotiques et de probiotiques pour maintenir un environnement intestinal sain.
Les «bonnes bactéries» qui composent le microbiome sain d’une personne ont besoin de fibres provenant d’aliments végétaux ainsi que de probiotiques pour prospérer.
Des études récentes ont révélé le rôle que jouent les microbes dans l’intestin dans de nombreux aspects de la santé, de la combustion des calories à la santé mentale.
Un rapport indique que le profil intestinal végétalien semble être unique dans plusieurs caractéristiques, y compris une abondance réduite de pathobiontes et une plus grande abondance d’espèces protectrices.
Des niveaux réduits d’inflammation peuvent être la caractéristique clé qui relie le microbiote intestinal végétalien à des effets protecteurs sur la santé.
3.- Apport plus élevé d’antioxydants et d’enzymes
Les végétaliens ont tendance à manger beaucoup de produits frais, souvent crus. Cela peut fournir de nombreux antioxydants protecteurs qui combattent les dommages des radicaux libres et augmentent également la teneur en enzymes vitales.
Lorsqu’ils sont cuits à une certaine température, les enzymes présentes dans les aliments sont déstabilisées.
Les enzymes sont importantes car elles sont nécessaires pour décomposer les aliments en unités nutritionnelles plus petites que le corps peut gérer.
Alors que le pancréas et d’autres cellules produisent des enzymes dans le corps, les aliments crus fournissent plus d’enzymes que le corps peut utiliser.
Avec un régime d’aliments purement cuits, le pancréas et d’autres organes sont surmenés, car il n’y a pas de source externe d’enzymes et, par conséquent, ils sont épuisés.
Manger une variété de légumes et inclure des aliments crus peut aider à inverser ce processus.
4.- Protection contre le syndrome métabolique
Lorsqu’il est fait correctement, un régime végétalien sain peut vous aider à vous protéger des facteurs de risque de syndromes métaboliques, tels que l’hypertension artérielle, le diabète et la résistance à l’insuline.
Cependant, il est important de noter que tous les régimes végétaliens n’auront pas cet avantage ; La qualité des glucides dans l’alimentation d’une personne (transformés ou non) et l’apport global en nutriments sont des facteurs déterminants.
L’hypoglycémie est une condition de sucre dans le sang qui survient lorsqu’il y a un déséquilibre entre les niveaux de glucose et d’insuline.
Si vous consommez des « sucres simples » (glucides transformés) qui font augmenter rapidement vos taux de glucose et d’insuline, la chute soudaine de la glycémie qui se produit vous laisse affamé et parfois étourdi et anxieux.
Une alimentation malsaine riche en sucre, pauvre en fibres et riche en aliments enflammés ou transformés signifie que votre taux de glucose augmente et diminue rapidement, et peut-être que votre taux d’insuline est trop élevé et continue d’augmenter, ouvrant la voie. pour le diabète. Une mauvaise alimentation affecte également votre tension artérielle, votre cholestérol et vos triglycérides.
Consommer plus d’aliments entiers et d’aliments végétaux dans le cadre d’un régime végétalien peut aider à réduire l’inflammation, faciliter l’équilibre hormonal et empêcher que cela ne se produise. Mais encore une fois, tous les régimes végétaliens ne le garantissent pas.
5.- Moins d’impact sur l’environnement
L’agriculture, la foresterie et les autres utilisations des terres représentent 24 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre chaque année, principalement en raison de la croissance des cultures et du bétail ainsi que de la déforestation (abattage des forêts pour créer plus de terres pour le bétail).
Cette estimation n’inclut même pas le CO 2 que les écosystèmes retirent de l’atmosphère chaque année par d’autres moyens liés à l’industrie de l’élevage, tels que la transformation et le transport des produits animaux, ou l’impact de la déforestation sur la matière organique.
Cela ne reflète pas non plus les graves problèmes de ruissellement des déchets toxiques des fermes industrielles, provoquant l’arrivée de produits chimiques et de pollution dans l’approvisionnement en eau.
De plus, des préoccupations telles que les hormones et les antibiotiques utilisés dans les industries laitière et animale ayant un impact à la fois sur l’écosystème et l’approvisionnement alimentaire sont à prendre en compte.
Il y a de multiples avantages environnementaux à consommer moins de produits d’animaux de ferme et à acheter plutôt des produits durables nourris à l’herbe. Certaines personnes sont suffisamment motivées pour supprimer tous les produits d’origine animale de leur alimentation pour ces raisons.
Précautions à prendre lors d’un régime végétalien
En fin de compte, chacun de nous réagit à manger un peu différemment d’une certaine manière. Il est important de prêter attention à la façon dont les changements alimentaires vous affectent et de faire des changements en fonction de ce qui est plus sain, plutôt que de simplement suivre la façon dont quelqu’un vous dit de manger.
Je consomme environ 70 % d’aliments végétaux crus, mais aussi 30 % d’aliments d’origine animale de haute qualité, tels que du bœuf bio nourri à l’herbe, des produits laitiers de pâturage, du poisson sauvage (le saumon sauvage est mon préféré) et de la volaille et des œufs biologiques.
J’ai essayé divers régimes, y compris végétarien, végétalien et pescétarien, et j’ai constaté que je me sentais mieux après cette relation.
J’appelle cette relation le régime alimentaire de guérison et j’ai également constaté que cela avait les meilleurs résultats avec mes patients.
Voici la nouvelle liste d’achats d’aliments curatifs mise à jour afin que vous puissiez avoir un guide alimentaire complet à suivre.
L’essentiel : faites toujours attention à votre propre « biofeedback », en surveillant ce que vous ressentez lorsque vous apportez des modifications à votre alimentation.
Concentrez-vous également sur des facteurs autres que votre poids : par exemple, votre niveau d’énergie, votre bien-être mental, votre sommeil, votre libido, la santé de votre peau, votre digestion et votre cognition/concentration.
Foire aux questions sur les avantages d’un régime végétalien
Parmi les questions les plus fréquemment posées par les consommateurs sur les bienfaits d’un régime végétalien, on peut souligner les suivantes :
Qu’est-ce qu’un régime végétalien?
Les végétaliens sont des végétariens qui vont encore plus loin en évitant tous les produits d’origine animale dans leur alimentation.
De nombreux végétaliens s’engagent à manger plus d’aliments végétaux, en particulier des fruits et des légumes, ainsi que des grains entiers à 100 %, des haricots, des légumineuses, des noix et des graines.
En plus de s’engager à manger moins de produits d’origine animale, la plupart s’efforcent également de limiter les aliments ultra-transformés, tels que les glucides blancs et l’excès de sucre (même s’ils sont techniquement végétaliens).
Il existe plusieurs variantes et définitions en matière de végétarisme. Voici les plus courants :
• Végétalien : s’abstenir de TOUS les produits d’origine animale et ne manger que des aliments d’origine végétale (PAS de viande, de poisson, d’œufs ou de produits laitiers).
• Végétarien : Le régime alimentaire est composé d’aliments à base de plantes et comprend des œufs et des produits laitiers.
• Pescétarien : Le régime alimentaire comprend des légumes, des fruits, des noix, des céréales, des haricots, des œufs, des produits laitiers et du poisson (pas de volaille, de bœuf ou de viande rouge).
• Vegan Raw : Un régime alimentaire cru se compose d’aliments crus (généralement tous végétaliens) qui n’ont pas été chauffés à plus de 46 °C ou 115 °F.
Lorsque vous décidez de suivre un régime végétalien cru, vous ne pouvez manger que des aliments limités, ce qui peut le rendre difficile à maintenir à long terme.
Que mangent les végétaliens ?
Les fruits et/ou légumes ont tendance à apparaître dans presque tous les repas végétaliens. Par exemple, pour le petit-déjeuner au lieu de manger du bacon et des œufs, une personne suivant un régime végétalien sensible pourrait avoir des flocons d’avoine, des fruits, des noix, du lait de coco et des graines.
Pour le déjeuner, cela peut être du riz et des haricots avec de la salade. Tout au long de la journée, les végétaliens peuvent manger des noix, des légumes crus et du houmous, et plus de fruits. Et pour le dîner, les aliments comme le tofu ou les haricots, les céréales, les patates douces et plus de légumes sont courants.
Selon le type exact de régime à base de plantes que quelqu’un suit, les végétaliens/végétariens mangent généralement :
• Toutes sortes de fruits et légumes, y compris certains crus
• Choux
• Noix et graines
• Racines et tubercules (citrouille incluse)
• Herbes et épices fraîches
• Algues
• Grains germés
• Légumineuses et haricots trempés
• Jus de légumes et de fruits frais
• Huiles pressées à froid comme l’huile de noix de coco ou l’huile d’olive
• Sortes de beurre de noix
• Lait de noix
• Olives crues et avocat pour des graisses saines
• Aliments fermentés comme le miso et le kimchi
• Sirop d’érable pur
• Fruits et légumes secs
• Vinaigre et aliments séchés au vinaigre
• Cacao cru / chocolat noir
Gardez à l’esprit que si vous êtes végétalien cru, certains de ces aliments sont encore plus limités. Les aliments autorisés en quantité limitée dans un régime végétalien sont ceux qui n’ont pas été chauffés à plus de 115 °F.
Qu’est-ce que les végétaliens évitent de manger ?
Les végétaliens ne mangent pas de viande, de poisson, d’œufs ou de produits laitiers. Ils ne peuvent pas non plus consommer de miel ou de produits à base d’ingrédients d’origine animale tels que la gélatine.
Malgré l’exclusion de la viande, des produits laitiers, des œufs et du poisson, tous les régimes végétaliens ne se ressemblent pas car vous pouvez éviter les aliments d’origine animale tout en consommant de nombreux ingrédients malsains tels que le pain blanc, les huiles raffinées et beaucoup de sucre.
Un régime végétalien sain est en grande partie composé de plantes non transformées. Selon les raisons pour lesquelles quelqu’un choisit de devenir végétalien, cette personne peut faire de grands efforts pour éviter tous les produits d’origine animale, la malbouffe, ainsi que les glucides hyper-transformés ou les produits végétaliens emballés conçus pour être des substituts de produits laitiers ou de viande.
Peut-on manger du pain en tant que végétalien ?
Cela dépend si vous ne mangez que des aliments végétaliens crus ou si vous évitez le gluten (une protéine présente dans le blé).
Ceux qui sont végétaliens crus ou végétaliens sans gluten ne consomment pas de céréales ou d’autres aliments à base de farine de blé.
Cependant, il est plus courant pour les végétaliens d’inclure du blé cuit et d’autres céréales dans leur alimentation pour plus de variété. Dans ce cas, oui, les végétaliens mangent du pain.
Réflexions finales sur les avantages d’un régime végétalien
• Un régime végétalien exclut TOUS les produits d’origine animale, se concentrant plutôt sur les aliments d’origine végétale.
La viande, le poisson, les œufs ou les produits laitiers ne sont PAS inclus dans un régime végétalien, alors que tous les types de fruits, légumes, haricots, légumineuses, céréales et herbes/épices le sont.
• Les avantages d’un régime végétalien peuvent inclure le contrôle du poids, la santé cardiaque, un risque réduit de syndrome métabolique, un apport élevé en antioxydants et une meilleure santé intestinale.
• Les risques associés aux régimes végétaliens, cependant, comprennent un faible apport de certains nutriments tels que les vitamines B, le fer, le calcium et les oméga-3, ainsi qu’un faible apport en protéines et potentiellement une faiblesse/fatigue.
• Assurez-vous d’être à l’écoute de votre corps et d’avoir une alimentation complète et équilibrée sans aliments transformés, que vous suiviez ou non un régime végétalien.
