Aloo tikki est un autre type populaire de collation “chaat” du nord de l’Inde à base de pommes de terre bouillies, de pois et d’épices au curry. De son nom, “aloo” signifie pomme de terre tandis que “tikki” signifie escalope, nous pouvons donc conclure que le nom “aloo tikki” signifie “escalope de pomme de terre”.
Ils sont servis chauds avec du yaourt dahi, de la sauce à la menthe et de la sauce au tamarin comme condiments. Quels sont les avantages pour la santé d’aloo tikki?
Quels sont ses avantages pour la santé?
- Les pommes de terre sont denses en nutriments
Tout d’abord, les pommes de terre sont denses en nutriments, tels que les calories à 161 kcal, les glucides à 36,6 grammes, les bienfaits de la vitamine C , la vitamine B6 et les bienfaits du potassium à 28 %, 27 % et 26 % respectivement.
- Les bienfaits des patates douces sont les antioxydants
Les antioxydants peuvent également être trouvés dans les pommes de terre, qui aident à défendre le corps contre les maladies graves telles que le cancer, les symptômes du diabète ainsi que les maladies cardiovasculaires. Cependant, davantage de recherches humaines sont encore nécessaires pour fournir des preuves plus crédibles.
- Les pommes de terre peuvent améliorer le contrôle de la glycémie
Les pommes de terre peuvent améliorer le contrôle de la glycémie car elles contiennent de l’amidon résistant. L’amidon résistant est ce qui aide à réduire la résistance à l’insuline.
- Les pommes de terre peuvent être bonnes pour la digestion
Les pommes de terre sont bonnes pour la digestion car elles sont une source de nutrition pour les bactéries bénéfiques de l’intestin. Il est converti en butyrate d’acide gras à chaîne courte qui protège le côlon de l’inflammation ainsi que du cancer.
- Les pommes de terre sont sans gluten
Naturellement, les pommes de terre sont des aliments sans gluten, ce qui les rend idéales pour les patients atteints de la maladie cœliaque et également sensibles au gluten non cœliaque.
- Les pommes de terre se remplissent
Des études ont montré que les pommes de terre sont les aliments les plus rassasiants, car elles contiennent un type de protéine qui freine la faim.
- Chaat Masala est une bonne source de vitamines et de minéraux
Étant donné que le chaat masala est un mélange de diverses épices, il contient également des vitamines et des minéraux provenant des épices dont il est composé, tels que le calcium, le fer et les bienfaits du magnésium.
- Cumin pour perdre du poids
Consommer régulièrement du cumin peut aider à perdre du poids, en particulier en ce qui concerne le tour de taille, le poids corporel et le poids corporel. En dehors de cela, le cumin aide également à réduire son taux d’insuline.
- La coriandre favorise le bon cholestérol
La coriandre favorise le bon cholestérol ou les lipoprotéines de haute densité (cholestérol HDL) en échangeant la quantité de mauvais cholestérol ou de lipoprotéines de basse densité (cholestérol LDL) en faveur du cholestérol HDL.
- Le piment est une source de capsaïcine
Et enfin, le piment est une source bien connue de vitamine C ainsi que de capsaïcine. La capsaïcine est ce qui rend le piment chaud et épicé, et est également bénéfique pour ceux qui suivent un régime car ils brûlent les graisses et maintiennent l’appétit.
Comment cuisiner Aloo Tikki
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre
- ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
- ½ cuillère à café de poudre de coriandre
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- ¼ cuillère à café de poudre de gingembre séché
- ¼ cuillère à café de poudre de chaat masala
- 5-2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2-3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- Un peu de sel au besoin
Pas
- Tout d’abord, rincez puis faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou sous pression jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et se désagrègent.
- Râpez les pommes de terre et laissez-les refroidir complètement.
- Ajouter les épices, le sel, la fécule de maïs et les feuilles de coriandre. Mélangez-les bien.
- Répartir le mélange en galettes. Vous pouvez également graisser vos paumes avec de l’huile tout en formant les galettes.
- Chauffez l’huile jusqu’à ce qu’elle soit moyennement chaude dans une poêle peu profonde, placez délicatement les tikkis (galettes) et faites-les frire.
- Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- Une fois cela fait, égouttez l’excès d’huile des tikkis à l’aide de papier absorbant.
- Aloo tikki est maintenant prêt à être servi ! Il est préférable de le consommer avec un chutney de coriandre, un chutney de tamarin ou même un yaourt pour commencer !
