ÊTRE ASSIS DANS LA position du lotus pendant une heure et prêter attention à ma respiration (tout en essayant de ne pas me focaliser sur la crampe dans ma jambe et les démangeaisons sur mon nez) n’est pas toujours l’activité relaxante qu’elle est censée être. Pour une personne anxieuse, l’immobilité peut sembler une activité contre nature ou pire, une forme de torture. Parfois, je pense que si j’étais le genre de personne qui pouvait s’asseoir et méditer, je ne serais pas le genre de personne qui aurait besoin de s’asseoir et de méditer.

Je peux cuisiner, cependant.

En fait, la cuisine est l’une de mes activités méditatives préférées. Je suis un grand partisan de faire quelque chose pour me distraire des sentiments d’anxiété et des pensées en spirale. La méditation en mouvement et la concentration sur la conscience du moment présent sont des concepts extrêmement utiles pendant ces périodes. Vous n’avez qu’à vous souvenir d’une chose : faites attention à l’activité dans laquelle vous vous engagez au lieu de passer par les mouvements (c’est-à-dire, n’utilisez pas votre énergie mentale pour ruminer toutes vos grimaces passées ou stresser à propos de toutes les grimaces à venir) . Le genre de cuisine vous oblige à : laissez votre esprit vagabonder et vous découvrirez bientôt que vous avez ajouté la tasse de sel au lieu du sucre à votre pâte et vous êtes de retour à la case départ.

Ai-je une recette préférée pour les moments où je sens l’anxiété se refermer sur moi ? Bien sûr que oui. Voici ma recette pour Calm the Eff Down Brothy Beans (inspirée d’ Alison Roman ) et les étapes que j’utilise pour préparer le dîner lorsque je me sens anxieuse et dépassée.

Ingrédients:

• ½ botte de céleri
• 4 carottes
• 1 gros oignon
• 1 tête d’ail
• 2 tasses de haricots secs
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 cuillère à café d’herbes séchées
• 2 tasses de haricots secs
• 6-8 tasses d’eau
• Le sel

Étape 1 : Recommencer à neuf

Prenez trois respirations profondes. Commencez par vous laver consciencieusement les mains. Sentez le savon mousser, puis sentez l’eau chaude couler sur vos mains. Respirez lentement et faites vraiment l’expérience de votre environnement en étant conscient de ce que vous voyez, ressentez et entendez. Remarquez les choses que vous tenez généralement pour acquises lorsque vous vous précipitez dans une activité. N’essayez pas de passer à l’étape suivante avant d’avoir terminé celle que vous êtes en train de faire. Dans cet état, se laver les mains pour commencer le rituel de cuisine peut ressembler à un traitement de spa relaxant.

Étape 2 : Nettoyer consciemment

Lavez trois fois votre céleri, ce truc est sale. Assurez-vous d’enlever toute la saleté. Faites autant attention aux morceaux de terre qui disparaissent du bas de la branche de céleri que lorsque vous vous lavez les mains. Respirez l’odeur que dégagent les feuilles. Vous serez choqué, lorsque vous vous arrêterez vraiment et que vous inhalerez, à quel point le parfum est frais et vert. En fait, ils sentent si bon qu’il y a même un parfum avec une note de tête de céleri. (Pas de blague : ça s’appelle Monsillage Eau de Céleri.) Prenez trois grandes respirations avec votre nez dans les feuilles de céleri.

Étape 3 : Préparez-vous sans jugement

Hacher les carottes et les oignons ? Ne revenez pas au pilote automatique. Tout d’abord, sentez l’éplucheur pointu glisser sur la peau extérieure (de la carotte, pas de votre main !). Remarquez si vos yeux pleurent. Peu importe le nombre d’oignons que vous hachez, vous ne devenez jamais à l’abri des cris d’oignon. Ça finira par passer. J’espère avant que votre mascara ne coule. Retour au travail – notez la forme de vos morceaux hachés. Ils peuvent ne pas être uniformes. S’ils sont tous de tailles funky différentes, ne soyez pas autocritique quant à vos compétences en matière de couteau. Les légumes parfaitement coupés en dés ont le même goût que ceux qui ne sont pas parfaitement hachés.

Étape 4 : Utilisez vos sens

Mâchez un bâtonnet de légumes et expérimentez le claquement et le croquant pendant que vous mâchez. Faites attention à l’eau infusée à l’intérieur et à la saveur fraîche. Face à une tête d’ail, retirez les couches extérieures et coupez-la soigneusement en croix. Permettez-vous de respirer le parfum. (Il est difficile de penser à autre chose qu’à l’odeur de l’ail cru lorsque vous sentez l’ail cru, donc je sais que vous allez être pleinement présent pendant cette partie.) Prenez trois respirations profondes avec vos mains sur votre nez. Est-ce que le bout de vos doigts sent comme si vous portiez de l’Eau de Garlic en ce moment ? Si c’est le cas, lavez-vous à nouveau les mains, avec autant d’attention et de soin que la première fois.

Étape 5 : Avis intentionnel

Utilisez un autre sens – la vision – lorsque vous passez au crible les haricots secs, en vous assurant d’enlever tous les petits morceaux de pierre, de débris ou de haricots étranges qui pourraient se trouver dans l’emballage. Je suis obsédé par les haricots anciens de Rancho Gordo, mais vous pouvez utiliser ceux que vous aimez. Faites ensuite tremper les haricots dans de l’eau très salée. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés dans la casserole et remuer, en enduisant chaque morceau imparfait d’huile. Ajouter une pincée de sel et faire sauter pendant cinq minutes. Gardez les yeux ouverts – lorsque les oignons sont translucides, ils ont libéré leur saveur. Incorporer le céleri et les carottes et laisser cuire encore cinq minutes. Ensuite, placez les moitiés de citron et d’ail avec le côté coupé vers le bas touchant le fond de la casserole et laissez-les caraméliser un peu. L’odeur d’oignon remplit-elle déjà votre cuisine ? Prenez trois respirations profondes et voyez.

Étape 6 : Pratiquez la patience

Égouttez et rincez les haricots et ajoutez-les dans la casserole avec une feuille de laurier ou deux. Ajouter suffisamment d’eau salée ou de bouillon de légumes pour les couvrir de quelques centimètres. Goûte-le. Est-ce légèrement salé ? Parfait. Ajoutez vos herbes, fraîches ou séchées. (Le thym fonctionne très bien, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez.) Portez le liquide à ébullition et laissez mijoter. Couvrez et réglez votre minuterie sur une heure.

Étape 7 : Ne paniquez pas

Surprendre! Faire le dîner n’a pas guéri votre anxiété. Vous avez maintenant une heure à tuer (et non, passer par des pensées anxieuses n’est pas une option). Faites attention à votre état d’esprit et à votre respiration. Respirez-vous plus librement que lorsque vous avez commencé à cuisiner ? Vos pensées anxieuses sont-elles moins intenses ? Vous voyez, lorsque vous êtes dans votre cuisine, dans votre zone et dans votre état de flux, vous n’avez pas la bande passante mentale pour être anxieux, vous êtes complètement immergé dans la tâche à accomplir. Vous pratiquez la pleine conscience de vivre et la pleine conscience de faire, et dans ces moments-là, l’anxiété n’est pas présente. La recette du calme fonctionne pendant que vous êtes pleinement engagé dans la création de quelque chose dans la cuisine. Savourez cette fois. Si vous devez faire quelque chose, je vous suggère de lire mes autres chroniques anti-anxiété .

Étape 8 : Perfectionnez vos saveurs

L’heure est écoulée, c’est l’heure du test gustatif. Si vos haricots sont encore trop croquants, ils devront cuire plus longtemps. Goûtez aussi au bouillon. Goûtez-vous l’éclat du citron, la fraîcheur du céleri et la profondeur de l’oignon et de l’ail ? A-t-il besoin de sel ? Plus d’eau? Laissez cuire en vérifiant la cuisson toutes les 10 minutes environ jusqu’à ce que vos haricots soient prêts. Retirer les feuilles de laurier, l’ail et le citron. Les haricots seraient-ils plus beaux et plus savoureux avec du basilic déchiré mélangé ? Fais le. Servir sur du riz ou une épaisse tranche de pain grillé rustique. Assurez-vous de verser un peu de bouillon sur les haricots. Profitez en pleine conscience.

Note du chef : Cuisiner ne guérit pas l’anxiété. Mais si vous le faites assez longtemps, assez souvent, vous pourriez constater que cela met vos soucis de manière permanente en veilleuse.