Le riz de maïs ou riz empog est l’un des aliments typiques de l’Indonésie à base de purée de maïs ancien. Le riz de maïs est très familier pour les habitants de Java, en particulier de Java central, de Java oriental, de Flores, de Sumbawa et de l’île de Timor.
En fait, la raison pour laquelle le riz de maïs est fabriqué est de remplacer le riz blanc d’origine. En effet, il y a longtemps, le prix du riz blanc était assez cher pour les classes moyennes et inférieures qui avaient du mal à acheter du riz.
Contenu nutritionnel dans le riz de maïs
Bien qu’il soit considéré comme bon marché, le riz de maïs a une teneur nutritionnelle aussi élevée que celle du riz d’origine. En fait, le riz de maïs a même un niveau de nutrition plus élevé que le riz normal. Voici le contenu nutritionnel à l’intérieur de 100 grammes de riz de maïs :
La valeur nutritionnelle:
| Contenu nutritionnel | Alimentation Totale |
| Énergie | 150 Kcal |
| Glucides | 11,4 g |
| Fibre | 0.4g |
| Graisse | 0.6g |
| Protéine | 6,8g |
| Vitamine A | 30 RE |
| Thiamine (Vit. B1) | 0,07mg |
| Riboflavine (Vit. B2) | 0,04mg |
| Niacin (Vit. B3) | 60mg |
| Vitamine C | 3mg |
| Calcium | 2mg |
| Fer | 0,3mg |
| Phosphore | 47mg |
Il s’avère que le riz de maïs peut apporter de nombreux avantages pour la santé du corps car il y a une bonne qualité de nutrition dans l’ingrédient principal de la nourriture, qui est le maïs. Outre son goût délicieux, le riz de maïs est également connu pour être riche en composés phytochimiques, protégeant également le corps contre les maladies chroniques.
Voici quelques avantages pour la santé de manger du riz au maïs:
1. Source d’énergie
Le riz de maïs est une sorte d’aliment de base qui peut être utilisé comme alternative de ressource énergétique à l’intérieur du corps. Parce que l’ingrédient principal du maïs a l’avantage d’être une source riche en calories. La teneur en calories du riz de maïs est d’environ 345 pour 100 grammes.
2. Surmonter l’indigestion
La teneur en fibres du riz de maïs peut atteindre environ 18,4 % du total suggéré par jour. Cela rend le riz de maïs très utile pour aider à réduire les indigestions telles que les hémorroïdes et la constipation.
La fibre est une substance qui aide à soulager la diarrhée, en stimulant la pompe péristaltique et même en stimulant la production d’acide gastrique ainsi que de bile.
La fibre peut également être trouvée dans:
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3. Surmonter la diarrhée
On pense également que la teneur en fibres des avantages du riz de maïs peut réduire le risque de syndrome du côlon irritable (IBS) et de diarrhée.
4. Prévenir les maladies cardiovasculaires
On pense que la teneur en graisse et l’effet anti-athérogène des bienfaits du riz de maïs peuvent réduire le risque d’interférence cardiovasculaire, c’est-à-dire en diminuant le taux de cholestérol dans le corps. Cela peut aider à réduire la possibilité d’une artère obstruée, à diminuer la pression artérielle, ainsi qu’à réduire les risques de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
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5. Augmenter le système immunitaire
Dans le plat de riz au maïs, il contient également du bêta-carotène qui est la source de vitamine A. Nous savons que la vitamine A peut être utile pour maintenir la santé de la peau et renforcer le système immunitaire de l’organisme.
6. Diminuer le risque de cancer
La fibre contenue dans le riz de maïs peut diminuer la formation de cancer du côlon. A côté de cela, le riz de maïs est également riche en acide phénolique, qui est un composé férulique qui devient l’agent anticancéreux. Le composé s’est avéré efficace pour lutter contre les tumeurs du cancer du sein et du foie.
La teneur en anthocyanes contenue dans le riz de maïs peut également combattre les radicaux libres qui peuvent également être à l’origine du cancer.
7. Prévenir l’anémie
La teneur en fer du maïs-riz peut aider à prévenir l’anémie, car ce composé peut aider à produire des globules rouges à l’intérieur du corps.
8. Maintenir la santé des os
La teneur en calcium, phosphore et magnésium du riz de maïs peut aider à maintenir la santé des os. En organisant la croissance des os normalement et pour augmenter la force.
9. Maintenir la fonction rénale
La consommation de riz au maïs présente de nombreux avantages pour la santé. La teneur en minéraux tels que le phosphore dans le riz de maïs est également très importante pour protéger la fonction et le travail du rein afin de le maintenir dans un état normal.
10. Bon pour la grossesse
Un autre contenu à l’intérieur du riz de maïs est l’acide folique qui est connu pour être très important pour la croissance de l’embryon. Parce que si une femme enceinte souffre d’un manque d’acide folique, cela peut entraîner une incapacité ou une diminution du poids du bébé à la naissance. À côté de cela, la consommation de riz de maïs peut également accélérer la production de lait maternel.
L’acide folique peut également être trouvé dans:
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11. Maintenir la santé des yeux
La teneur en composé caroténoïde composé de luthéine et de zéaxanthone qui donne la couleur du pigment jaune au maïs est très utile pour maintenir les yeux en bonne santé. Le composé évitera la cataracte ou d’autres troubles oculaires.
12. Miction douce
Le trait diurétique du maïs peut aider à prévenir l’apparition d’infections dans les voies urinaires, ainsi qu’à guérir l’acide urique et à prévenir l’apparition de calculs rénaux.
Avantages du riz de maïs pour les patients diabétiques
L’une des différences entre le riz de maïs et le riz blanc est leur teneur en glucides. La teneur en glucides du riz blanc est un glucide simple tandis que celle du riz de maïs est sous forme de glucides complexes. Le tube digestif va digérer lentement les glucides complexes. Cela entraînera que le niveau de sucre à l’intérieur du corps n’augmentera que lentement aussi.
Cela peut prolonger la sensation de satiété dans l’estomac, ce qui rend la caractéristique des aliments fabriqués à partir de maïs très utile pour les patients diabétiques ainsi que pour les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids.
En plus de cela, la consommation d’aliments à base de maïs aidera à gérer le diabète sucré non insulino-dépendant (NIDDM) et est efficace pour l’hypertension car il y a du phénol phytochimique dans tout le maïs. Le composé phytochimique du maïs peut aider à gérer l’absorption et la libération de l’insuline à l’intérieur du corps.
Tous les avantages pour la santé de manger du riz de maïs ci-dessus peuvent être obtenus grâce au processus de fabrication de ce riz qui peut être un peu complexe. Mais même il y a longtemps, ce fait n’empêchera pas les gens de les consommer comme un aliment alternatif et moins cher. La chose à noter lors de la cuisson du riz de maïs est que la mesure de l’eau doit être précise car le maïs est connu pour absorber une énorme quantité d’eau.
