4 aliments de Thanksgiving qui n’augmenteront pas votre glycémie

Si l’un de vos objectifs de santé est de suivre votre glycémie, il peut être utile de savoir quels aliments de Thanksgiving sont les moins susceptibles d’augmenter votre glycémie. 

1. Dinde rôtie

Tant que vous évitez les glaçages sucrés, les tranches de dinde fourniront une énergie soutenue et des acides aminés bénéfiques, comme le tryptophane. Et comme elle n’est pas riche en glucides et a un faible indice glycémique (IG), la viande peut être un choix solide si vous essayez d’éviter un pic de glycémie.

Une tranche ou deux de dinde rôtie assaisonnée d’herbes au lieu de sel supplémentaire peut être l’une des parties les plus nutritives, satisfaisantes et délicieuses d’un repas des Fêtes.

2. Légumes non féculents

Si vous recherchez des plats d’accompagnement moins susceptibles d’augmenter votre glycémie, optez pour des légumes moins riches en amidon. Asperges, haricots verts, betteraves, choux de Bruxelles, carottes et champignons ne sont que quelques-uns que vous pourriez apercevoir sur la table.

Et si vous recherchez quelque chose d’un peu moins féculent que la purée de pommes de terre, essayez plutôt de préparer du chou-fleur, du navet ou de la courge. 

N’oubliez pas la salade ! Ajoutez des légumes-feuilles comme du chou vert, du chou frisé, des épinards et de la roquette dans votre assiette et arrosez d’un filet de vinaigre et d’huile d’olive au lieu d’une vinaigrette crémeuse et sucrée.

Les légumes ajoutent également beaucoup de vitamines et de minéraux, ainsi que des fibres, à votre assiette.

3. Noix et graines

Que vous les ajoutiez à un plat que vous préparez ou que vous les preniez comme collation plus tôt dans la journée, les noix et les graines comme les noix, les amandes, les graines de chia et les graines de lin ne sont pas de gros pics de glycémie et offrent beaucoup de nutrition, de goût et de polyvalence pour Thanksgiving.

Outre les graisses saines, de nombreuses noix et graines sont d’excellentes sources de protéines et de nutriments comme le magnésium, le zinc, la vitamine E et les polyphénols.

4. Quinoa et grains entiers

Si le contrôle de la glycémie est un objectif, vous savez probablement qu’il faut éviter la plupart des farines et céréales raffinées.

Pour éviter un pic (et un crash) de sucre, recherchez des options à grains entiers ou multigrains au lieu du pain blanc raffiné. Vous pourrez peut-être même trouver du pain spécifique avec peu ou pas de sucre que vous pourrez emporter avec le repas si vous n’êtes pas sûr de ce qu’il y aura sur la table.

Le quinoa peut être un choix stabilisant la glycémie par rapport au riz blanc ou aux pâtes, et il offre également des protéines et des fibres à votre assiette.

Autres échanges pour prévenir les pics de glycémie

Certains de vos plats classiques préférés de Thanksgiving peuvent avoir un indice glycémique (IG) plus élevé que vous ne le souhaiteriez et seraient plus susceptibles d’augmenter votre glycémie. Si votre objectif est la stabilité de votre glycémie, voici quelques alternatives à IG inférieur que vous pouvez essayer :

1. Purée de navets, chou-fleur, courge musquée ou autre légume non féculent au lieu de la purée de pommes de terre blanches.
2. Farce au quinoa ou au riz sauvage au lieu de riz blanc ou de farce au pain à la farine blanche raffinée.
3. Relish aux canneberges maison ou canneberges fraîches entières au lieu de la sauce aux canneberges sucrée en conserve.
4. Patate douce rôtie au lieu d’ignames confites et glacées.
5. Pain entier ou multigrains au lieu du pain blanc, des petits pains et des biscuits.
6. Courge au four au lieu de macaroni au fromage (ou choisissez des options de pâtes à grains entiers).
7. Sauce à base de jus de dinde épaissi et de purée de légumes à faible teneur en amidon, ou de poudre d’arrow-root au lieu de farine.
8. Pudding de chia à la citrouille ou crème anglaise à la citrouille non sucrée au lieu d’une tarte à la citrouille.
9. Pommes ou poires au four au lieu de la tarte aux pommes.