Les haricots sont appréciés pour leur nutrition bénéfique, en particulier leur teneur élevée en protéines. Il en est de même pour le lupin des Andes, une des espèces de lupins qui pousse autour des Andes. Le lupin andin est aussi appelé haricot chocho.
Les avantages pour la santé du lupin andin (haricot Chocho)
On dit que le goût amer du lupin andin différencie le lupin andin des autres lupins. Mais malgré son goût légèrement amer, il contient des nutriments bénéfiques tels que des protéines, de l’huile, des fibres, des cendres, des glucides et des alcaloïdes.
Voici les avantages pour la santé du lupin andin (haricot choco) que vous pouvez obtenir.
- Riche en protéines
Le lupin andin blanc cassé peut ressembler à du soja en apparence. Mais pas seulement l’apparence, le haricot chocho a également la qualité du soja, comme la teneur élevée en protéines. L’ajout d’huile d’olive et d’assaisonnement au haricot chocho en tant que conservateur naturel peut également réduire l’apport calorique et présenter les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé .
- Faible en gras
La plupart des haricots tels que les haricots barlotti avec les avantages pour la santé des haricots barlotti contiennent 10 à 20 % de calories provenant des graisses. Mais le haricot chocho est différent. Il ne contient presque pas de graisse, car certaines études ont prouvé que les haricots ne contiennent qu’environ 0 gramme de graisse pour chaque portion. Ainsi, il peut être votre collation riche en protéines préférée avec une faible teneur en matières grasses. Il convient à ceux qui aiment la musculation.
- Bonne source de fibres
Les gens satisfont principalement leurs besoins en protéines en consommant des protéines animales comme la viande, le poisson et la volaille. Ils croient aux bienfaits pour la santé de la viande, de la volaille et du poisson en tant que meilleure source de protéines . Cependant, la consommation de protéines d’origine animale ne peut pas répondre aux besoins quotidiens en fibres alimentaires.
Pendant ce temps, le haricot chocho ou le lupin des Andes est le fournisseur de protéines à haute teneur en fibres. Une portion de 100 grammes de haricot chocho fournit 30% de la valeur quotidienne adulte en fibres.
- Abaisser le taux de cholestérol
Une recherche a prouvé la capacité du lupin à réduire le cholestérol en comparant la consommation de haricot chocho et de céréales sur des poulets.
Le résultat a montré que les poulets nourris avec des haricots chocho produisaient moins de cholestérol et de graisse hépatique. La capacité du lupin andin à réduire le cholestérol est liée à la capacité du lupin à réguler négativement les gènes lors de la synthèse des graisses.
- De bons antioxydants
Les autres légumineuses telles que les haricots jugo avec les bienfaits pour la santé des haricots jugo ne sont pas louées pour leur niveau d’antioxydants. C’est différent avec le lupin andin qui possède une bonne quantité d’antioxydants.
Une recherche a révélé que le haricot chocho contient des phytostérols élevés, qui sont un antioxydant puissant et bénéfique. Comme on le sait, les antioxydants sont très bons pour réduire le risque de cancer et éviter le vieillissement prématuré.
- Abaisser la glycémie
Une certaine étude a rapporté que le lupin andin peut abaisser le taux de sucre dans le sang. C’est parce que le lupin andin est un aliment à faible indice glycémique qui est également capable d’améliorer le métabolisme du glucose. Ajoutés à la teneur élevée en fibres, les haricots permettent à notre corps de digérer lentement les glucides et d’éviter les pics de glycémie.
- Bon pour le diabète
Comme mentionné ci-dessus, la consommation de lupin andin est bonne pour abaisser le taux de sucre dans le sang. Bien sûr, ce sera aussi bon pour les diabétiques. Une recherche récente a révélé que la consommation de lupin andin chez les patients diabétiques de type 2 a montré une certaine amélioration.
C’était possible car le lupin des Andes est capable de favoriser la libération d’insuline par le pancréas. Comme nous le savons, l’insuline est l’hormone la plus importante liée à la glycémie et au diabète.
- Bon pour la nature
Eh bien, étonnamment, le lupin andin est non seulement sain pour l’homme, mais aussi sain pour la nature. Les haricots Chocho sont récoltés sur une plante à fleurs violettes.
Ils sentent frais et beaux pour attirer les insectes bénéfiques. Il est bénéfique pour le processus de fertilisation, car la plante peut également fixer le niveau d’azote dans le sol, il est donc bénéfique pour les autres plantes.
Comment utiliser le lupin andin (haricot Chocho)
Pour obtenir les avantages pour la santé du lupin andin (haricot choco); le haricot doit passer par un traitement approprié. Le plus important dans le traitement du haricot est de le faire tremper dans l’eau pendant quelques jours. Le lupin andin a un goût légèrement amer en raison de sa forte teneur en alcaloïdes, et le processus de trempage élimine correctement l’amertume.
Après cela, le lupin andin doit être bien rincé pendant quelques temps et cuit, car la chaleur peut également éliminer les alcaloïdes. Le haricot Chocho peut être cuit dans certains types d’aliments tels que la soupe, le ragoût et la salade, tout comme la façon dont vous faites cuire les autres haricots.
En termes d’avantages pour la santé, il est également similaire aux avantages pour la santé du soja bouilli . Nous pouvons également conserver le haricot chocho dans un bocal en ajoutant du sel et de l’huile dans le haricot chocho bouilli. Le sel aide à conserver la fève dans un bocal parfaitement couvert.
