L’allergie alimentaire est une affection courante dont souffrent de nombreuses personnes. Il existe certains aliments qui provoquent largement des réactions allergiques chez beaucoup. Cependant, certaines personnes sont allergiques à certains aliments spécifiques qui ne sont généralement pas considérés comme allergiques à beaucoup. Ce qui est atypique par rapport aux allergies habituelles, c’est que certaines allergies sont spécifiques à certaines maladies comme le rhume des foins. Ceux qui souffrent de rhume des foins développent souvent une certaine allergie orale, communément appelée allergie aux fruits ou syndrome d’allergie orale (OAS).
Également connu sous le nom de syndrome d’ allergie alimentaire au pollen , le syndrome d’ allergie orale est une réaction allergique à certains fruits, noix et légumes crus ainsi qu’aux pollens. Les pollens de certains arbres, graminées ou mauvaises herbes peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Même de nombreux fruits et légumes provoquent des allergies orales chez les personnes souffrant du rhume des foins.
Déclencheurs courants ou aliments associés à l’allergie aux fruits ou au syndrome d’allergie orale
Il existe certains aliments qui créent largement et couramment des réactions allergiques aux personnes souffrant d’allergies aux fruits ou du syndrome d’allergie orale ou de rhume des foins. Cependant, il n’est pas obligatoire que toutes les personnes souffrant d’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale soient allergiques à tout ou partie de ceux-ci. Les allergènes courants comprennent –
- Fruits : Pomme, cerise, abricot, melon, pêche, kiwi, prune, banane , oranges, fraise, concombre, poire et nectarine
- Légumes : Carotte, tomate, céleri, pomme de terre, courgette et même lait de soja
- Noix : Noisette, arachide, amande, noix du Brésil et noix.
En dehors de ces déclencheurs courants, il existe également d’autres fruits, noix et légumes qui provoquent parfois une réaction allergique aux personnes souffrant d’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale. Il s’agit notamment de mangue, d’ananas, de persil, de poivrons, de fenouil et même d’épices comme le cumin, la coriandre, la moutarde, l’anis, les graines de tournesol, le carvi et même le miel .
Symptômes de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Le signe très basique de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale est que la réaction allergique et les symptômes se limitent uniquement à la bouche et à la gorge et ne vont pas plus loin. Parfois, les symptômes de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale se retrouvent également dans les oreilles, avec des démangeaisons aux oreilles. Les symptômes communs sont –
- Bouche qui démange
- Lèvres gonflées
- Irritation de la gorge
- Gorge gonflée
- Langue et bouche enflées.
Parfois, les personnes souffrant d’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale peuvent même trouver des symptômes tels qu’un écoulement nasal, des démangeaisons et des larmoiements ainsi que des éternuements fréquents. Dans de rares cas, l’allergie aux fruits ou le syndrome d’allergie orale peut être suffisamment grave pour entraîner des réactions et des symptômes graves tels que –
- bronchiques asthme
- La diarrhée
- Vomissement
- Crampes
- Choc anaphylactique
- La nausée
- Indigestion sévère
- Vertiges .
Dans la plupart des cas, la réaction se produit dans les minutes qui suivent le contact avec l’allergène. Il peut s’agir de manger, de toucher ou même simplement de peler l’allergène. Cependant, la réaction peut également se produire après des heures de consommation. Habituellement, la réaction s’atténue dès que l’allergène est éliminé de la bouche, soit en l’avalant, soit en le retirant de la bouche.
Causes de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
La cause de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale est la présence de certaines protéines dans certains pollens ainsi que dans les fruits, les noix et les légumes, et parfois même dans quelques épices. Ces protéines sont essentielles à la croissance de ces plantes, ainsi qu’à la défense des plantes contre l’acquisition de diverses maladies. Cependant, bien qu’essentielles aux plantes, ces protéines sont allergiques aux personnes souffrant du rhume des foins. Leur système immunitaire identifie ces protéines et provoque la réaction allergique orale.
C’est la raison pour laquelle le syndrome d’allergie orale est couramment observé en été et au printemps, lorsque le rhume des foins éclate à grande échelle. Cependant, il n’est associé qu’à la consommation de ces fruits, noix et légumes à l’état brut. S’ils sont cuits, il n’y a pas de réaction allergique. En effet, ces protéines spécifiques que le système immunitaire identifie comme allergiques, se décomposent et se déforment lors de la cuisson. Par conséquent, le système immunitaire ou le corps ne les reconnaît pas après la cuisson et l’allergie ne se produit pas.
Prévalence de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Le syndrome d’allergie orale suit presque toujours le rhume des foins. Bien qu’il soit plus fréquent chez les adultes et les enfants plus âgés, les jeunes enfants contractent également ce syndrome allergique. Dans la plupart des cas, ce syndrome allergique est associé au pollen de bouleau. Cependant, beaucoup deviennent également allergiques aux pollens de graminées.
Les personnes vivant en Amérique du Nord sont plus vulnérables et allergiques aux pollens de graminées et d’ambroisie; alors que les Européens sont plus allergiques à l’armoise. Habituellement, l’allergie est plus répandue pendant la saison pollinique au printemps ou en été lorsque le rhume des foins éclate. Cependant, il peut réagir tout au long de l’année.
Complications associées à l’allergie aux fruits ou au syndrome d’allergie orale
Dans certains cas, la réaction allergique aux fruits s’étend au-delà de la bouche et de la gorge. Cela pourrait être une indication d’anaphylaxie, qui est une maladie grave qui peut même entraîner la mort. Des études de recherche ont montré qu’environ 1,7% de tous les patients atteints du syndrome d’allergie orale pourraient rencontrer une anaphylaxie grave. Chez environ 9 % des patients présentant une allergie aux fruits ou un syndrome d’allergie orale, la maladie évolue vers des symptômes systémiques. Dans ces cas, une auto-injection d’épinéphrine doit être effectuée, afin que la gravité de l’affection puisse être gérée.
Diagnostic de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Beaucoup de gens ne se rendent pas compte qu’ils ont une allergie aux fruits ou un syndrome d’allergie orale. Cependant, si vous ressentez un gonflement ou une sensation de picotement après avoir mangé certains fruits, légumes ou noix crus, il est indispensable de consulter un spécialiste des allergies. Il vous posera quelques questions concernant les aliments que vous avez consommés et le type de réactions allergiques que vous rencontrez.
Un test de provocation alimentaire peut également être effectué par le médecin pour vérifier les fruits, les noix ou les légumes qui causent l’allergie. Un autre test appelé test cutané est également effectué par le médecin dans lequel le fruit ou le légume est piqué par un instrument et la peau du patient est également piquée par le même instrument pour vérifier toute réaction. Toute réaction indiquerait une allergie aux fruits ou un syndrome d’allergie orale.
Traitement et prévention de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Éviter les fruits et légumes ainsi que les noix causant l’allergie est le meilleur moyen de traiter ou de prévenir le syndrome d’allergie orale.
Les personnes souffrant d’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale doivent aussi, presque toujours, faire cuire les aliments avant de les manger. En effet, les réactions allergiques n’ont lieu que lorsque les aliments sont consommés à l’état cru. La chaleur décompose les allergènes. Par conséquent, dans la plupart des cas, les aliments cuits ne provoqueraient pas de réaction allergique.
Beaucoup de gens préfèrent manger des aliments en conserve ou des aliments transformés car ils ne provoquent pas de réaction allergique. Parfois, l’immunothérapie aux pollens a considérablement diminué la survenue de ces symptômes allergiques. Cependant, rien en tant que tel ne peut traiter de façon permanente l’allergie aux fruits ou le syndrome d’allergie orale. Par conséquent, éviter la nourriture est la seule façon de la gérer.
Conclusion
L’allergie aux fruits ou le syndrome d’allergie orale n’est souvent pas une maladie grave. Il provoque des démangeaisons de la bouche, de la gorge et parfois des yeux et des oreilles. Une fois avalé, la réaction s’atténue. Cependant, si les symptômes de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale persistent ou augmentent, il faut consulter immédiatement un médecin car cela peut entraîner une anaphylaxie qui est une maladie grave mettant la vie en danger.
