La soupe de nouilles aux légumes est un repas très nourrissant, au goût chaleureux et confortable, qui assure les vitamines, minéraux et nutriments nécessaires.
Dois-je ajouter que c’est super délicieux et en phase avec la saison froide ?
Ingrédients pour la recette de soupe végétalienne aux nouilles
- nouilles maison (sans oeufs)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon moyen
- 2-3 carottes moyennes
- céleri
- chou-rave
- 1 panais
- 1 racine de persil
- une petite poignée de feuilles de persil frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- sel casher, poivre noir
Méthode
- Tous les légumes sont soigneusement lavés, pelés, puis coupés en petits morceaux (sauf l’oignon et les pommes de terre, qui sont coupés en deux).
- Mettez les légumes dans une casserole à ébullition pendant environ 20-30 minutes (vérifiez les légumes de temps en temps).
- Après avoir fait bouillir les légumes , décantez le contenu, afin que la soupe reste claire.
- Pendant ce temps, mettez les nouilles dans une casserole séparée à ébullition pendant environ 10 minutes, puis rincez à l’eau froide.
- Ajouter les nouilles, les carottes, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les feuilles de persil dans la soupe.
- Enfin, couvrez la soupe avec un couvercle pendant 5 minutes, afin que tous les ingrédients soient correctement infusés pour un goût aromatisé parfait.
