Le citron vert espagnol ( Melicoccus bijugatus ) est un fruit rare et exotique originaire d’Amérique du Sud et centrale, également des Caraïbes. C’est un membre de la famille des baies de savon, ce qui signifie qu’il est un parent fermé du litchi et des longanes. Il est aussi appelé genip, genipe, ginepa, quenepa, quenepe, chenet, canepa, mamon, limoncillo, skinip, kinnip. Il peut être trouvé à la fois cultivé ou cultivé naturellement dans la zone côtière et les forêts sèches. Il en existe 2 variétés : la douce et l’aigre. L’acide est généralement consommé avec de la poudre de piment, du sel et du citron vert; tandis que le sucré se déguste tel quel sans ajout d’épices. Le goût est un mélange de litchi et de citron vert.
Le fruit est vert et ovoïde. Il ressemble à un citron vert non mûr, c’est pourquoi les Américains l’appellent “citron vert espagnol”. Il a une peau coriace qui doit être pelée avant de consommer la pulpe crémeuse et délicate. La pulpe est juteuse, de couleur orange clair (saumon). Il y a une grosse graine à l’intérieur de la chair. À Porto Rico, le fruit pousse en abondance dans la ville municipale de Ponce. Dans la ville, il y a un festival pour honorer le fruit, appelé Festival Nacional de la Quenepa (Festival national espagnol du citron vert). Le festival a lieu chaque année.
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La valeur nutritionnelle
Le citron vert espagnol est riche en vitamine A, en vitamine C, en antioxydants et en fibres. Voyons le tableau ci-dessous pour la valeur nutritionnelle complète de 100 grammes de citron vert espagnol (1 portion).
| Composant | Quantité/ 100 g | % Valeur quotidienne |
| Énergie | >56 Cal | 2,5% |
| Glucides totaux | 19 grammes | 6,33 % |
| Protéine | 1g | 2 % |
| Graisse | 0g | 0 % |
| Fibres alimentaires totales | 1g | 4 % |
| Folates | 0 mcg | 0 % |
| Niacine | 0mg | 0 % |
| Acide pantothénique | 0mg | 0% |
| Pyridoxine | 0mg | 0 % |
| Riboflavine | 0mg | 0% |
| Vitamine A | dix % | |
| Vitamine C | 8 % | |
| Sodium | 5mg | 2,08 % |
| Potassium | 0mg | 0 % |
| Calcium | 1 % | |
| Cuivre | 0 % | |
| Fer | 3 % | |
| Magnésium | 0 % | |
| Manganèse | 0 % | |
| Phosphore | 0 % | |
| Sélénium | 0 % | |
| Zinc | 0 % |
Le pourcentage de la valeur quotidienne est basé sur 2000 Kcal. Votre valeur quotidienne peut dépendre de l’âge, du sexe, de l’état de santé et des activités physiques.
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- Bienfaits de la vitamine C
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En attendant, voici les avantages pour la santé de la chaux espagnole, grâce à sa teneur élevée en antioxydants et en fibres. Il contient également certains minéraux essentiels dont notre corps a besoin.
1. Abaisse le cholestérol
La chaux espagnole contient des fibres alimentaires élevées. Les fibres alimentaires élevées aident à réduire le taux de cholestérol en se liant au cholestérol dans les intestins, empêchant ainsi le cholestérol d’être absorbé dans la circulation sanguine. Le mauvais cholestérol (LDL) est connu pour être l’une des causes de l’athérosclérose, le début des maladies cardiovasculaires.
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2. Maintient un système digestif sain
Les fibres aident à prévenir la constipation en absorbant l’eau de l’extérieur du côlon et en augmentant la masse des selles. Les fibres aident également à guérir la diarrhée en absorbant l’excès d’eau des selles. Les graines de citron vert espagnol peuvent être torréfiées, broyées et mélangées avec du miel pour apaiser la diarrhée. De plus, les feuilles peuvent être bouillies et la décoction se prend pour traiter les problèmes intestinaux.
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3. Abaisse la tension artérielle
La chaux espagnole est riche en antioxydants (composés phénoliques), qui jouent un rôle important dans la réduction des dommages causés aux vaisseaux sanguins par les radicaux libres. Un vaisseau sanguin sain incitera le cœur à déployer moins d’efforts pour pomper le sang, abaissant ainsi la tension artérielle. Combiné avec l’effet d’abaisser le cholestérol, la consommation de citron vert espagnol peut nous éloigner des maladies cardiovasculaires.
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4. Anti-diabétique
Bien que la chaux espagnole soit riche en sucre, le sucre est sous forme de fructose, qui est plus difficile à absorber que le simple glucose. Certaines recherches affirment que la chaux espagnole contient des substances protéiques qui abaissent le taux de glucose dans le sang. Les fibres aident également à prévenir l’absorption excessive de sucre dans la circulation sanguine.
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5. Hauts antioxydants
La chaux espagnole est riche en composés phénoliques, appelés antioxydants. Les antioxydants sont nécessaires pour combattre les radicaux libres dans notre corps, car nous pouvons obtenir des radicaux libres à partir de pollutions, d’aliments malsains et de déchets métaboliques dans notre corps. La consommation d’aliments riches en antioxydants peut retarder le processus de vieillissement de notre corps et nous empêcher de contracter des maladies dégénératives telles que des problèmes cardiovasculaires, la maladie d’Alzheimer et la démence.
Ainsi, les antioxydants aident le processus de guérison des inflammations mineures dans nos vaisseaux sanguins, prévenant ainsi l’athérosclérose. Il aide également à guérir les inflammations mineures de notre cerveau. Les antioxydants élevés aident également à maintenir une peau saine et jeune en guérissant les inflammations mineures qui causent la peau ridée. Les antioxydants aident également à combattre les cancers.
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6. Favorise la santé des yeux
Le citron vert espagnol est riche en vitamine A. La vitamine A est très importante pour maintenir des yeux en bonne santé. Une carence en vitamine A peut entraîner la nyctalopie, une condition dans laquelle il est difficile ou impossible de voir dans des conditions de faible luminosité.
La vitamine A stimule également le système immunitaire, ce qui est excellent pour combattre les infections, en particulier les infections virales comme le rhume.
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7. Aide à perdre du poids
Le citron vert espagnol est faible en calories, ne contient pas de matières grasses du tout, mais riche en fibres et aide à réduire le cholestérol. Il y a un dicton approprié des gens d’Amérique latine qui dit que si vous voulez perdre du poids, vous pouvez manger de la chaux espagnole dans votre menu pendant toute une journée. Cela nous occupera et nous nous sentirons rassasiés plus longtemps grâce aux fibres.
C’est absolument la meilleure façon de perdre du poids, sans trop s’abstenir de bons aliments. Nous savons déjà que l’obésité entraînera des maladies cardiovasculaires (telles que l’hypertension, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques), c’est donc une bonne idée si nous voulons perdre du poids.
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8. Favorise un bon sommeil
L’un des meilleurs avantages de Spanish Lime est de favoriser un bon sommeil. Pendant ce temps, le citron vert espagnol est riche en tryptophane, un acide aminé important pour un bon sommeil. Il contient également de la lysine, un acide aminé important pour favoriser une bonne croissance et maintenir un appétit sain. Nous savons que la plupart des cellules de notre corps se développent et se régénèrent la nuit, lorsque nous dormons. Ainsi, la combinaison de tryptophane et de lysine dans le citron vert espagnol est très bonne pour notre corps.
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9. Maintient des os et des dents sains
Le citron vert espagnol et les graines contiennent du calcium, un minéral très important pour le maintien de la santé des os et des dents. Des apports réguliers en calcium nous empêchent de contracter l’ostéoporose. Les graines sont riches en phosphore qui, avec le calcium, favorise la santé des os et des dents.
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10. Empêche l’anémie
Le citron vert espagnol contient du fer, un minéral nécessaire à la production de globules rouges sains. Une carence en fer peut entraîner une anémie, une condition dans laquelle le nombre de globules rouges sains est inférieur à la normale.
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11. Collations santé
Le fruit lui-même est très sain car il est faible en calories, sans gras et sans cholestérol. C’est une très bonne collation, où l’on peut consommer une grande quantité de fruits sans craindre de prendre du poids.
Les graines peuvent être torréfiées et consommées comme le tournesol ou la châtaigne, qui donnent plus de protéines avec peu de matières grasses. Les protéines sont importantes pour la croissance et le développement musculaire, en particulier pendant les entraînements. C’est un bon choix pour maintenir le poids corporel.
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Une autre utilisation de la chaux espagnole
12. Substitut de farine de manioc
Les habitants d’Amérique du Sud utilisent les graines de citron vert espagnol comme substitut de la farine de manioc pour la cuisson. Les graines sont torréfiées et moulues. Ceci est particulièrement important pour les personnes allergiques au gluten, car elles ne peuvent pas du tout consommer de farine de blé ; ils doivent donc remplacer la farine de blé par de la farine de manioc ou de la farine de citron vert espagnol.
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13. Teinture naturelle
Le jus du fruit donne une tache brun foncé lorsqu’il touche n’importe quel tissu. Les indigènes Arawak utilisent le jus pour teindre leurs vêtements.
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14. Plantes ornementales
L’arbre, surtout lors de la floraison, est très beau. En Amérique latine et dans les Caraïbes (Porto Rico, Équateur, Bolivie, Colombie, République dominicaine, Mexique, Bahamas, etc.), les arbres sont souvent utilisés comme plantes ornementales dans les cours avant ou sur les routes secondaires. Les plantes ornementales sont importantes, car elles peuvent produire de l’oxygène et absorber le dioxyde de carbone, rendant l’air plus frais et sain. Lorsque nous vivons dans un air sain, nous nous sentons plus énergiques.
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Comment consommer
Habituellement, le citron vert espagnol est consommé directement comme n’importe quel autre fruit. La peau coriace est déchirée par les dents pour exposer la pulpe juteuse. Avec la variété aigre, les gens ajoutent du piment, du sel et du citron vert pour masquer le goût aigre.
Le citron vert espagnol peut également être cuit, tout comme le litchi. Une fois cuit, le goût est rafraîchissant et merveilleux. Il est souvent cuisiné avec de la viande et de la volaille.
Le jus de citron vert espagnol est un jus de fruit de base en Colombie, il peut être acheté dans les magasins. Le jus peut être cuit pour faire du sirop simple et utilisé dans diverses sauces, desserts et gelées. Le jus de fruits frais peut également être ajouté aux cocktails.
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Précautions
Lorsque vous mangez du citron vert espagnol, assurez-vous que le fruit est bien mûr. Les fruits non mûrs sont toxiques. Et puisque le jus du fruit peut tacher les vêtements, nous devons peler soigneusement la peau. Nous devons également faire attention aux grosses graines, car elles peuvent provoquer des risques d’étouffement chez les enfants.
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Le citron vert espagnol est encore rare dans le monde et ne se trouve qu’en Amérique centrale et du Sud et dans les Caraïbes. S’il vous arrive de voyager en Amérique centrale ou du Sud, ou dans les Caraïbes, vous devez essayer de consommer ce fruit. Si vous voyagez en Colombie, vous pouvez également acheter du jus de citron vert espagnol à ajouter à votre alimentation. Si vous êtes originaire d’Amérique centrale et du Sud ou des Caraïbes, vous devriez être reconnaissant que Mère Nature vous donne de si merveilleux fruits, qui ont tant d’avantages. Soyez prudent lorsque vous mangez des fruits, car le jus de fruits peut tacher les vêtements. En conséquence, la chaux espagnole présente de nombreux avantages pour la santé que nous connaissons maintenant.
