Découvrez les 10 bienfaits du céleri sur la santé et ses effets secondaires.
Le céleri est un légume de la famille des plantes appelées Apiacées.
Les bienfaits du céleri pour la santé commencent par être une excellente source d’antioxydants et d’enzymes bénéfiques, ainsi que de vitamines et de minéraux tels que la vitamine K, la vitamine C , le potassium, le folate et la vitamine B6.
Administré comme agent antihypertenseur dans la médecine traditionnelle depuis des siècles, le céleri continue de montrer qu’il présente de nombreux avantages cardiovasculaires.
Dans des études pharmacologiques récentes, le céleri démontre des activités antioxydantes et anti-inflammatoires qui aident à améliorer la tension artérielle et le taux de cholestérol, ainsi qu’à prévenir les maladies cardiaques.
Le céleri fournit également des fibres alimentaires, en particulier lorsque vous mangez plus d’une tasse à la fois, ce qui augmente la digestion et fait perdre du poids.
De plus, le pourcentage élevé d’eau et d’électrolytes dans le céleri peut prévenir la déshydratation, et des composés spéciaux aident le céleri à agir comme diurétique et à réduire les ballonnements.
En tant que fournisseur de flavonoïdes antioxydants et de phytonutriments polyphénoliques, d’autres avantages importants du céleri incluent sa capacité à améliorer la santé du foie, de la peau, des yeux et de la cognition.
Avantages pour la santé du céleri
La plupart des gens choisissent de manger des branches de céleri, mais les feuilles et les graines de céleri sont également comestibles et bénéfiques.
Par exemple, les feuilles de céleri sont un excellent ajout aux sautés et aux soupes.
Les graines de céleri, qui peuvent être trouvées sous forme de graines entières, sous forme d’extrait ou moulues, ont des avantages impressionnants pour la santé car elles aident à réduire l’inflammation et à combattre les infections bactériennes.
Dans certains endroits, le céleri est cultivé pour ses graines bénéfiques, qui sont en fait un très petit type de fruit.
Les graines de céleri sont couramment utilisées comme épice lorsqu’elles sont broyées et contiennent un composé huileux spécial appelé apiol qui est utilisé comme agent aromatisant et pour de nombreuses utilisations médicinales.
En tenant compte de cela, nous allons connaître précisément les bienfaits du céleri sur la santé qui sont les suivants :
1.- Bienfaits du céleri pour le cholestérol
Les avantages du céleri incluent son pouvoir hypocholestérolémiant qui le rend utile pour améliorer ou maintenir la santé cardiaque.
Le céleri contient un composé unique appelé 3-n-butylphtalide (BuPh) qui a déjà été signalé comme ayant une action hypolipémiante, mais les chercheurs pensent que le céleri possède de nombreux autres composés bénéfiques qui émergent encore dans la recherche.
Dans une étude menée par le Département de pharmacologie de l’Université de Singapour, lorsque des rats ont été nourris avec un régime riche en graisses pendant huit semaines, les rats ayant reçu de l’extrait de céleri ont montré des niveaux significativement inférieurs de lipides dans leur sang par rapport aux rats du groupe témoin qui n’en avaient pas. recevoir l’extrait de céleri.
Le groupe qui a complété avec de l’extrait de céleri a connu une réduction bénéfique des concentrations de cholestérol sérique total (TC), de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL-C) et de triglycérides (TG).
2.- Diminue l’inflammation
Le céleri contient des antioxydants et des polysaccharides connus pour agir comme anti-inflammatoires, en particulier des antioxydants flavonoïdes et polyphénoliques.
Ceux-ci soutiennent la santé générale, en particulier à mesure que nous vieillissons, en luttant contre les dommages des radicaux libres (ou le stress oxydatif) qui peuvent entraîner une inflammation.
L’inflammation contribue souvent à des maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques, l’arthrite et bien d’autres.
Les chercheurs ont reconnu plus d’une douzaine de types différents d’antioxydants qui sont cités comme largement responsables des bienfaits du céleri ;
Ceux-ci incluent des acides phénoliques comme l’acide caféique et l’acide férulique, ainsi que des flavonoïdes comme la quecétine.
Cela rend le céleri utile pour traiter un large éventail de conditions aggravées par l’inflammation : douleurs articulaires (comme l’arthrite), goutte, infections des reins et du foie, troubles cutanés, syndrome du côlon irritable et infections des voies urinaires, pour n’en nommer que quelques-unes.
3.- Bienfaits du céleri pour l’hypertension artérielle
Les extraits de graines de céleri ont des propriétés antihypertensives qui aident à réduire l’hypertension artérielle, l’un des principaux facteurs de risque de maladie coronarienne qui est la principale cause de décès dans les pays industrialisés.
Les avantages pour la santé des graines de céleri incluent l’aide à contrôler les niveaux chroniques d’hypertension artérielle.
Les avantages du céleri pour abaisser la tension artérielle proviennent de ses graines, qui contiennent des extraits aqueux hexaniques, méthanoliques et éthanoliques qui améliorent la circulation, diminuent l’inflammation et aident à contrôler la tension artérielle.
Lorsque les rats ont reçu de l’extrait de graines de céleri pendant une période de sept semaines, ils ont connu une amélioration significative des niveaux de tension artérielle par rapport aux rats nourris avec le même régime mais sans recevoir d’extrait de céleri.
On pense que le céleri aide à réduire l’hypertension artérielle en agissant comme un relaxant des muscles lisses et en améliorant le flux de calcium et de potassium vers et depuis les cellules.
L’extrait de céleri aide à améliorer la circulation sanguine et à soutenir la santé cardiaque globale.
4.- Aide à prévenir les ulcères
Voici l’un des avantages du céleri que vous ne connaissez peut-être pas : il peut aider à prévenir ou à réduire les ulcères douloureux.
Une étude de 2010 publiée dans le Journal of Pharmaceutical Biology a révélé que le céleri possède un type spécial de composé d’éthanol qui est utile pour protéger la muqueuse du tube digestif contre les ulcères.
L’extrait de céleri a la capacité de reconstituer de manière significative les niveaux de mucus gastrique épuisés qui sont nécessaires dans la muqueuse de l’estomac pour empêcher la formation de petits trous et ouvertures.
Les chercheurs pensent que le céleri nourrit l’estomac, le côlon et les intestins en raison de la présence de composants chimiques tels que les flavonoïdes, les tanins, les huiles volatiles et les alcaloïdes qui contrôlent le niveau d’acide gastrique libéré tout en améliorant le niveau de mucus protecteur.
5.- Bienfaits du céleri pour le foie
Lorsque des chercheurs du Département de nutrition et de sciences alimentaires de l’Université Helwan en Égypte ont donné du céleri à des rats (avec de la chicorée et de l’orge), ces rats ont connu une réduction de la quantité de graisse dangereuse accumulée dans le foie.
Précisément, lorsque les chercheurs ont complété les régimes riches en cholestérol des rats avec du céleri, de la chicorée et de la poudre d’orge, ils ont observé une amélioration de la fonction des enzymes hépatiques et des taux de lipides sanguins.
Plus les rats recevaient de céleri, de chicorée et d’orge, meilleure était la santé de leur foie.
Cela suggère qu’une alimentation riche en céleri, ainsi qu’en chicorée et en orge, peut être bénéfique pour les personnes souffrant d’une maladie du foie.
6.- Bienfaits du céleri pour la perte de poids
Le céleri est extrêmement faible en calories et peut être un aliment précieux pour vous aider à perdre du poids en raison de sa capacité à fournir des nutriments essentiels et à aider à réguler le métabolisme des lipides (graisses).
L’un des principaux avantages du céleri pour la santé est qu’il est très riche en nutriments, ce qui signifie qu’il fournit des antioxydants, des électrolytes, des vitamines et des minéraux tels que la vitamine C, les vitamines B et le potassium, le tout avec très peu de calories.
7.- Augmente la digestion et réduit les ballonnements
Les graines de céleri contiennent un composé qui a un effet diurétique et aide le corps à se détoxifier.
Dans les études sur les rats , le volume d’urine était significativement plus élevé lorsque les rats recevaient de l’extrait de céleri par rapport à un groupe témoin.
Les bienfaits digestifs du céleri sont dus en partie à son effet diurétique.
Cela pourrait également être l’un des mécanismes antihypertenseurs possibles des graines de céleri qui aide à abaisser la tension artérielle.
Parce qu’il améliore la circulation dans les intestins, il est également utile pour améliorer la digestion en aidant à soulager les ballonnements et les ballonnements dus à la rétention d’eau.
8.- Contient des propriétés antimicrobiennes
Les graines de céleri sont utilisées depuis des siècles comme plante médicinale avec des effets antibactériens signalés.
Un rapport de 2009 publié dans le Journal of Pharmacy and Pharmacology montre que le céleri contient des composants antimicrobiens spéciaux trouvés dans les graines de la plante de céleri.
Lorsque l’extrait a été extrait des graines de céleri et combiné avec des composés bactériens nocifs qui provoquent une infection chez l’homme, l’extrait de céleri a pu purifier et réduire de manière significative la croissance des bactéries, suggérant que le céleri peut être utilisé pour renforcer l’immunité et combattre les infections bactériennes.
9.- Aide à prévenir les infections des voies urinaires
Parce que le céleri aide à réduire l’acide urique et stimule la production d’urine, les bienfaits du céleri sont bons pour combattre les infections bactériennes dans le tube digestif et les organes reproducteurs.
Semblable aux airelles rouges connues pour lutter contre les infections des voies urinaires (IVU), le céleri peut aider à prévenir ces infections urinaires, ainsi que les troubles de la vessie, les problèmes rénaux et peut-être même les kystes dans les organes reproducteurs.
10.- Bienfaits du céleri pour le cancer
Un autre des avantages importants du céleri pour la santé?
Il appartient à la même famille de plantes que les légumes anticancéreux, tels que les carottes , le céleri, le fenouil, le persil et le panais, qui contiennent des composés chimioprotecteurs appelés polyacétylènes.
Les premières études ont montré que les polyacétylènes aident à réduire la toxicité et à combattre la formation de cancers, en particulier le cancer du sein, le cancer de l’intestin et la leucémie.
Les polyacétylanes ont de nombreux effets stimulants sur le système immunitaire, notamment des capacités de lutte contre les tumeurs qui empêchent les cellules mutées de proliférer.
Selon la faculté du Département des sciences agricoles de l’Université d’Aarhus au Danemark, “les polyacétylènes ont montré de nombreuses bioactivités intéressantes, notamment une activité anti-inflammatoire, antiplaquettaire, cytotoxique, antitumorale, ainsi qu’une activité contre les bactéries et les mycoplasmes”.
Histoire du céleri
Le céleri est un légume très ancien, avec des archives montrant que les feuilles de céleri faisaient partie des restes trouvés dans la tombe du pharaon « le roi Toutankhamon », décédé en 1323 av.
Dans la Grèce antique, les feuilles de céleri étaient utilisées comme guirlandes pour les morts et pour confectionner des couronnes ou couronnes qui étaient remises aux vainqueurs des batailles.
Le céleri est même mentionné dans L’Iliade et L’Odyssée d’Homère ; On disait que les chevaux poussaient sur du céleri sauvage qui poussait à Troie.
Dans le passé, le céleri était cultivé comme légume principalement pendant les mois d’hiver et au début du printemps .
Les gens aimaient manger du céleri pour aider à « nettoyer » et croyaient que le céleri agissait comme un tonique de désintoxication naturel qui pouvait prévenir les maladies.
Les graines de céleri étaient également utilisées pour aider à soulager la douleur.
Comment acheter et conserver le céleri
Aujourd’hui, en Amérique du Nord, le type de céleri le plus cultivé et le plus consommé est appelé « céleri pascal », tandis qu’en Europe le céleri « céleri-rave » est plus populaire.
Le céleri est considéré comme une culture de longue saison et quelque peu difficile à cultiver car il a besoin d’une humidité constante et ne supporte pas très bien la chaleur.
Il pousse mieux dans les climats frais et humides et peut être trouvé la plupart des périodes de l’année, en particulier pendant les mois d’automne et d’hiver.
Sachant que le céleri est l’un des légumes les plus pulvérisés chimiquement, recherchez toujours du céleri biologique dans la mesure du possible pour tirer le meilleur parti du céleri sans consommer de toxines ni de produits chimiques.
Le rapport 2014 du groupe de travail sur l’environnement montre que le céleri est généralement pulvérisé avec divers types de pesticides et figure sur la liste des fruits et légumes “Dirty Dozen” qui contiennent le plus de résidus de pesticides.
Lors du choix du céleri, assurez-vous que les tiges semblent fermes et pas trop flexibles.
Si les tiges ont encore leurs feuilles attachées, recherchez des feuilles aux couleurs vives qui ne se faneront pas.
Ne lavez pas le céleri tout de suite après l’avoir ramené à la maison, car cela pourrait le faire aller plus vite.
Conserver le céleri séché, enveloppé dans une serviette en papier si désiré, au réfrigérateur environ 5 à 7 jours maximum.
Passé ce délai, le céleri a tendance à s’affaiblir et sa teneur en nutriments commence à diminuer.
Il n’est pas non plus recommandé de congeler le céleri car il se flétrit facilement et deviendra pâteux une fois décongelé.
Pour nettoyer et couper le céleri, jetez la base qui est généralement ferme et blanche.
Vous pouvez conserver les feuilles et les utiliser dans des recettes telles que des soupes ou des sautés.
Les feuilles de céleri sont une bonne source de vitamines et de minéraux, tout comme les tiges, alors ne les gaspillez pas !
Rincez bien les tiges et les feuilles de céleri pour enlever la saleté tenace des pulvérisations de pesticides, puis coupez les tiges en morceaux.
Valeurs nutritionnelles du céleri
Le céleri contient des minéraux tels que le calcium, le sodium, le cuivre, le magnésium, le fer, le zinc et le potassium.
Il contient des acides gras et des vitamines, notamment les vitamines A, K, C, E, D et B (thiamine, riboflavine, folate, vitamine B6 et vitamine B12). Il contient également des fibres.
Comment utiliser le céleri
Il est facilement disponible sur les marchés du monde entier.
Choisissez celui qui est vert, sans décoloration, avec des feuilles fraîches et croquantes; conserver au réfrigérateur et utiliser dans 5 à 7 jours; assurez-vous de ne pas le congeler.
• Salade : Ajoutez des feuilles de céleri hachées aux légumes ou à la viande de votre choix. Ajouter le sel et le poivre concassé à la salade. Pour la vinaigrette, arroser de jus de citron vert et d’huile d’olive.
• Salade de fruits : Dans un bol, mélanger des tranches de pomme, des noix telles que des cacahuètes, des raisins secs, etc. avec les feuilles de céleri hachées. Mélanger le jus d’orange avec la mayonnaise et verser sur le mélange.
• Soupes : Ajoutez des branches et des feuilles de céleri aux soupes, sauces, etc. selon votre choix.
Les graines de ce légume contiennent des huiles volatiles, des flavonoïdes, des coumarines et de l’acide linoléique , et ne sont donc pas bonnes pour les femmes enceintes car elles peuvent provoquer des contractions dans l’utérus.
En dehors de cela, mangez autant de tiges saines, vertes et croquantes que vous le pouvez !
Effets secondaires du céleri
Des quantités déraisonnables de céleri pourraient induire des carences en nutriments , un manque d’énergie, une diminution des fonctions cérébrales, des problèmes gastro-intestinaux et des calculs biliaires.
