Si vous aimez tant le drame coréen ou tout ce qui concerne la Corée, vous savez sûrement ce qu’est le kimchi, même si vous n’avez peut-être aucune idée de son goût. Le kimchi est une cuisine traditionnelle coréenne, principalement servie en banchan ou en accompagnement. Cependant, parfois, le kimchi est également ajouté comme ingrédient à d’autres cuisines traditionnelles coréennes comme les soupes, le riz frit, les gâteaux de riz et même les bouillies.
Qu’est-ce que le Kimchi ?
Le kimchi est un légume salé, assaisonné et fermenté. Les variétés de kimchi sont basées sur les légumes ou l’assaisonnement utilisés, mais la plupart des légumes utilisés pour le kimchi sont les radis coréens et les choux napa. Pour l’assaisonnement, le kimchi traditionnel utilise du sel de mer coréen, de la poudre de chili, du gingembre, de l’ail, des oignons verts et du jeotgal ou des fruits de mer salés. Cependant, parmi les nombreuses combinaisons de légumes, d’assaisonnements et de jeotgal , il existe actuellement des centaines de variétés de kimchi qui sont parfois différentes d’une région à l’autre en fonction des ingrédients disponibles localement.
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Histoire du kimchi dans le cadre de la culture traditionnelle coréenne
Le nom du kimchi vient du ‘ shimchae’ un mot coréen qui signifie ‘salage des légumes’. Le kimchi fait non seulement partie de la cuisine coréenne, mais aussi de la culture traditionnelle coréenne car, selon l’histoire, le kimchi fait partie de la cuisine des Trois Royaumes depuis la première période, dès 57 avant JC, qui affirmait que le peuple coréen (à l’époque appelé Goguryeo) étaient bien connus pour être habiles dans les aliments fermentés. Cependant, rien sur l’ail et les piments n’a été mentionné jusqu’à la fin du XVIe siècle, lorsque le piment a été introduit pour la première fois par les commerçants portugais en Corée.
Pour les personnes qui n’ont jamais goûté au kimchi auparavant, vous trouverez que le goût est un peu unique avec la combinaison de sel, d’acide, d’épicé et de sucré mélangés dans un seul légume fermenté. Outre la riche saveur du kimchi, ces légumes fermentés sont également riches en nutriments qui vous offrent une liste plus longue d’avantages pour la santé.
Les avantages du kimchi sont bons pour votre estomac
Certaines qualités du kimchi favorisent la santé de l’estomac. Le kimchi est si riche en fibres et en tant qu’aliments fermentés, le kimchi contient des “bactéries saines” qui sont également bonnes pour la digestion.
- Favorise une digestion saine
Comment le kimchi pourrait-il favoriser une digestion saine ? La réponse est assez simple car le kimchi est riche en fibres et il est de notoriété publique que tous les aliments riches en fibres favorisent une digestion saine. En d’autres termes, si vous voulez avoir une digestion saine, mangez du kimchi.
- Source naturelle de probiotiques
Le kimchi est une source naturelle de probiotiques car le processus de fermentation donne non seulement au kimchi une saveur unique, mais favorise également la croissance de bactéries saines, en particulier Lactobacillus, qui est surtout connu pour être de « bonnes bactéries » qui maintiendront votre intestin en bonne santé.
- Détox naturel du corps
Le kimchi original est fabriqué à partir de chou. Le chou lui-même a ses propres avantages pour le corps humain puisque le chou a des qualités de détoxification qui pourraient être utilisées par le corps pour éliminer les toxines et les déchets naturellement. Comme il est fermenté, les qualités sont augmentées.
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- Favorise une meilleure assimilation des nutriments
Parfois, le système de digestion est plein de composés inutiles qui ne peuvent plus être absorbés et ne font que gaspiller de l’espace. L’effet est que votre système digestif ne peut pas fonctionner de manière optimale comme les nutriments dont il a essentiellement besoin par le corps mais ne peuvent pas être absorbés. Kimchi pourrait aider à éliminer ces composés inutiles pour favoriser une meilleure assimilation des nutriments.
- Stabilise les selles
Savez-vous que les selles affecteront le processus métabolique global ? Plus le mouvement est lent, plus le métabolisme sera lent. Si cela se produit, une condition comme le diabète parce que le corps ne pouvait pas assez vite pour transformer le glucose en énergie, un problème cardiovasculaire parce que le potassium ne peut pas être complètement absorbé pour éliminer le sodium dans le sang.
- Empêche la constipation
Une fois que vos selles sont sous contrôle, il est facile de traiter certaines conditions plus digestives comme la constipation. C’est parce que les fibres et les bactéries saines du kimchi pourraient aider à stabiliser les selles.
- Réduit le risque de cancer de l’estomac
Le cancer de l’estomac ou le cancer du côlon ne se produit pas seulement à cause des radicaux libres qui provoquent le développement de cellules cancéreuses, mais il existe d’autres facteurs, en particulier des habitudes alimentaires malsaines et un système digestif malsain. Kimchi pourrait aider à maintenir votre digestion en bonne santé.
- Réduit le risque d’allergie
La plupart des types d’allergies sont causées par les aliments consommés. En fait, les probiotiques contenus dans le kimchi pourraient aider à réduire le risque d’allergie alimentaire. Bien qu’il existe de nombreuses études qui sont encore nécessaires pour prouver cette affirmation.
- Prévient les ulcères gastriques
L’ulcère gastrique est l’une des affections de l’estomac. Cette condition est considérée comme un grave problème d’estomac. Le premier symptôme de cette condition est lorsque l’acide liquide est produit en quantité excessive. Le kimchi, riche en fibres et en bactéries saines, garantira la prévention de l’estomac en bonne santé et dans des conditions telles que les ulcères gastriques.
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Avantages du kimchi – bon pour votre cœur
Bien que le kimchi contienne une teneur élevée en sodium, il doit donc être évité par les personnes souffrant d’hypertension artérielle, mais dans l’ensemble, le kimchi est bon pour votre cœur tant que vous le consommez en quantité modérée.
- Affecte le niveau de cholestérol
La principale raison pour laquelle le kimchi a un bon effet sur le taux de cholestérol est la grande quantité d’ail utilisée pour l’assaisonnement. L’ail est la source naturelle d’allicine et de sélénium qui sont efficaces pour abaisser le taux de cholestérol.
- Réduit le risque de crise cardiaque
L’allicine présente dans le kimchi est également bonne pour le cœur et capable de réduire le risque de crise cardiaque. Cependant, il faut faire attention au sodium contenu dans le kimchi, car il est fermenté en utilisant du sel. C’est bien pour prévenir mais pas pour ceux qui souffrent d’hypertension.
- Prévient les AVC
Les aliments qui pourraient réduire le risque de crise cardiaque sont censés pouvoir également prévenir les accidents vasculaires cérébraux. Le kimchi fait partie des aliments qui vous sont recommandés pour prévenir les AVC.
- Empêche la formation de caillots sanguins
Le sélénium et l’allicine sont également efficaces pour prévenir l’accumulation de caillots sanguins. Les caillots sanguins sont principalement dus à la production excessive de LDL ou de « mauvais » cholestérol dans l’artère. De plus, les fibres du kimchi sont également capables de lier le «mauvais» cholestérol et de l’éliminer complètement du système corporel.
- Contrôle la glycémie
La glycémie n’est pas facile à contrôler, mais le kimchi possède certaines propriétés qui optimiseront le fonctionnement du système de digestion. Ainsi, le glucose présent dans le sang sera immédiatement transformé en énergie ou stocké dans les cellules graisseuses de la peau pour être utilisé plus tard.
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Le kimchi est bon pour la peau et les cheveux
Il n’est pas étonnant que les Coréens aient une peau saine et éclatante, car ils consomment quotidiennement du kimchi, ce qui garantit une peau saine aux consommateurs.
- Source naturelle d’antioxydants
Certains types d’antioxydants puissants se trouvent en quantité relativement élevée dans le kimchi. Ce sont des phénols et des flavonoïdes. Les antioxydants sont essentiels pour le corps humain, bien qu’il existe certains types d’antioxydants qui sont produits par le corps lui-même, mais la plupart du temps, cette puissante propriété est obtenue à partir des aliments consommés.
- Traite la dermatite atopique
Il existe certaines affections cutanées que le kimchi pourrait traiter efficacement. Un parmi la liste est la dermatite atopique.
- Réduit l’inflammation de la peau
Beaucoup de gens ne réalisent tout simplement pas que l’inflammation de la peau peut entraîner des affections plus graves. C’est pourquoi, le traiter immédiatement est une solution intelligente. Pendant ce temps, le kimchi est une délicieuse solution pour réduire l’inflammation de la peau.
- Produit des cheveux brillants
Les Coréens ne sont pas seulement connus pour leur peau saine, mais aussi pour leurs cheveux sains et brillants. Bien que manger du kimchi ne rendra pas vos cheveux brillants, certaines propriétés contenues dans le kimchi sont bonnes pour la croissance des cheveux, comme les minéraux et la vitamine C.
- Prévient les rides de votre peau
Le kimchi contient de la vitamine C et certains types d’antioxydants essentiels à la régénération de nouvelles cellules. Les produits pour la peau ne peuvent éliminer les cellules mortes de la peau que de l’extérieur, mais de l’intérieur, la régénération de nouvelles cellules cutanées remplacera les cellules mortes de la peau pour éviter que les rides ne soient exposées.
- Prévient l’acné
Ce que la plupart des gens ne savent pas, c’est que les aliments fermentés sont toujours bons pour prévenir les acnés. Cela est dû au fait que les bactéries intestinales remplissent certaines fonctions bénéfiques pour la santé globale de votre corps, y compris votre peau saine.
- Favorise la production de collagène
Le principal composé nécessaire pour optimiser la production de collagène est la vitamine C. Le collagène est essentiel pour garder votre peau saine, ferme, élastique et éclatante. Le kimchi est si riche en vitamine C et il assurera la disponibilité du collagène dans votre corps pour favoriser une peau saine.
- Accélère le processus de guérison
Ne pensez jamais que le désinfectant que vous appliquez sur votre plaie est la raison pour laquelle elle guérit. Le désinfectant ne fait qu’empêcher une nouvelle infection de la plaie ouverte, la gratitude du processus de guérison devrait aller au kimchi. Eh bien, pas littéralement le kimchi, mais ce super aliment contient des propriétés qui pourraient accélérer le processus de guérison.
- Contient des propriétés anti-âge
Le vieillissement est quelque chose que vous ne pouvez pas arrêter, mais tant que vous savez ce qu’il faut manger, vous pouvez ralentir considérablement le processus de vieillissement. Le processus de fermentation du kimchi est la représentation que même les légumes pourraient rester plus longtemps qu’il ne le devrait, cela s’applique également à votre peau.
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Le kimchi est faible en calories
Tous les aliments faibles en calories sont bons pour vous maintenir en forme. C’est pourquoi, si d’une manière ou d’une autre vous rencontrez des problèmes de prise de poids, mettre du kimchi comme plat d’accompagnement quotidien semble être une idée délicieuse.
- Solution de perte de poids
Le kimchi est faible en calories, il peut donc être consommé quotidiennement en toute sécurité, même si vous suivez un programme de perte de poids. De plus, le kimchi est si riche en fibres qu’il vous aidera à supprimer votre appétit en vous rassasiant plus longtemps.
- Prévient l’obésité
L’obésité est plus qu’un simple problème de prise de poids. C’est pourquoi, il est préférable de le prévenir en premier lieu que de s’en occuper plus tard. Le processus de fermentation du kimchi fournit à cet aliment des bactéries saines qui assureront une digestion saine qui préviendra efficacement l’obésité.
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Le kimchi est riche en vitamines A et C
En ce qui concerne les vitamines, le kimchi est si riche en vitamines A et C. Nous savons tous que les vitamines C et A sont deux types importants de vitamines essentielles pour le corps humain.
- Bénéfique au système immunitaire
Non seulement riche en vitamine C qui est bonne pour le système immunitaire, mais le kimchi est également riche en autres nutriments obtenus à partir de l’ail et du gingembre comme assaisonnement. C’est pourquoi la quantité de flavonoïdes et de composants phénoliques est relativement élevée, ce qui est bien connu pour être bénéfique pour le système immunitaire.
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- Combat efficacement les infections virales
L’infection virale n’est pas facile à éviter mais le kimchi est une solution efficace et délicieuse pour combattre les virus. C’est pourquoi de nombreux coréens préparent une soupe de kimchi épicée pendant l’hiver ou les jours de pluie, car ce super aliment pourrait combattre les infections virales plus efficacement que tout autre médicament.
- Favorise la santé cérébrale
La vitamine A et la vitamine C sont essentielles à la santé du cerveau. La vitamine A préviendra les conditions de dégénérescence maculaire comme la maladie d’Alzheimer ou la démence et la vitamine C assurera le fonctionnement optimal du cerveau et du système nerveux.
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- Bon pour la santé des yeux
Il est de notoriété publique que les aliments riches en vitamine A sont bons pour la santé des yeux. De plus, les antioxydants contenus dans le kimchi pourraient combattre les conditions de dégénérescence maculaire qui pourraient causer la cécité chez les personnes âgées.
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Plus d’avantages de Kimchi
Il semble que la liste des kimchi ne se termine jamais, mais jusqu’à présent, il y a plus d’avantages pour la santé du kimchi que vous devriez savoir.
- Illumine votre humeur
Êtes-vous de mauvaise humeur? Essayez une assiette de kimchi car cette nourriture illuminera votre humeur. Ce sont les bienfaits du kimchi pour la santé, vous pouvez également le manger pour le déjeuner avec vos camarades.
- Bon pour la santé mentale
Le kimchi est riche en minéraux qui se sont révélés efficaces pour traiter une personne souffrant de troubles mentaux. Cependant, si vous prenez actuellement des médicaments contre la dépression, ne laissez pas vos médicaments car bien que certaines propriétés du kimchi soient probablement bonnes pour la santé mentale, elles ne guériront pas votre état mental.
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- Traite efficacement l’asthme
En ce qui concerne l’asthme, la plupart des gens pensent qu’il s’agit d’un problème respiratoire. Eh bien, c’est un problème respiratoire, mais cette condition ne se produirait pas sans déclencheur. Le déclencheur de l’asthme est allergique; l’allergie alimentaire est l’un des nombreux déclencheurs. Comme mentionné ci-dessus, comme le kimchi pourrait aider à réduire le risque, il est également capable de traiter efficacement l’asthme. A lire aussi : Symptômes de l’asthme
- Nourriture conviviale pour les patients diabétiques
Il n’est pas facile de créer un menu diététique quotidien pour les patients diabétiques. Cependant, le kimchi est si riche en saveurs avec la combinaison de saveurs salées, acides, épicées et sucrées qu’il sera bon d’ajouter au menu du jour. Puisqu’il est favorable au diabète, il peut donc être consommé en toute sécurité, même au quotidien, sans craindre que le taux de sucre dans le sang ne monte en flèche.
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- Bonne nourriture pour les personnes atteintes d’une maladie auto-immune
Tout comme les patients diabétiques, il n’est pas facile de créer un menu quotidien pour ceux qui ont été diagnostiqués avec une maladie auto-immune. Cependant, le kimchi est considéré comme l’un des aliments sûrs à consommer, bien qu’une discussion plus approfondie avec votre médecin soit nécessaire, en particulier pour vous qui n’avez jamais mangé de kimchi auparavant dans votre vie.
- Optimise l’absorption des minéraux
Les minéraux sont essentiels pour le corps humain, mais parfois l’absorption des minéraux n’est pas optimale en raison de certains facteurs. Ces facteurs sont comme une interférence d’autres minéraux et lorsque le système de digestion ne fonctionne pas de manière optimale. Kimchi aidera à optimiser l’absorption des minéraux.
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Précautions de consommation de Kimchi
En tant que nourriture super et délicieuse, le kimchi contient également certaines précautions que vous devez connaître. Avec de nombreux avantages pour la santé, vous devez sûrement savoir que le consommer en grande quantité ne vous apportera que du mal pour votre corps. Vous trouverez ci-dessous la liste des précautions à prendre concernant le kimchi, donc si vous l’aimez, soyez prudent en le consommant.
- Comme le kimchi est bon pour la digestion mais en grande quantité, le kimchi pourrait entraîner certains problèmes digestifs.
- Comme de nombreux aliments fermentés, le kimchi peut provoquer des ballonnements et des gaz dans l’estomac.
- Le kimchi est un aliment salé et fermenté sûrement riche en sodium, ce qui est mauvais pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires.
- La vitamine A en grande quantité pourrait être toxique et le kimchi est si riche en vitamine A bien que le cas soit rare mais la prudence n’est pas un crime.
Dans l’ensemble, le kimchi est non seulement délicieux en accompagnement, mais aussi plein d’avantages, tant que vous êtes assez sage pour le consommer en quantité modérée.
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Comment conserver le kimchi
Eh bien, après avoir découvert les bienfaits du kimchi pour la santé, vous voudrez sûrement commencer à le consommer comme les Coréens, même si peut-être que pour la plupart des gens, le goût du kimchi est un peu unique, mais en accompagnement, le kimchi est tellement rafraîchissant. La plupart des Coréens préparent du kimchi en vrac, puis le stockent jusqu’à ce qu’ils soient nécessaires pour être servis. Traditionnellement, le kimchi était stocké dans un bocal pour le garder au frais, mais maintenant, dans le monde moderne, le réfrigérateur est utilisé pour stocker le kimchi. De plus, comme le kimchi fait partie des aliments de base coréens, il existe un réfrigérateur à kimchi spécialement conçu pour stocker le kimchi.
À l’heure actuelle, la popularité du kimchi est bien connue dans le monde entier et vous n’avez pas besoin d’aller en Corée pour déguster une assiette de kimchi car il existe de nombreux restaurants coréens dans chaque pays qui vous serviront le délicieux kimchi. Bien que peut-être rien ne puisse comparer le goût original du kimchi que vous ne pouviez trouver que dans le pays d’origine.
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