Qu’est-ce que le carraghénane et devriez-vous l’éviter?

QU’EST-CE QUE LE CARRAGHÉNANE ?

Si vous vivez dans le monde occidental, le carraghénane est difficile à éviter ; il est peu probable que vous vous trouviez dans un supermarché ou une épicerie qui ne propose pas de produits qui en contiennent dans une certaine mesure en tant qu’additif. Et qui plus est, les magasins d’aliments naturels que nous considérons généralement comme étant beaucoup plus sains que les magasins ordinaires stockent également des articles contenant de la carraghénane.
On le retrouve dans le lait de coco, les yaourts bio, le tofu, et même dans les laits maternisés. Donc, sachant qu’il est si difficile à éviter, il est important de savoir exactement ce que c’est et quels effets cela peut avoir.

Beaucoup a été écrit sur le carraghénane, dont la plupart sont très négatifs. Cet article tentera de vous renseigner sur l’additif afin que vous puissiez faire le choix le plus éclairé possible.

QU’EST-CE QUE LE CARRAGHÉNANE EXACTEMENT ?

Le carraghénane est un additif dérivé d’algues et d’algues rouges depuis le milieu des années 1930. Il est traité en utilisant un processus alcalin pour produire ce que beaucoup de gens considéreraient comme un ingrédient naturel. Lorsque la même algue ou les mêmes algues sont traitées dans une solution acide, le produit résultant est appelé poligeenan autrement connu sous le nom de carraghénane dégradé.

Ce carraghénane dégradé est bien connu pour ses effets inflammatoires indésirables sur le corps et est utilisé dans la recherche de médicaments pour induire une inflammation ainsi que d’autres maladies induites chez les animaux de laboratoire. Cela a conduit à des inquiétudes compréhensibles étant donné les similitudes entre le carraghénane et son homologue dégradé.

POURQUOI LE CARRAGHÉNANE EST-IL UTILISÉ ?

Le carraghénane est largement utilisé pour deux raisons principales, l’une étant comme additif alimentaire et aussi dans la médecine conventionnelle.

  • En tant qu’additif alimentaire, le carraghénane n’ajoute aucune valeur nutritionnelle et n’aide pas à la saveur. Il est essentiellement utilisé comme agent épaississant dans un certain nombre de produits alimentaires comme le chocolat, les crèmes, le lait et le yaourt ainsi que dans une variété de produits de santé tels que le dentifrice.
  • En ce qui concerne les produits pharmaceutiques, le carraghénane est un ingrédient actif couramment utilisé dans une variété de médicaments, y compris les médicaments courants contre la toux et les médicaments pour traiter les affections intestinales, tandis qu’il est également utilisé comme laxatif depuis les années 1960.
Voir aussi   11 avantages prouvés de l’huile essentielle de menthe verte

UNE HISTOIRE DE CONTROVERSE

Le carraghénane a eu une histoire très controversée remontant à son utilisation comme laxatif médical à la fin des années 60 où on pensait qu’il était lié à une variété de conditions gastro-intestinales. Et en 1972, la FDA envisageait de restreindre son utilisation. Depuis lors, il a été entouré d’une controverse qui prévaut à ce jour.

Les défenseurs de la santé et d’autres experts qui restent inflexibles sur les dangers du carraghénane soulignent généralement les nombreuses études menées sur le carraghénane. Ces études ont montré que l’additif peut avoir un certain nombre d’effets, notamment les suivants :

 

• Malformations congénitales
• Toxicité pour le fœtus
• Colite ulcéreuse • Ulcération
intestinale
• Cancer colorectal
• Cancer du foie
• Inflammation
• Résistance à l’insuline
• Affaiblissement du système immunitaire

RECHERCHER

Cependant, la majorité de ces recherches ont été menées sur des animaux et en raison de problèmes éthiques évidents, peu ou pas de recherches ont été menées sur des sujets humains.

En 2001, une revue complète d’environ 45 études animales sur les effets du carraghénane a été publiée. Les résultats de ces expériences semblent alarmants jusqu’à ce que vous regardiez un peu plus en profondeur et réalisiez que la grande majorité des études utilisaient du poligeenan (carraghénane dégradé) par opposition au carraghénane. (1)

Les effets de ces 2 composés diffèrent considérablement, le poligeenan étant beaucoup plus nocif pour la santé que son homologue. Ce manque de différenciation brouille les cartes et a probablement contribué à promouvoir la mauvaise réputation persistante du carraghénane.

Un exemple de ceci est que le poligeenan peut réellement induire le cancer lorsqu’il est utilisé seul à des concentrations suffisamment élevées, mais le carraghénane ne peut accélérer la formation de cellules cancéreuses que lorsqu’il est administré en conjonction avec un autre cancérogène connu. (1) Bien sûr, cela ne signifie pas que le carraghénane est nécessairement sûr, mais il n’est pas considéré comme cancérogène en soi.

Une autre grande différence entre les 2 composés est que le poligeenan provoque une inflammation et une ulcération bien pires que le carraghénane à des doses plus faibles. Une étude sur des singes a utilisé du poligeenan à une concentration de 0,5 à 2%, ce qui a provoqué des hémorragies, des ulcérations et des diarrhées, tandis que le carraghénane à des doses légèrement plus élevées n’a causé aucun problème intestinal. (2) Il convient de mentionner ici que la concentration de carraghénanes trouvée dans les aliments est bien inférieure à environ 0,1 à 1 %.

Voir aussi   L’huile de palme est-elle mauvaise pour vous ?

Le carraghénane a cependant entraîné des lésions intestinales dans un certain nombre d’autres études animales lorsqu’il est administré à des doses plus élevées d’environ 5 %. Ceux-ci comprennent la diarrhée et la dégradation des cellules épithéliales chez les rats, les ulcères du côlon chez les cobayes et les anomalies de la muqueuse intestinale chez les porcs. (1)

Cependant, une expérience récente sur des rats n’a révélé aucun dommage colique après une période de 90 jours, ce qui suggère que les effets du carraghénane dépendent de l’espèce. (3)

Les effets du carraghénane sur l’homme sont très difficiles à extrapoler à partir des données animales, en particulier compte tenu de la dépendance des espèces prouvée par la recherche sur les animaux. Certaines études in vitro ont cependant été menées sur des cellules intestinales humaines.

Une étude publiée en 2012 a révélé que l’exposition au carraghénane provoquait une inflammation du tissu épithélial. Cependant, il n’est pas clair si du carraghénane ou du carraghénane dégradé a été utilisé dans cette expérience. (4)

Deux autres études qui ont effectivement utilisé du carraghénane ont découvert que le tissu épithélial du côlon répondait à l’additif en augmentant l’inflammation. (5) (6) Une autre étude a démontré que la carraghénane entravait l’activité de certaines enzymes sulfatases, ce qui a des effets indésirables potentiels sur la fonction et la vitalité cellulaires. (7)

Une autre étude in vitro publiée en 2008 a révélé que l’exposition au carraghénane à faibles doses pouvait provoquer la mort cellulaire et diminuer la prolifération cellulaire. (8)

Ces expériences in vitro appuient certainement les recherches effectuées sur les animaux et suggèrent que le carraghénane peut être impliqué dans l’inflammation intestinale. Cependant, il est encore très difficile d’extrapoler l’effet sur l’homme à partir des résultats pour plusieurs raisons. Les études n’ont pas été menées sur des sujets humains vivants et la carraghénine n’a pas été administrée avec de la nourriture.

ALORS, QUELLE EST LA LIGNE DE FOND?

Le carraghénane est-il vraiment si dangereux ou y a-t-il trop d’hystérie ? Les experts restent en désaccord et selon un article publié en 2014 :

  • Le carraghénane a peu d’effet sur l’absorption des nutriments
  • Le carraghénane n’est pas bien absorbé et n’est pas non plus bien métabolisé par le corps en raison de son poids moléculaire. Il circule essentiellement dans le tractus gastro-intestinal comme la plupart des fibres avant d’être excrété dans vos selles.
  • Le carraghénane n’a aucun effet nocif à des concentrations inférieures à 5 %.
  • A des doses supérieures à 5%, les seuls effets nocifs sont des selles molles et une éventuelle diarrhée.
  • Le carraghénane n’a aucun effet sur la fonction du système immunitaire à moins d’être administré par voie intraveineuse.
  • Il n’y a aucun lien entre le carraghénane de qualité alimentaire et le cancer, la toxicité fœtale ou les problèmes de reproduction.
Voir aussi   4 avantages prouvés de l’igname sauvage

ÉVITER LE CARRAGHÉNANE

Le carraghénane n’est peut-être pas le monstre que certaines personnes prétendent qu’il est ; néanmoins ce n’est probablement pas bon pour vous. Si vous voulez éviter les produits contenant du carraghénane, vérifiez toujours très attentivement les étiquettes. Vous devez également être conscient des ingrédients cachés – par exemple, il n’y a aucune obligation légale pour les boissons alcoolisées d’énumérer tous leurs ingrédients.

Selon de nombreux experts, l’exposition occasionnelle au carraghénane n’est probablement pas une préoccupation majeure, mais l’éviter complètement peut être possible en fabriquant votre lait de noix et de coco à la maison plutôt que de l’acheter au magasin.

  • Leave Comments