Points clés à retenir
- La farine d’avoine est plus riche en fibres solubles, ce qui aide à réduire le cholestérol et à stabiliser la glycémie.
- Le millet contient du magnésium qui peut aider à abaisser la tension artérielle et est digéré lentement pour améliorer la satiété.
- Les flocons d’avoine sont moins chers et plus faciles à trouver à l’épicerie.
La farine d’avoine est un aliment de base populaire au petit-déjeuner pour ses bienfaits pour la santé cardiaque et sa personnalisation. Bien que moins connu, le millet est un type d’herbe à petites graines qui peut être préparée de la même manière que la farine d’avoine. Il contient des nutriments importants et des bienfaits pour votre cœur et votre glycémie.
Gruau vs millet : comment leur nutrition se compare-t-elle
| Gruau | Millet | |
|---|---|---|
| Taille de la portion | 1 tasse de flocons d’avoine cuits | 1 tasse cuite |
| Calories | 166 | 207 |
| Fibre | 4g | 2g |
| Protéine | 6g | 6g |
L’avoine est plus riche en fibres solubles, en particulier en bêta-glucane, que le mil, selon Lauri Wright, PhD, RDN, directrice des programmes de nutrition et professeure agrégée à l’USF College of Public Health.
Elle a déclaré que l’avoine est également légèrement plus riche en calcium et en potassium, tandis que le mil est plus riche en niacine et en folate.Bien que la farine d’avoine et le millet soient riches en manganèse, en phosphore et en magnésium, le millet fournit des antioxydants qui peuvent aider à réduire le stress oxydatif.
Les deux options sont naturellement sans gluten, mais l’avoine est plus susceptible d’être contaminée par du gluten. Donc, si vous souffrez de la maladie cœliaque, recherchez « de l’avoine certifiée sans gluten », a déclaré Lindsay Malone, MS, RDN, diététiste et professeur de nutrition à l’école de médecine de l’Université Case Western Reserve.
“Dans l’ensemble, ces céréales ne sont pas si différentes sur le plan nutritionnel. Il est facile de s’accrocher à des nutriments individuels, mais les deux sont des céréales entières, riches en fibres et riches en nutriments”, a ajouté Malone.
Principaux avantages pour la santé de la farine d’avoine et du millet
La farine d’avoine a été bien étudiée pour son rôle dans la santé cardiaque, notamment en ce qui concerne le cholestérol et la glycémie.
“Les fibres solubles aident à réduire le LDL, à stabiliser la glycémie et peuvent abaisser la tension artérielle en améliorant la flexibilité artérielle”, a déclaré Wright.
Le millet a été associé à un risque plus faible de diabète de type 2et une satiété améliorée grâce à ses amidons à digestion lente.
Des études suggèrent également que le mil peut favoriser une glycémie saine et abaisser légèrement la tension artérielle grâce à sa teneur en magnésium, qui favorise la relaxation vasculaire.
En quoi le goût et la texture diffèrent-ils ?
L’avoine a une texture crémeuse et une saveur terreuse mais assez neutre, ce qui la rend polyvalente et facile à utiliser dans les plats sucrés et salés. À l’inverse, le millet est plus noisette, plus léger et légèrement sucré, avec une texture plus moelleuse ou moelleuse.
“Cela me rappelle un quinoa moelleux”, a déclaré Malone. “Je préfère les plats salés, mais je suis peut-être minoritaire.”
Faire tremper le mil toute la nuit, ou au moins pendant plusieurs heures, peut aider à le ramollir et à lui donner une texture plus crémeuse, ce qui le rend meilleur pour la bouillie du matin.
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Garnitures que vous pouvez ajouter pour améliorer la nutrition
La farine d’avoine et le millet peuvent être améliorés sur le plan nutritionnel avec des garnitures ajoutées.
Wright suggère d’ajouter ces ingrédients à votre porridge, qu’il soit à base d’avoine ou de millet, pour augmenter sa valeur nutritionnelle :
- Les fruits frais comme les baies, les tranches de banane, les pommes coupées en dés ou les graines de grenade ajoutent des antioxydants, de la vitamine C et une douceur naturelle.
- Les graines comme les amandes, les noix, les graines de chia, les graines de lin ou les graines de citrouille fournissent des oméga-3 bons pour le cœur, des protéines et des minéraux comme le zinc.
- Les épices comme la cannelle, le curcuma ou la muscade ajoutent de la saveur et des bienfaits pour la santé sans sucre supplémentaire.
- Les produits laitiers comme une cuillerée de yaourt grec ou de lait de soja augmentent les protéines et le calcium.
Quelle céréale choisir pour le petit-déjeuner ?
En fin de compte, l’avoine et le millet sont d’excellents choix pour votre assiette. Malone note que l’avoine pourrait gagner car elle est généralement plus facile à trouver et moins chère.
“Vous pouvez les moudre en farine ou les utiliser entières dans une variété de recettes, et elles sont molles une fois cuites par rapport au mil, qui peut avoir une texture plus granuleuse”, a-t-elle déclaré. “Cependant, le mil est idéal pour changer de rythme.”
