10 aliments riches en gluten que vous devriez éviter en cas d’intolérance au gluten

Le gluten est une protéine présente dans le blé et d’autres céréales, et même si la plupart des gens peuvent bien le tolérer, les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten devraient l’éviter.Bien qu’il soit courant dans des aliments comme le pain et les pâtes, le gluten peut également se trouver dans des aliments inattendus, comme les condiments et l’alcool, il est donc nécessaire de lire les étiquettes.

Accédez aux points clés à retenir.

1. Pain

Le gluten se trouve dans la farine de blé, d’orge et de seigle, les principaux ingrédients de presque tous les types de pain.   

La plupart des pains traditionnels contiennent du gluten, à moins que le produit ne soit spécifiquement fabriqué avec des ingrédients sans gluten. L’étiquette doit indiquer si tel est le cas.

Les pains courants contenant du gluten comprennent :

• Bagels
• Pains (blanc, blé entier, seigle, multigrains, pomme de terre et levain)
• Pain de maïs
• Croissants
• Pains plats
• Tortillas à la farine
• baguettes françaises
• Pita
• Pâte à pizza
• Rouleaux

Avantages d’éviter le gluten
Si vous êtes sensible au gluten, éviter les aliments contenant des protéines peut aider à prévenir des symptômes tels que les ballonnements, les gaz et l’inconfort digestif.

2. Pâtes et nouilles

Les pâtes et les nouilles sont souvent des incontournables des plats italiens, des salades, des soupes et des ragoûts. La plupart des pâtes et nouilles traditionnelles sont fabriquées à partir de blé ou d’autres ingrédients contenant du gluten. Ceux-ci incluent :

• Boulettes
• Nouilles aux œufs
• Fettuccini
• Lasagne
• Penne
• Ramens
• Spaghetti
• Udon 

Certaines pâtes sont préparées avec des ingrédients sans gluten, mais cette exception sera notée sur l’emballage.

3. Biscuits et autres produits de boulangerie

La farine de blé est un ingrédient courant dans les produits de boulangerie. Le gluten donne de l’élasticité à la pâte, ce qui l’aide à lever et à conserver sa forme.

Les produits de boulangerie courants contenant du gluten comprennent :

• Biscuits, scones
• Gâteaux, petits gâteaux
• Biscuits, brownies
• Beignets, pâtisseries
• Muffins
• Crêpes, gaufres
• Tartes, tartelettes

Certains produits de boulangerie sont fabriqués sans gluten et l’étiquette mentionnera cette exemption.

4. Céréales

Les céréales contenant du blé, de l’orge ou du seigle contiennent du gluten. Certains des plus populaires sont les Wheaties, les Bran Flakes, les Raisin Bran, les Special K et les Mini-Wheats givrés.

Certaines céréales à base d’avoine, de riz ou de maïs peuvent ne pas contenir de gluten. Cependant, ces produits peuvent contenir des arômes ou des granolas contenant du gluten.Ou encore, ils peuvent être traités dans une installation qui utilise du gluten, ce qui rend possible une contamination croisée (le transfert accidentel d’une substance à une autre). Il est important de vérifier l’étiquette pour s’assurer que l’aliment est sans gluten.

5. Craquelins et autres collations

De nombreuses collations, comme les craquelins, contiennent de la farine de blé ou d’autres céréales contenant du gluten. Certains produits populaires sont :

• Cheez-Its
• Poisson rouge 
• Biscuits Graham
• Bretzels
• Ritz
• Triscuits
• Minces au blé

Recherchez « sans gluten » sur l’étiquette si vous essayez d’éviter de consommer la protéine.

6. Condiments et assaisonnements

Le gluten est parfois ajouté aux condiments, aux sauces et aux assaisonnements. La lecture des étiquettes est le seul moyen de s’assurer que vous ne consommez pas de produit contenant du gluten. Parfois, la contamination croisée est également difficile à éviter.

Certains éléments pouvant contenir du gluten sont :

• Sauce
• Ketchup et moutarde
• vinaigre de malt
• Marinades
• Vinaigrettes
• je suis saule
• Sauce teriyaki
• Sauce Worcestershire

7. Boissons alcoolisées

Certaines boissons alcoolisées peuvent contenir du gluten. Par exemple, la plupart des bières sont fabriquées à partir d’orge ou de blé. D’autres options, comme la limonade dure, les vins panachés ou les boissons maltées aromatisées, peuvent également contenir du gluten.

8. Barres

Les barres de collation et de petit-déjeuner comestibles contiennent souvent du gluten, en particulier celles contenant de la farine de blé, de l’extrait de malt ou du riz croustillant. Les exemples sont les barres énergétiques, les barres protéinées, les barres granola et les barres chocolatées.Cependant, toutes les marques de barres n’utilisent pas de gluten, il est donc important de lire l’étiquette.

9. Soupes

Le gluten est souvent utilisé comme base de soupe ou comme épaississant. On le trouve également dans les pâtes, les nouilles ou l’orge. Les soupes achetées en magasin, en conserve ou au restaurant sont plus susceptibles de contenir du gluten.

Certaines soupes courantes pouvant contenir du gluten comprennent :

• Cheddar au brocoli
• Nouilles au poulet
• Chaudrée de palourdes
• Oignon français
• Ramens
• Bisque de tomates
• Soupe won-ton

10. Substituts de viande

Les substituts de viande utilisent souvent des charges contenant du gluten pour lier les ingrédients. Voici quelques exemples :

• Lard
• Bœuf séché
• Imitation de fruits de mer
• Saucisses
• je discute
• Burgers végétariens

Alternatives sans gluten

Il existe de nombreuses options sans gluten. Pour être étiqueté « sans gluten », l’article doit contenir moins de 20 parties par million (ppm) de gluten.Beaucoup de ces produits contiennent du riz, du maïs, du quinoa, des lentilles ou d’autres ingrédients à la place du gluten.

Vous pouvez trouver des alternatives sans gluten pour de nombreux aliments, notamment :

• Pains
• Farines
• Pâtes et nouilles
• Snacks et céréales

Qui devrait éviter le gluten ?

Vous voudrez peut-être éviter le gluten si vous avez :

• Maladie coeliaque : lorsque vous mangez du gluten, votre système immunitaire attaque votre intestin grêle.
• Sensibilité au gluten: Vous êtes sensible au gluten et vous ne vous sentez pas bien après en avoir mangé.
• Allergies au blé, à l’orge ou au seigle: Si vous êtes allergique au blé, à l’orge ou au seigle, vous devrez éviter de consommer des produits contenant ces céréales.

Un mot de Gesundmd

Cela peut prendre un certain temps pour s’y habituer, mais il est utile d’apporter au magasin une liste d’ingrédients courants contenant du gluten pour pouvoir les éviter. De plus, les articles étiquetés « sans gluten » peuvent encore contenir des traces de gluten.

—
JAMIE JOHNSON, RDN, CONSEIL D’EXPERTS MÉDICAUX

Conseils pour suivre un régime sans gluten

Pour éviter le gluten, gardez les points suivants à l’esprit :

• Sachez ce qu’il faut éviter: Ne mangez rien avec du blé, de l’orge ou du seigle.
• Lisez attentivement les étiquettes: Recherchez les aliments étiquetés « sans gluten ».
• Mangez de nombreux aliments naturellement sans gluten: La viande, le poisson, les œufs, les légumes et les fruits sont de bonnes options.
• Ayez un plan lorsque vous mangez au restaurant: Consultez les menus des restaurants pour connaître les plats sans gluten avant de dîner. Renseignez-vous également sur les techniques de préparation des aliments pour vous assurer que la contamination croisée n’est pas un problème.
• Renseignez-vous sur les médicaments: Demandez à un professionnel de la santé ou à un pharmacien si vos médicaments contiennent du gluten.

Points clés à retenir

• Le gluten est une protéine présente dans de nombreux aliments courants, tels que le pain, les pâtes, les produits de boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner, les soupes, les condiments, les assaisonnements, les boissons alcoolisées et les articles emballés.
• Vous pouvez l’éviter en choisissant des alternatives sans gluten ou en vous en tenant à des aliments naturellement sans gluten, comme les fruits et légumes, la plupart des produits laitiers, la viande, le poisson, le riz, les pommes de terre, etc.
• Si vous soupçonnez un problème de gluten, consultez votre médecin pour obtenir des conseils et un diagnostic appropriés.