Découvrez les 5 avantages choquants pour la santé de manger du gochujang et ses effets secondaires.
Si vous avez essayé le kimchi ou le bibimbap, il y a de fortes chances que vous ayez essayé les bienfaits du gochujang. Cette pâte épicée est courante dans de nombreux types de plats coréens, et pour cause.
En plus d’apporter une saveur unique à la table, il regorge également de bienfaits pour la santé. C’est bon pour votre cœur et votre tour de taille, cela peut aider à stabiliser la glycémie et c’est même riche en antioxydants.
De même, il peut être utilisé dans de nombreux plats différents, des légumes rôtis aux viandes marinées, et peut être facilement acheté ou préparé dans le confort de votre cuisine.
Contents
Avantages pour la santé de Gochujang
1.- Avantages du gochujang pour la perte de poids
Le gochujang est-il bon pour la perte de poids ?
En plus d’ajouter une touche de saveur à presque tous les plats, certaines études ont montré que le gochujang peut également aider à réduire votre tour de taille et agir comme un brûleur de graisse naturel.
Une étude du Département des sciences alimentaires et de la nutrition de l’Université nationale de Pusan en Corée a traité les cellules graisseuses avec de l’extrait de gochujang, ce qui a réduit l’accumulation de graisse et bloqué la formation de nouvelles cellules graisseuses.
D’autre part, une autre étude animale publiée en 2016 avait des résultats similaires, montrant que le gochujang diminuait le poids corporel et la graisse corporelle et inhibait également certaines enzymes liées à la formation de cellules graisseuses chez les rats.
Les bienfaits du gochujang dans la lutte contre l’obésité sont probablement dus en partie à la présence de capsaïcine, un composé présent dans les piments qui augmente la dégradation des graisses pour favoriser la perte de poids.
2.- Avantages de manger du gochujang pour le cœur
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès, représentant environ un décès sur trois aux États-Unis.
La recherche montre que les avantages du gochujang peuvent réduire certains facteurs de risque de maladie coronarienne, aidant à protéger et à préserver la santé de votre cœur et à maintenir son fonctionnement efficace.
Dans une étude, 60 adultes en surpoids ont utilisé un supplément de gochujang ou un placebo pendant 12 semaines. À la fin de l’étude, ceux qui ont pris le supplément ont non seulement constaté une diminution de la graisse viscérale, mais leur taux de triglycérides a également chuté de manière significative d’environ 18 mg/dL.
L’étude précédemment citée publiée dans le Journal of Food Science and Technology a montré que le gochujang abaissait les niveaux de triglycérides de près de 34% et les niveaux de mauvais cholestérol LDL jusqu’à 47% chez les rats.
En combinaison avec une alimentation équilibrée et de l’exercice régulier, incorporer quelques portions de pâte de piment rouge nutritive dans vos repas chaque semaine pourrait aider à garder votre cœur sain et fort.
3.- Augmente le métabolisme
En plus d’accélérer la perte de graisse, les bienfaits du gochujang et de ses composants pourraient également accélérer votre métabolisme et vous aider à perdre du poids rapidement.
Une étude a montré qu’inclure 10 grammes de poivron rouge avec un repas augmentait considérablement la dépense énergétique directement après avoir mangé.
D’autres recherches montrent que la capsaïcine, un composant actif des piments, peut également augmenter le métabolisme et la dépense énergétique.
Pour maximiser votre perte de poids et augmenter votre métabolisme, assurez-vous d’avoir une alimentation équilibrée et de faire de l’exercice régulièrement.
4.- Avantages du diabète de gochujang
Une glycémie élevée peut provoquer des symptômes tels qu’une soif accrue, des maux de tête, des mictions fréquentes et de la fatigue. Si elle n’est pas traitée, l’hyperglycémie chronique peut causer de graves dommages aux organes et aux nerfs.
Les bienfaits du gochujang peuvent vous aider à maintenir une glycémie normale et à éviter ces symptômes négatifs grâce aux propriétés bénéfiques de la capsaïcine, l’un des composés actifs des piments.
Des études animales et humaines ont montré que la capsaïcine peut aider à réduire les niveaux de sucre dans le sang tout en augmentant les niveaux d’insuline, l’hormone responsable du transport du sucre hors du sang et dans les tissus.
Maintenez la glycémie encore plus bas en combinant votre gochujang avec une alimentation riche en fibres et en aliments entiers et beaucoup de fruits à faible indice glycémique, de légumes non féculents et d’aliments protéinés sains.
5.- Contient des antioxydants
Les antioxydants sont des composés puissants présents dans les aliments qui agissent en neutralisant les radicaux libres nocifs.
Ce sont des molécules dangereuses qui peuvent s’accumuler et contribuer au développement de maladies chroniques au fil du temps.
Les piments sont l’un des principaux ingrédients des bienfaits du gochujang et regorgent d’antioxydants bénéfiques.
Non seulement les antioxydants ont été associés à un risque moindre de maladie cardiaque et de cancer, mais ils peuvent même diminuer l’inflammation chronique, qui est liée à plusieurs autres conditions.
Les fruits, les légumes, les noix, les grains entiers et le thé sont d’autres aliments riches en antioxydants à inclure dans votre alimentation.
Les effets secondaires du gochujang
Vous devez éviter le gochujang si vous êtes allergique ou sensible à l’un de ses ingrédients. Si vous ressentez des symptômes tels que de l’urticaire, des démangeaisons ou un gonflement après la consommation, arrêtez immédiatement l’utilisation et consultez votre médecin.
La quantité de capsaïcine présente est généralement sans danger pour la consommation. Cependant, de grandes quantités de capsaïcine ont été associées à des effets indésirables tels que des douleurs à l’estomac, de la diarrhée et des nausées chez certaines personnes, alors consommez-les avec modération.
Les aliments épicés peuvent également provoquer un reflux acide chez certaines personnes. Si vous ressentez des symptômes négatifs après avoir mangé des aliments épicés, vous voudrez peut-être éviter le gochujang et envisager un régime de reflux acide.
Usages du Gochujang
À ce stade, vous vous demandez peut-être où acheter du gochujang si vous êtes pressé par le temps et cherchez un moyen plus simple de l’ajouter à votre alimentation.
Cependant, grâce à sa popularité croissante, il n’est pas trop difficile à trouver. Il est souvent disponible dans de nombreuses épiceries, ainsi que dans les magasins spécialisés asiatiques et les détaillants en ligne.
Le gochujang est incroyablement polyvalent et peut être incorporé dans de nombreux plats différents.
Vous pouvez l’utiliser comme marinade pour faire du poulet gochujang pour le sauté, le mélanger avec des légumes et des fruits de mer pour une soupe au gochujang, ou même mélanger pour faire une délicieuse sauce au gochujang.
Alternativement, vous pouvez utiliser cet assaisonnement épicé pour faire des ragoûts, des légumes rôtis, des vinaigrettes ou même de la sauce gochujang pour le bibimbap.
Options de remplacement de Gochujang
Si jamais vous avez du mal à faire une recette qui demande du gochujang sans l’avoir sous la main, il existe des substituts disponibles qui peuvent fournir un profil de saveur similaire aux plats.
Pour un substitut maison, essayez de combiner une cuillère à soupe de piment rouge avec une petite quantité de sauce soja pour former une pâte et saupoudrez juste une pincée de sucre pour ajouter un peu de douceur.
La sauce sriracha peut également être utilisée pour ajouter un zing épicé qui imite le gochujang. Veuillez noter qu’il existe des différences notables de goût et de texture, il se peut donc qu’il ne soit pas un substitut approprié pour tous les plats.
De plus, la pâte de piment thaïlandais peut également être modifiée. Cela a un goût épicé et sucré et une texture épaisse qui est plus comparable à la pâte de piment coréen mais a toujours une saveur d’ail plus forte que le gochujang.
Qu’est-ce que le Gochujang ?
Le gochujang, ou pâte de piment rouge, est un assaisonnement fermenté souvent utilisé dans la cuisine coréenne. Il est connu pour sa saveur distinctive, qui est à parts égales sucrée, salée et épicée.
Les ingrédients typiques de la pâte de piment rouge comprennent le gochujang (poudre de piment rouge), le riz gluant, le sel, le mejutgaru (poudre de soja fermenté) et le yeotgireum (poudre de malt d’orge).
Cet assaisonnement est disponible en différents niveaux de piquant sur la base d’une mesure standardisée appelée Gochujang Hot Flavour Unit (GHU). Les produits de Gochujang peuvent aller de « légèrement chauds » à « extrêmement chauds ».
Il est fréquemment utilisé pour aromatiser les salades, les ragoûts et les plats de viande. On le retrouve également dans les plats traditionnels coréens comme le bibimbap.
Aussi connu sous le nom de bi bim bap ou bibimbop, c’est un aliment populaire qui contient généralement du riz garni de légumes, de gochujang, de sauce soja et de pâte de soja fermentée, ainsi que des œufs et des tranches de viande.
En plus d’être riches en saveurs et polyvalents, les bienfaits du gochujang sont également riches en composés bénéfiques qui peuvent vous apporter de puissants bienfaits pour la santé.
Comment faire du Gochujang
Faire du gochujang traditionnel à la maison peut être un processus long et laborieux, certaines recettes nécessitant une préparation un jour ou deux à l’avance et jusqu’à 12 heures de préparation et de cuisson combinées.
Cependant, il existe des recettes de gochujang simplifiées, vous permettant d’être aventureux dans la cuisine et d’essayer quelque chose de nouveau sans un engagement de temps considérable de votre part.
Faire votre gochujang peut également être une excellente solution pour les personnes allergiques ou sensibles, car cela peut vous permettre de changer et de modifier les ingrédients que vous utilisez pour faire des variétés comme le gochujang sans gluten.
Dernières pensées
• Le gochujang est un assaisonnement à base de poudre de piment rouge, de riz gluant, de sel, de poudre de soja fermenté et de poudre de malt d’orge.
• Il peut être utilisé dans tout, des soupes et ragoûts aux rouleaux de printemps et sauces, et peut être acheté fait ou préparé à la maison.
• Il a été démontré que le gochujang et ses composants favorisent la perte de poids, accélèrent le métabolisme, améliorent la santé cardiaque, abaissent la glycémie et fournissent des antioxydants.
• L’ajout de pâte de piment rouge à votre prochain plat de légumes rôtis ou marinade peut aider à rehausser la saveur et les bienfaits pour la santé de chaque bouchée.
