Le tartrate de potassium et de sodium est un sel de l’acide tartrique, qui agit également comme régulateur d’acidité car ses cristaux ont la capacité de retenir l’eau, et de réagir en partie à celle-ci.
C’est un acide que l’on trouve naturellement dans les fruits, en particulier le raisin. Il peut être produit industriellement par synthèse chimique et se présente sous forme de poudre blanche.
Cet additif alimentaire est utilisé dans l’industrie alimentaire comme antioxydant, régulateur d’acidité, émulsifiant, stabilisant, etc.
E337 se trouve dans de nombreux aliments. Il est utilisé selon les quantités précisées dans les recettes de produits à base de chocolat et de cacao, dans les confitures, gelées, marmelades, jus de fruits, et nectars ou concentrés de jus et nectars, gomme, etc.
Il n’est pas autorisé dans les aliments pour nourrissons et jeunes enfants.
Effets secondaires de E337 (tartrate de potassium et de sodium)
La dose journalière acceptable pour la consommation humaine est jusqu’à 30 mg/kg. Des doses élevées provoquent des troubles gastro-intestinaux (fait référence aux maladies impliquant le tractus gastro-intestinal, à savoir l’estomac, l’œsophage, le gros intestin, l’intestin grêle et le rectum), avec des effets laxatifs et diurétiques.
De plus, il est déconseillé aux personnes souffrant de problèmes cardiaques ou d’hypertension (pression artérielle élevée).
Les personnes souffrant d’insuffisance rénale doivent également éviter le E337 (une insuffisance rénale signifie que vos reins ne fonctionnent pas normalement).
Derniers mots
Il est cependant beaucoup moins toxique que l’acide tartrique E334.
Compte tenu de la dose indiquée (plutôt faible), nous pouvons conclure que cet additif alimentaire n’est pas très sûr et nous vous recommandons donc d’éviter les aliments qui en contiennent.
