L’escargot est un nom commun donné à un membre de la classe des mollusques Gastropoda. Dans les temps anciens, ces escargots étaient généralement chassés par les agriculteurs car considérés comme des ravageurs. Mais après avoir appris que cet animal a un large éventail d’avantages, cet animal contient beaucoup de protéines et contient également des acides aminés essentiels complets, de sorte que les escargots ne restent pas impunis. Même l’extrait de viande et la bave d’escargot contiennent des avantages pour traiter l’inflammation de la muqueuse de l’œil, les douleurs dues aux menstruations, les démangeaisons, les maux de dents et autres. Non seulement pour la santé, mais certains types d’escargots sont bénéfiques pour la beauté de la peau. Même dans d’autres pays, l’utilisation d’escargots pour la beauté de la peau est déjà populaire.
Informations sur la santé de l’escargot
- L’escargot contient 218 mg d’acides gras oméga-3, 17,0 mg d’acides gras oméga-6 totaux. L’American Heart Association (AHA) a recommandé qu’une personne consomme 5 à 10 % de ses calories quotidiennes en acides gras oméga-6. Les besoins en oméga-6 pour les adultes en bonne santé sont de 1 à 3 grammes / jour.
- Les acides gras oméga-3 sont un type de graisse polyinsaturée qui ne peut pas être produite par notre corps. Ainsi, les oméga-3 sont importants en tant qu’acides gras essentiels. L’oméga-3 lui-même est formé d’acides gras comme l’EPA (acide eicosapentaénoïque), le DHA (acide docosahexaénoïque) et l’ALA (acide a-linolénique).
- Lorsque vous consommez régulièrement des oméga-3 tous les jours sans dose excessive, de nombreux avantages peuvent être obtenus. Parmi eux:
- Aide au développement du cerveau et de la mémoire des enfants. Les oméga-3 sont très bons pour améliorer la santé de notre cerveau car ils affectent le développement des membranes cellulaires du système neurologique dans le cerveau, en plus des oméga 3 peuvent améliorer la mémoire, ils conviennent donc à ceux qui oublient souvent.
- Prévenir les maladies cardiaques. Les oméga 3 sont très utiles pour prévenir les maladies liées au cœur car les oméga 3 peuvent rendre l’organe artériel plus élastique que les oméga 3 peuvent réduire le risque d’hypertension artérielle.
- Abaissement des niveaux élevés de cholestérol. Des études qui ont été menées en mangeant régulièrement du poisson riche en oméga 3 sont très utiles pour augmenter le bon cholestérol et ont également montré des niveaux inférieurs de triglycérides et de cholestérol LDL dans le sang. Mais gardez à l’esprit que lorsque vous consommez des escargots au cas où vous voudriez simplement obtenir la fonction d’oméga 3 (réduire le cholestérol), vous ne pourrez probablement pas le faire car les escargots ont une teneur élevée en cholestérol.
- Yeux sains. Les oméga 3 sont excellents pour améliorer la santé oculaire en général. dans 100 grammes d’escargots contenaient également 100 UI de vitamine A qui est bonne pour les yeux.
- Fœtus sain. Les femmes enceintes qui consomment des oméga-3 peuvent faire naître plus de bébés sains et intelligents, cela améliore également la qualité du lait maternel. Les oméga-3 sont essentiels pour améliorer la santé mentale et physique du bébé.
- Accroître le développement de l’enfant. Les enfants qui consomment fréquemment des oméga 3, il est très bon pour aider le développement physique et mental des enfants.
- Par rapport à d’autres sources telles que 100 grammes de bœuf contiennent 14 grammes de protéines, une portion de 3 onces de thon contient 22 grammes de protéines, le saumon contient 19 grammes de protéines dans 3 onces, tandis que la protéine d’escargot contient 16,1 g ou 32 % VQ. Ce montant est supérieur à toutes les sources sauf le mouton qui atteint 27 grammes pour 100 grammes. Ce montant, qui est plus élevé que les œufs. Rencontrez la protéine de 32% en 100 grammes utile pour:
- Comme l’enzyme. Les protéines ont un rôle majeur pour accélérer les réactions biologiques.
- Comme moyen de transport et de stockage. La protéine contenue dans l’hémoglobine pour transporter l’oxygène dans les érythrocytes. Protéine contenue dans la myoglobine pour transporter l’oxygène dans les muscles.
- Pour le support mécanique. Une forme de fibres de protéines appelées collagène a pour fonction de maintenir la solidité et la durabilité des os et de la peau.
- Comme les défenses de l’organisme et les défenses de l’organisme d’immunisation. Les protéines sont couramment utilisées sous forme d’anticorps
- Prévenir la maladie kwashiorkor et le marasme. Ces deux maladies sont causées par une carence en protéines.
- les protéines peuvent également aider au processus de cicatrisation des plaies, à la régénération des cellules pour réguler les hormones et les enzymes dans le corps.
- l’escargot contient de la vitamine A, de la vitamine E, de la vitamine B1, B3, B6 et B12. La vitamine A est bénéfique pour la santé des yeux, tandis que la vitamine E peut agir comme antioxydant. alors la vitamine B1, B3, B6 et la vitamine B12 est une vitamine essentielle qui est nécessaire pour prévenir et contrôler le diabète.
- l’escargot contient des vitamines qui dominent les vitamines sont les vitamines A, E, la niacine et le folate. La vitamine A est bonne pour les yeux, la vitamine E est bonne pour la régénération cellulaire et les soins de la peau, la niacine joue un rôle dans le métabolisme des glucides pour produire de l’énergie et le folate est bon pour les femmes enceintes.
- Escargot en plus de contenir de la vitamine E, le mucus peut être utilisé pour traiter les boutons enflammés. Les pays développés ont beaucoup de traitement de la bave d’escargot avec une technologie de pointe et servent de matériau de base pour les produits de beauté. De plus, la bave d’escargot peut aider à régénérer la peau et les rides du visage.
- L’escargot contient de la choline. La choline est une importante vitamine hydrosoluble, souvent classée dans le groupe des vitamines B. La choline a de nombreuses fonctions importantes, notamment faire partie intégrante de la membrane cellulaire, la matière première du neurotransmetteur acétylcholine, et les donneurs du groupe méthyle sont requis par un certain nombre de processus vitaux dans le corps. Le foie est un organe qui peut produire de la choline, mais dont le corps a le plus besoin. Il doit donc être obtenu à partir de sources alimentaires. L’apport quotidien recommandé en choline pour les hommes est de 550 mg, et de 425 mg pour la femme, tandis que l’escargot en contient 65 mg.
- La choline est un composant essentiel du réseau connu sous le nom de système nerveux et de nutriments cérébraux qui sont importants pour maintenir la fonction cérébrale. La choline est également connue pour être nécessaire à la construction et au maintien de membranes cellulaires saines. En plus de cela, la choline joue un rôle important dans la protection du foie contre l’accumulation de graisse et aide à transporter les triglycérides du foie. Cholin a la capacité de décomposer les graisses, il est donc utile d’empêcher l’accumulation de mauvais cholestérol dans le sang. La choline est essentielle pour le fœtus et les nourrissons pour aider à la croissance du cerveau, par conséquent, le bébé doit boire du lait maternel riche en choline.
- L’escargot est riche en fer (environ 3,5 mg ou 19% de la DV). Le fer est une substance vitale dont l’organisme a besoin pour assurer la disponibilité quotidienne du nombre requis de cellules sanguines. Dans le corps, ces substances sont très importantes pour notre survie, aident au transport de l’oxygène dans les tissus des poumons et transportent les électrons dans la formation d’énergie dans les cellules. Lors du transport de l’oxygène, le fer a besoin de l’aide d’autres nutriments tels que les protéines qui se sont ensuite fusionnées pour créer de l’hémoglobine (dans les globules rouges) et de la myglobine (dans les fibres musculaires).
- Le besoin en fer dépend du sexe et de l’âge de l’homme. Chez les enfants âgés de 2 à 6 ans devrait être suffisant en fer jusqu’à 4,7 mg / jour, tandis que l’âge de 16-12 ans de 7,8 mg / jour. À partir du facteur âge, les hommes âgés de 12 à 16 ans ont pris 21,4 mg / jour, tandis que les femmes adultes en âge de procréer 18,9 mg / jour, pour les femmes ménopausées 6,7 mg / jour et allaitantes 8,7 mg / jour. Les chiffres sous forme de besoins nutritionnels en fer sont calculés sur la base d’une biodisponibilité de 15 %.
- L’escargot contient des niveaux élevés de magnésium. Le magnésium joue un rôle important dans l’organisme, nécessaire à plus de 325 réactions enzymatiques, notamment impliquées dans la synthèse des graisses, des protéines et des acides nucléiques, l’activité neuronale, la contraction et la relaxation musculaires, l’activité cardiaque et le métabolisme osseux.
- Le ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis recommande l’apport de 400 mg de magnésium par jour pour les hommes âgés de 19 à 30 ans et de 420 mg pour ceux de plus de 30 ans. Quant aux femmes de moins de 30 ans, l’apport recommandé est de 300 mg de magnésium par jour. Les femmes de plus de 30 ans recommandent de consommer 310 mg de magnésium par jour. Alors que l’escargot contient du Magnésium 250 mg soit 62% de DV.
- Escargot riche en phosphore (272 mg soit 27% de la VQ), L’importance du phosphore est au second rang par rapport à la teneur totale en calcium de l’organisme. La fonction principale du phosphore en tant que conduit d’énergie pour le métabolisme des graisses et des amidons, en tant que soutien des dents et des gencives saines, pour la synthèse de l’ADN et l’absorption du barrage de consommation de calcium.
- Escargot Riche en sélénium. Le sélénium est un minéral et un nutriment importants pour lutter contre des maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques. Le sélénium est synergique avec la vitamine E, ce qui signifie que les deux agissent de la même manière. Les deux sont de puissants antioxydants qui aident à prévenir le vieillissement et le durcissement des tissus par oxydation. le sélénium minéral est essentiel pour de nombreuses fonctions corporelles et peut être trouvé dans chaque cellule du corps, principalement dans les reins, le foie, la rate, le pancréas et les testicules. Chez les hommes, la moitié du sélénium dans le corps se concentre dans les testicules et une partie du canal déférent ou autour de la prostate.
Mais, Snail a aussi un mauvais côté pour notre corps. Regardons ça:
- Faible teneur en calories et zéro fibre. en plus il a une faible teneur en calories, l’escargot contient également zéro fibre. Si les aliments normalement hypocaloriques sont toujours associés à un régime, l’escargot n’est pas un bon aliment pour le régime, car il ne contient pas de fibres
- taux de cholestérol élevé. L’escargot contient un taux de cholestérol élevé. Ne vous attendez pas à bénéficier des oméga 3 et oméga 6, car ils ne sont pas en mesure de couvrir les dangers de l’hypercholestérolémie chez l’escargot. Ainsi, toute personne dont le taux de cholestérol dépasse les limites normales ne devrait pas consommer d’escargot
Contenu nutritionnel (100 grammes)
- Calories 90,0 (377 kJ) Glucides 13,0 (54,4 kJ), Lipides 12,6 (52,8 kJ) Protéines 64,4 (270 kJ)
- Glucides totaux 2,0 g
- Graisses totales 1,4 g, graisses saturées 0,4 g, graisses monoinsaturées 0,3 g, graisses polyinsaturées 0,3 g, acides gras oméga-3 totaux 218 mg, acides gras oméga-6 totaux 17,0 mg
- Protéines 16,1 g ou 32 % VQ
- Vitamines : Vitamine A 100 UI Vitamine E (Alpha Tocophérol) 5,0 mg ou 25 %, Vitamine K 0,1 mcg, Riboflavine 0,1 mg ou 7 % DV, Niacine 1,4 mg ou 7 % DV Vitamine B6 0,1 mg 6 % DV, Folate 6,0 mcg ou 1 % VQ, Vitamine B12 0,5 mcg ou 8 % VQ, Choline 65,0 mg
- Minéraux : Calcium 10,0 mg, Fer 3,5 mg ou 19 %, Magnésium 250 mg ou 62 %, Phosphore 272 mg ou 27 %, Potassium 382 mg ou 11 %, Sodium 70,0 mg ou 3 %, Zinc 1,0 mg ou 7 %, Cuivre 0,4 mg ou 20 %, et sélénium 27,4 mcg ou 39 %
- Cholestérol 50,0 mg ou 17 %
- Eau 79,2 g et cendres 1,3 g
Comment faire cuire l’escargot
Avant le processus est conseillé de choisir les escargots dont il a de grandes tailles, ou avec un diamètre de coquilles d’au moins 2 cm. Le nombre de limaces qui seront traitées au minimum 40 pièces pour 3 personnes avec un menu cuisine. Les étapes de traitement sont les suivantes :
- Casser la carapace principalement du milieu vers la tête. Retirez la chair des escargots en coquille, nettoyez les excréments.
- Viande prise de tête ou pouvant servir à ramper. Après le lavage à l’eau en pressant.
- Le corps de l’escargot dépensera beaucoup de mucus. Répété au moins cinq fois. Le mucus ne sera pas évacué, seuls les nombres sont réduits.
- Faire tremper le linge avec de l’eau chaude à l’escargot qui a été donné au merlan une demi-heure. Encore pétrir égoutter et les escargots sont prêts à être transformés.
Cela donne des conseils pour transformer la viande d’escargot tout comme nous ferions cuire la viande pour la consommation.
