4 bienfaits pour la santé de la consommation quotidienne de yaourt

Le yaourt est un produit laitier populaire obtenu à partir de la fermentation du lait dans une culture bactérienne de yaourt. Les bactéries fermentent le lactose (un sucre naturel présent dans le lait) et produisent de l’acide lactique.Cela fait cailler les protéines du lait et donne un goût et une texture piquants au yaourt. Le yaourt peut être préparé à partir de différents types de lait.

Le yaourt fournit du calcium et des protéines et peut renforcer la santé des bactéries intestinales probiotiques. Le yaourt présente de nombreux bienfaits pour la santé.

1. Améliore la digestion

Le yaourt est connu pour ses bienfaits sur la santé digestive grâce aux cultures bactériennes qu’il contient. De nombreux types de yaourts contiennent des probiotiques, des bactéries bénéfiques qui améliorent la santé intestinale. 

Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable peuvent ressentir une amélioration de leurs symptômes lorsqu’elles mangent régulièrement du yaourt.Les probiotiques contenus dans le yaourt peuvent également soulager les symptômes de diarrhée chronique ou de constipation. 

2. Soutient la santé des os

Le yaourt est riche en calcium, essentiel à la santé des os et des dents. Manger des aliments riches en calcium est important pour renforcer vos os et réduire le risque d’ostéoporose.

Le yaourt ne contient pas naturellement de vitamine D mais peut en être enrichi. La vitamine D aide le corps à absorber le calcium. Il améliore également la santé immunitaire et réduit le risque de maladie cardiaque. 

3. Aide à abaisser la tension artérielle

Manger régulièrement du yaourt peut améliorer la santé cardiaque et abaisser la tension artérielle.La plupart des types de yaourts contiennent des vitamines B comme la vitamine B12 (cobalamine) et la vitamine B2 (riboflavine) qui protègent contre les maladies cardiaques et réduisent le risque de déficiences congénitales du tube neural.

Le yaourt contient également du phosphore, du magnésium et du potassium. Ces minéraux aident à réguler la tension artérielle et le métabolisme. 

4. Réduit l’inflammation

Le yaourt contient des probiotiques qui peuvent renforcer le système immunitaire en réduisant l’inflammation. L’inflammation chronique est liée à plusieurs problèmes de santé et infections. 

Quel type de yaourt est le plus sain ?

Faible en gras ou sans gras

Les yaourts faibles en gras et sans gras sont fabriqués respectivement à partir de lait à 2 % (faible en gras) et écrémé (sans gras). L’ajout de culture bactérienne au lait épaissit le mélange et ajoute un goût piquant.La plupart des types de yaourts faibles en gras ou sans gras ont une texture onctueuse et crémeuse. 

Kéfir

Le kéfir est une boisson au yaourt fermenté dont la texture est plus fine que le yaourt traditionnel. Il a un processus de fermentation plus long, avec des grains mélangés.Il a un goût acidulé et peut sembler un peu pétillant.

Yaourt grec

Le yaourt grec est filtré pour éliminer le liquide et le lactosérum (un type de protéine présente dans les produits laitiers). Sa consistance est plus épaisse que celle des autres types de yaourt. Il est également plus riche en protéines et a un goût plus piquant. Une portion de yaourt grec contient 20 g de protéines.

Nuageux

Le Skyr est un yaourt islandais plus épais que le yaourt grec et au goût piquant. Le skyr est plus filtré que le yaourt grec, ce qui le rend si épais. 

Yaourt glacé

Le yaourt glacé est un yaourt traditionnel congelé. On peut le déguster comme une glace. Certaines marques peuvent ajouter du sucre supplémentaire, car le yaourt glacé est un peu plus piquant que la crème glacée.

Yaourt sans produits laitiers

Le yaourt non laitier est fabriqué à partir d’une source végétale telle que les amandes, la crème de coco, l’avoine, les noix de cajou ou le soja. Comme le yaourt au lait, ces options non laitières sont fabriquées à partir de cultures bactériennes. De nombreuses variétés contiennent une grande quantité de sucre ajouté, alors vérifiez les informations nutritionnelles avant d’en choisir une. 

Comment choisir une marque de yaourt santé

Toutes les marques de yaourts ne sont pas égales. Lorsque vous achetez du yaourt, pensez à éviter ceux qui contiennent des édulcorants artificiels. Le yaourt nature ne contient ni arôme ni sucre ajouté. Ajoutez un mélange de baies, de fruits secs, de noix ou de graines pour donner plus de saveur à votre yaourt nature. 

Un mot de Gesundmd

Pour commencer à manger plus de yaourt, ajoutez-en un peu à un smoothie pour un petit-déjeuner riche en protéines ou garnissez le yaourt grec de baies fraîches et de granola pour un parfait. Le yaourt nature est également un substitut sain à la mayonnaise et à la crème épaisse dans les trempettes, les soupes et les recettes de sauce.

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ALLISON HERRIES, RDN, CONSEIL D’EXPERTS MÉDICAUX

Qui devrait éviter le yaourt ?

Le yaourt présente plusieurs avantages potentiels pour la santé, mais il ne convient pas à tout le monde. Vous devrez peut-être éviter le yaourt si vous souffrez d’un problème de santé chronique qui entraîne des problèmes avec les produits laitiers. 

Intolérance au lactose

Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas consommer de nombreux types de produits laitiers. Cette condition survient lorsque le corps ne produit pas suffisamment de lactase, une enzyme qui décompose le lactose présent dans le lait et le yaourt. Les personnes intolérantes au lactose peuvent éprouver des problèmes digestifs comme des douleurs abdominales et de la diarrhée.

De plus, le yaourt contenant des souches probiotiques vivantes a tendance à contenir moins de lactose que les autres produits laitiers. En effet, les bactéries probiotiques décomposent une partie du lactose pendant le processus de fermentation. Pour cette raison, certaines personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer le yaourt avec modération. 

Allergie au lait

Les personnes allergiques au lait sont allergiques à la caséine ou au lactosérum, les protéines présentes dans le lait. Le yaourt contient également ces protéines. Les produits laitiers peuvent provoquer une réaction allergique grave telle que de l’urticaire, un gonflement et des difficultés respiratoires (anaphylaxie). Les personnes allergiques au lait ne peuvent pas manger de yaourt en toute sécurité. 

Sucre ajouté

De nombreux types et marques de yaourts contiennent du sucre ajouté. Cela est particulièrement vrai pour certaines variétés faibles en gras. La consommation excessive de sucre a été associée à un risque plus élevé de problèmes de santé chroniques comme le diabète et l’obésité. 

Si vous souffrez d’une maladie chronique affectée par le sucre, comme le diabète, vous devrez peut-être limiter votre consommation de yaourt. 

Valeur nutritive du yaourt

La nutrition du yaourt varie considérablement selon le type. Le yaourt au lait écrémé est considéré comme sans gras. Le yaourt au lait entier est entier. 

Une tasse de yaourt nature faible en gras contient :

• Calories : 154
• Matières grasses : 3,8 grammes (g)
• Protéines : 12,9 g
• Sucres totaux : 17,2 g
• Calcium : 448 milligrammes (mg)
• Magnésium : 41,6 mg
• Phosphore : 353 mg
• Potassium : 573 mg
• Sodium : 172 mg
• Folate : 27 microgrammes (mcg)
• Vitamine B12 : 1,37 mcg