Qu’arrive-t-il à votre glycémie lorsque vous mangez de la sauce

La sauce peut augmenter la glycémie car elle contient des glucides. Ce avec quoi vous mangez votre sauce et la recette ou le mélange de sauce spécifique peuvent tous influencer l’ampleur de l’effet sur votre glycémie.

Les glucides contenus dans la sauce peuvent augmenter la glycémie

La principale raison pour laquelle la sauce augmente la glycémie est due à l’utilisation de farine blanche ou de fécule de maïs, qui sert d’épaississant dans la plupart des recettes de sauce traditionnelles. La farine et la fécule de maïs fournissent des glucides, que votre corps décompose en glucose, ce qui augmente ensuite le taux de sucre dans le sang.

La farine blanche et la fécule de maïs étant fortement raffinées, elles augmenteront votre glycémie plus rapidement que les alternatives moins transformées.

Certaines recettes de sauces et mélanges de sauces pré-préparés contiennent également du sucre, ce qui peut directement augmenter la glycémie.

La graisse dans la sauce peut influencer la glycémie au fil du temps

La plupart des recettes de sauce et des mélanges à sauce achetés en magasin sont riches en graisses saturées. Les sources de graisses dans la sauce comprennent :

• Le jus de viande, qui donne traditionnellement sa saveur à la sauce
• Beurre
• Crème ou lait

La graisse n’augmente pas instantanément la glycémie, mais elle peut influencer votre glycémie au fil du temps par le biais de quelques mécanismes (qui méritent d’être pris en compte si vous mangez régulièrement de la sauce).

• Une alimentation riche en graisses, surtout lorsqu’elle est associée à des aliments transformés et à du sucre ajouté, peut contribuer à la prise de poids.
• L’obésité peut entraîner une résistance à l’insuline, ce qui rend plus difficile la régulation de la glycémie.
• Au fil du temps, cela peut même conduire au diabète de type 2.

Le sodium dans la sauce peut également y contribuer

De nombreuses sauces sont riches en sodium, que ce soit à cause du sel ajouté dans une recette, de bouillons, de bouillons ou de mélanges pré-préparés riches en sodium.

Semblable à la graisse, le sodium n’a pasdirectementaugmenter la glycémie. Cependant, il peut augmenter la tension artérielle et contribuer aux maladies cardiaques, ce qui est remarquable car les deux tiers des personnes atteintes de diabète souffrent d’hypertension artérielle et sont deux fois plus susceptibles de souffrir d’une maladie cardiaque.Il existe également des preuves selon lesquelles les régimes riches en sodium sont associés à un risque accru de diabète.

La plupart des gens (que vous souffriez de diabète ou que vous surveilliez simplement votre glycémie et votre tension artérielle) bénéficieront de choisir des sauces contenant moins de sel.

Pensez au reste de votre repas

La sauce ne se mange pas souvent seule. Il est plutôt traité comme un condiment ou une sauce que vous mangez dans le cadre d’un repas plus copieux. Le contenu de ce repas déterminera en fin de compte comment votre glycémie est affectée, et faire des choix équilibrés dans l’ensemble de votre assiette peut vous aider à contrôler votre glycémie.

Par exemple, manger de la sauce versée sur des biscuits à base de farine raffinée, ou du poulet frit et des gaufres, fera certainement augmenter votre glycémie en raison des niveaux globalement élevés de glucides et de sucre.

Manger de la sauce servie avec du brocoli cuit à la vapeur, des légumes entiers rôtis ou des viandes maigres et faibles en gras est moins susceptible d’augmenter votre glycémie. Les fibres contenues dans les légumes et les protéines contenues dans la viande peuvent aider à ralentir l’absorption des glucides.

Bien qu’il soit tentant de verser votre sauce avec abandon, surveiller la taille de vos portions et vous limiter à moins de sauce peut minimiser l’impact sur votre glycémie.

Façons de rendre la sauce plus respectueuse de la glycémie

Envisagez ces échanges sains contre de la sauce maison pour limiter son impact sur la glycémie :

• Remplacer la farine blanche raffinéeou de la fécule de maïs avec de la farine de blé entier ou de la farine de riz brun pour une option plus saine. Ceux-ci sont moins transformés et contiennent plus de fibres, ce qui peut réduire les pics de glycémie.Vous pouvez également envisager de réduire en purée les légumes cuits à la vapeur et de les utiliser comme épaississant.
• Omettre le sucre ajoutédans votre recette de sauce et évitez les bouillons ou les mélanges préfabriqués qui contiennent du sucre comme ingrédient. Votre sauce sera toujours savoureuse et votre glycémie ne sera pas autant affectée.
• Utiliser de l’huile d’olive, de l’huile végétale, de l’huile de tournesol ou même une cuillerée de yaourt à la place du beurre et de la crème, riches en graisses saturées. Écrémer la graisse du dessus de votre sauce (si vous l’avez préparée à partir de zéro) peut également réduire considérablement la teneur en graisse.
• Allez léger avec le seldans votre recette de sauce (vous pouvez même opter pour un substitut de sel, qui a un goût similaire mais ne contient pas de sodium).
• Évitez complètement la sauceet pensez à ajouter du poivre, de l’ail, de l’oignon et des herbes supplémentaires pour plus de saveur. La moutarde est également un condiment savoureux qui a un effet minimal sur votre glycémie.

Faire votre sauce à la maison vous donne plus de contrôle sur les ingrédients que vous incluez, vous permettant ainsi de faire des choix respectueux de la glycémie. Si vous préférez un mélange à sauce pré-préparé pour plus de commodité, assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients et recherchez ceux qui sont faibles en sodium et sans sucre ajouté.