Les œufs sont les aliments les plus sains et les plus nutritifs qui soient facilement disponibles en raison de leur faible coût. C’est une excellente source de protéines qui existe dans la région blanche avec une proportion importante de vitamines et de minéraux. Sélénium, vitamine D, B6 et B12 ; et les minéraux tels que le phosphore, le zinc, le fer et le cuivre sont riches en blanc d’œuf. De même, le jaune d’œuf contient plus de calories et de cholestérol alimentaire. Les vitamines liposolubles A, D, E et K et la lécithine sont présentes en bon pourcentage dans le jaune d’œuf.
Vitamine B12 dans les œufs de poule
Les œufs sont des sources abondantes de plusieurs nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Les œufs sont naturellement riches en vitamine B12, également appelée cobalamine. C’est la source la plus concentrée de vitamine B12 en poids par rapport au lait et à la viande. 100 grammes d’œufs de poule contiennent 18 % de vitamine B12, c’est-à-dire que chaque œuf contient 0,89 microgramme de vitamine B12. Un seul gros œuf de poule contient environ 72 calories.
B12 dans les autres œufs
Les œufs de canard contiennent 3,8 microgrammes de vitamine B12 et contiennent 129,5 calories. Cependant, les œufs de canard sont très riches en cholestérol, ils doivent donc être consommés avec modération et évités par les personnes sensibles au cholestérol alimentaire. Un œuf de caille contient également 5,8 % de l’apport quotidien en vitamine B12. Un œuf d’oie fournit 122% de la valeur quotidienne de la vitamine B12. Les œufs de poisson, mieux connus sous le nom de caviar, peuvent fournir 10 fois plus de vitamine B12 que les œufs de poule. Cet aliment est riche en vitamine A, C, E et B12. Il est également riche en minéraux comme le zinc, le fer, le calcium et le phosphore. Une cuillère à soupe de caviar fournit 3,2 microgrammes de vitamine B12 et 40 calories.
Avantages et inconvénients de manger des œufs
Bien que les œufs soient des sources abondantes de vitamine B12, ils sont également chargés de graisses saturées, qui peuvent provoquer des dépôts de lipides dans vos artères pouvant entraîner une hypertension artérielle, des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiaques. Consommer des œufs tous les jours peut vous exposer à un risque de maladie cardiaque en augmentant votre taux de cholestérol sanguin. La teneur élevée en calories peut entraîner une prise de poids si vous en mangez trop. Manger le blanc d’œuf seul peut éviter le risque de maladie cardiaque.
Le jaune d’œuf contient environ 213 mg de cholestérol et l’apport quotidien recommandé en cholestérol est de 300 mg par jour si vous êtes en bonne santé. Ceux qui souffrent de maladies cardiovasculaires, de diabète ou d’un taux élevé de cholestérol LDL (“mauvais”) devraient limiter leur consommation à moins de 200 mg par jour. Cela signifie qu’un œuf entier dépasse la limite.
