Listeria monocytogenes est une bactérie qui provoque une intoxication alimentaire connue sous le nom de listériose. La bactérie peut être trouvée dans différents aliments, notamment les œufs. Donc, oui, vous pouvez contracter la listeria à partir des œufs, mais cela ne peut se produire que si vous mangez des œufs qui coulent. De manière générale, il est déconseillé de manger des aliments crus car ils peuvent contenir différentes bactéries comme la salmonelle ou encore la listeria. Si vous voulez avoir des œufs, qui pourraient contenir des bactéries, vous devez les faire cuire jusqu’à obtenir une consistance solide. La cuisson aidera à tuer les bactéries et vous ne serez pas menacé d’une infection à la listeria.
Pouvez-vous obtenir la Listeria à partir des œufs ?
Beaucoup de gens ne pensent pas que les œufs contiennent de la listeria ; cependant, tous les aliments d’origine animale peuvent être contaminés par la bactérie. Cela dépend si la poule d’où proviennent les œufs était porteuse ou infectée par la listeria. Sinon, la bactérie n’est pas présente. Les œufs peuvent également être contaminés par la listeria s’ils entrent en contact avec la bactérie une fois la coquille ouverte. Même si un œuf peut contenir de la listeria, il est peu probable qu’elle se trouve à l’intérieur de l’œuf, car la bactérie vit sur la coquille. Par mesure de sécurité, assurez-vous toujours de bien cuire vos œufs.
Ce n’est pas parce que vous avez mangé un œuf contenant la bactérie Listeria que vous serez infecté. En fait, certaines personnes ne présentent pratiquement aucun signe d’infection. Néanmoins, vous pourriez contracter la listériose et les symptômes commenceront à apparaître dès trois jours après l’infection. Cependant, chez d’autres patients, les symptômes d’infection à listeria peuvent prendre plus de temps et peuvent même survenir après deux mois. En moyenne, il faut environ trois semaines pour montrer des signes d’infection à Listeria monocytogenes.
Certains des symptômes imminents de la listeria comprennent : fièvre, douleurs musculaires,nausée, etdiarrhée. À mesure que la bactérie se propage dans votre corps, plus vos symptômes s’aggravent. Les femmes enceintes peuvent subir des fausses couches, des accouchements prématurés ou des mortinaissances. Quant à leur bébé à naître, le pire qui puisse arriver est la mort, et il peut également développer une infection grave après la naissance. Les personnes présentant divers facteurs de risque présentent également des symptômes d’infection imminents similaires, mais à mesure que la situation s’aggrave, elles peuvent présenter des symptômes graves. Par exemple;maux de tête, confusion, convulsions, abcès cérébraux etnuque raide.
Traitement de la Listeria
Le traitement immédiat d’une infection bactérienne à listeria consiste à prendre des antibiotiques. Votre médecin vous prescrira le meilleur médicament en fonction de l’intensité de votre infection et si vous présentez ou non un facteur de risque. Un facteur de risque est essentiellement une situation qui vous rend plus vulnérable aux infections et peut aggraver l’infection que vous contractez, même si elle est bénigne. Un grand nombre de personnes susceptibles de contracter la listériose comprennent les personnes âgées, les femmes enceintes, les bébés et les nouveau-nés à naître, les personnes atteintes de sidaet ceux qui ont de graves problèmes de santé. Pour ces personnes, même avec une administration rapide d’antibiotiques, elles peuvent finir par abandonner car les bactéries submergent leur corps.
Précaution nécessaire avec les œufs
Étant donné que les œufs peuvent contenir diverses bactéries d’origine alimentaire telles que la listeria et la salmonelle, il est important que vous choisissiez judicieusement vos œufs. Certaines des précautions que vous devez prendre avec les œufs comprennent : acheter des œufs auprès de vendeurs de confiance et les réfrigérer. en plus de cela, assurez-vous de les conserver dans un compartiment différent, séparé des autres aliments pouvant contenir de la listeria. En plus de cela, vous devez jeter les œufs dont la coquille est fêlée et ceux dont la coquille est sale. Lorsque le contenu interne d’un œuf est exposé, il est fort probable qu’il contienne divers agents pathogènes. Enfin, soyez prudent avec les œufs que vous achetez directement dans une ferme.
Conclusion
Les œufs constituent un régime alimentaire important car ils offrent une bonne quantité de protéines. Cependant, vous devez faire attention à la façon dont vous les mangez et à leur sécurité. Les œufs qui coulent ne sont pas les plus sains en soi, vous devriez plutôt envisager de les cuire correctement pour tuer les bactéries présentes. Les mères enceintes devraient également éviter les œufs qui coulent, car ils peuvent faire plus de mal que de bien à leur grossesse. Observez les précautions nécessaires avec les œufs et vous pouvez être assuré d’avoir aussi peu ou pas d’infection à listeria.
Références :
- Centres pour le contrôle et la prévention des maladies. (2021). Listeria (listériose).https://www.cdc.gov/listeria/index.html
- Département de l’Agriculture des États-Unis. (2020). Des œufs en coquille de la ferme à la table.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs-from-farm-to-table/CT_Index
- Organisation Mondiale de la Santé. (2020). Listériose.https://www.who.int/health-topics/listeriosis#tab=tab_1
- Centres pour le contrôle et la prévention des maladies. (2021). Symptômes de l’infection à Listeria.https://www.cdc.gov/listeria/symptoms.html
- NHS. (2018). Listériose.https://www.nhs.uk/conditions/listeriosis/
- Pricolo, VE (2020). Infection à Listeria. Dans StatPearls [Internet].https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK544294/
- Autorité européenne de sécurité des aliments. (2018). Contamination par Listeria monocytogenes des aliments prêts à consommer et risque pour la santé humaine dans l’UE.https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5136
Lire aussi :
- Qu’est-ce que la listériose ou Listeria, connaître ses causes, ses symptômes, son traitement, sa prévention, son pronostic
- La Listeria peut-elle être transmise d’une personne à l’autre ?
- Comment savoir si vous avez Listeria ?
- Quels sont les premiers signes de Listeria ?
- Où chercher la Listeria et comment l’éviter ?
