Points clés à retenir
- Une nouvelle étude a découvert un lien entre la consommation de plus de pommes de terre et un risque moindre de décès prématuré.
- Cependant, les données étaient observationnelles et la plupart des personnes participant à l’étude qui ont constaté des effets positifs sur la santé mangeaient des pommes de terre bouillies et non des pommes de terre frites.
- En matière de santé et de longévité, les experts affirment qu’il est préférable de se concentrer sur vos habitudes alimentaires globales plutôt que sur un seul aliment.
L’humble pomme de terre peut vous aider à vivre plus longtemps.
Selon une nouvelle étude publiée dans leJournal de nutrition, inclure davantage de patates dans votre alimentation peut être lié à un risque réduit de décès prématuré, mais vous devrez les préparer d’une certaine manière pour en tirer le meilleur parti.
Voici ce que disent les experts à propos de l’étude et comment vous pouvez ajouter davantage de légumes nutritifs à votre alimentation.
Les pommes de terre sont-elles nutritives ?
Les pommes de terre frites, cuites au four, festonnées ou en purée sont un aliment incroyablement polyvalent, mais elles ne sont pas toujours considérées comme les plus riches en nutriments. Cependant, les pommes de terre peuvent constituer un élément nutritif de votre alimentation. Ils constituent une source naturelle de nombreux nutriments importants, notamment le potassium, les fibres alimentaires, la vitamine C et d’autres composés bioactifs, tels que les acides phénoliques.
“De plus, les pommes de terre contiennent de l’amidon résistant qui agit comme des fibres dans le corps. L’amidon résistant est produit lorsque les pommes de terre sont cuites, refroidies, puis réchauffées”, a déclaré Lisa Andrews, RD, diététiste et propriétaire de Sound Bites Nutrition, à Gesundmd.
D’autres légumes sont bien établis en tant qu’aliments favorisant la longévité, mais il n’est pas clair si les pommes de terre devraient être recommandées de manière proactive aux personnes soucieuses de vivre longtemps. La plupart des recherches existantes ne sont pas suffisamment solides dans leur conception ou leurs conclusions pour affirmer de manière définitive que les pommes de terre devraient mériter une telle distinction.
Par exemple, certaines recherches sur les effets sur la santé et la consommation de pommes de terre sont contradictoires. Certaines études ont montré un risque plus faible de mortalité par maladie cardiovasculaire chez les personnes qui consomment davantage de pommes de terre.Cependant, d’autres données n’ont pas montré d’association entre la fréquence de consommation de pommes de terre et la mortalité par maladies cardiovasculaires.
“Les pommes de terre ne font pas partie des directives alimentaires officielles en raison de preuves insuffisantes de leurs effets sur la santé”, a déclaré à Gesundmd Erik Kristoffer Arnesen, l’un des auteurs de l’étude récente et doctorant au département de nutrition de l’Université d’Oslo.
Bien qu’il existe des études sur la consommation de pommes de terre, Arnesen a déclaré qu’« elles examinent souvent les produits transformés à base de pommes de terre (comme les frites), ce qui peut ne pas être pertinent pour les pommes de terre nature ». De plus, « presque toutes les études précédentes n’ont examiné que la consommation de pommes de terre mesurée une seule fois, sans tenir compte des changements de consommation au fil du temps », a-t-il déclaré.
La pomme de terre pour une vie plus longue ?
Arnesen et ses collègues chercheurs ont collecté des données sur 77 297 adultes de trois comtés norvégiens qui ont été invités à trois examens médicaux. Pendant cette période, les chercheurs ont collecté des informations sur l’apport alimentaire des participants afin de déterminer combien de pommes de terre – principalement des pommes de terre bouillies – chaque personne consommait chaque semaine. Les chercheurs ont également examiné le risque de décès des participants, toutes causes confondues, maladies cardiovasculaires, cardiopathies ischémiques et crises cardiaques. La durée de suivi s’étendait en moyenne sur 33,5 ans.
Les chercheurs voulaient savoir s’il existait un lien entre la consommation accrue de pommes de terre et le risque de mortalité. Les résultats de l’étude ont montré que les participants qui consommaient au moins 14 pommes de terre par semaine présentaient un risque de décès toutes causes confondues réduit de 12 % par rapport aux personnes consommant six pommes de terre ou moins par semaine. Les personnes qui consommaient au moins 14 pommes de terre par semaine avaient également un risque plus faible de mourir prématurément d’une maladie cardiovasculaire, d’une cardiopathie ischémique ou d’une crise cardiaque.
L’étude a montré que chaque 100 grammes supplémentaires de pommes de terre consommés quotidiennement était associé à un risque de décès inférieur de 4 %. Pour référence, une pomme de terre rousse moyenne pèse environ 175 grammes.
Arnesen a déclaré que cette étude « ne montre pas que les pommes de terre sont un « superaliment », mais seulement que les pommes de terre ne sont peut-être pas aussi « mauvaises » qu’on le prétend.
Selon Arnesen, « les indications antérieures selon lesquelles les pommes de terre sont associées à des effets indésirables (tels que la prise de poids dans certaines études américaines) sont dues à la consommation de produits à base de pommes de terre riches en graisses et en sel, et non de pommes de terre en soi ».
“Dans cette étude, nous disposions uniquement de données sur les pommes de terre bouillies”, a déclaré Arnesen. “Cela est dû au fait que l’étude a été menée dans les années 1970 et 1980, lorsque l’utilisation de pommes de terre frites était rare, en particulier dans les zones rurales.”
Il est important de garder à l’esprit cette limite de l’étude, car on ne sait pas si les mêmes effets positifs sur la santé seraient observés avec d’autres préparations de pommes de terre populaires.
Comment ajouter plus de pommes de terre à votre alimentation
Les pommes de terre peuvent constituer un élément délicieux, nutritif et polyvalent d’une alimentation équilibrée. Cependant, lorsque vous envisagez des plats, optez pour des recettes qui ne nécessitent pas de friture. Pourquoi? D’une part, cuire vos patates de cette façon vous expose à l’acrylamide.
“L’acrylamide est produit dans les pommes de terre lorsqu’elles sont frites à haute température, en raison de la réaction dite de Maillard”, a expliqué Arnesen. “Ceci est reconnu comme un cancérigène probable.”
Le rôle de l’acrylamide dans les maladies cardiovasculaires est moins clair. “Néanmoins, lorsque les pommes de terre sont bouillies, la température de cuisson est inférieure au seuil de formation d’acrylamide”, a déclaré Arnesen.
Heureusement, il existe de nombreuses autres façons de savourer les pommes de terre, comme la cuisson au four, le rôtissage, la cuisson et la cuisson à la vapeur. Essayez de faire rôtir des pommes de terre avec des herbes et un filet d’huile d’olive au lieu de les faire frire, ou préparez une pomme de terre au four garnie de légumes cuits à la vapeur et d’une cuillerée de yaourt grec. Andrews a suggéré d’utiliser des pommes de terre à la place des toasts au petit-déjeuner ou de mélanger des pommes de terre refroidies dans votre salade préférée avec du thon, des tomates et des pois chiches.
Quelle que soit la manière dont vous appréciez les savoureux tubercules, tant que votre alimentation est pauvre en sucres ajoutés et en sel excessif, et qu’elle contient beaucoup de produits, de grains entiers et de protéines maigres, alors jeter des pommes de terre dans le mélange peut être un choix nutritif.
Ce que cela signifie pour vous
Les pommes de terre sont un légume riche en nutriments qui peut faire partie d’une alimentation équilibrée. Une étude récente suggère qu’il pourrait même y avoir des avantages en termes de longévité à déguster des pommes de terre bouillies, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour voir comment d’autres préparations de pommes de terre pourraient affecter la santé à long terme.
