Les grenades sont-elles riches en antioxydants ?

Les grenades sont exceptionnellement riches en antioxydants, l’une des raisons pour lesquelles elles sont considérées comme un « superfruit ». Selon le département américain de l’Agriculture (USDA), les grenades se classent aux côtés des myrtilles et du jus de raisin comme de riches sources d’antioxydants comme les polyphénols et les anthocyanes, qui protègent contre les dommages cellulaires, réduisent l’inflammation et soutiennent les fonctions cardiaques et cérébrales.

Punicalagin : le roi des antioxydants de la grenade

Punicalagineest un antioxydant unique que l’on trouve principalement dans les grenades. Il appartient à une classe de composés riches en antioxydants appelés polyphénols, dérivés de fruits et légumes colorés, de thés, de chocolat, de noix et de graines.

La punicalagin est responsable d’une grande partie des prétendus bienfaits de la grenade. Lorsqu’il est consommé, il est converti en un composé appeléurolithine A, qui aide à réduire l’inflammation, à réparer les dommages cellulaires et à augmenter l’apport d’énergie aux cellules.

Bien que les résultats des études varient, les preuves suggèrent que la punicalagin peut aider :

• Abaisser la tension artérielle
• Baisser la glycémie
• Réduit le « mauvais » cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL)
• Favoriser la cicatrisation des plaies
• Prévenir les infections virales comme la grippe
• Protéger contre la stéatose hépatique
• Améliorer la santé intestinale en agissant comme prébiotique
• Réduire le risque de certains cancers, comme le cancer du côlon

La punicalagine se trouve principalement dans le jus et la peau des grenades et, dans une moindre mesure, dans les graines. On ne le trouve pas en quantités significatives dans d’autres aliments.

Ellagitanins et acide ellagique

Ellagitaninsconstituent une large catégorie de polyphénols qui comprennent la punicalagine. Ils contribuent au goût astringent et amer des aliments comme le thé et le vin rouge.

Bien que les grenades soient la principale source de punicalagine, elles contiennent également des ellagitanins présents dans d’autres aliments, comme les baies (fraises, framboises, mûres, canneberges), les noix (noix, pacanes, noix de cajou, noisettes) et les fruits (raisins, mangues, pommes, prunes, goyaves).

Ceux-ci incluent des ellagitanins puissants comme :

• Punicaline A et B
• Acide gallagique

Lorsqu’ils sont décomposés par les acides digestifs, les ellagitanins libèrent un composé appeléacide ellagiquequi est convertie en urolithine A par les bactéries intestinales. L’antioxydant circule ensuite dans la circulation sanguine pour protéger et soutenir le cerveau, le cœur, le foie, les reins, le pancréas et les muscles.

Anthocyanes : plus rouge est meilleur

Anthocyanessont des pigments hydrosolubles qui donnent aux grenades leur couleur rouge intense.Ils appartiennent à un groupe de polyphénols appelésflavonoïdesqui ont de puissants effets antioxydants.

Bien que les fruits comme la mûre et le sureau aient une teneur plus élevée en anthocyanes, les grenades fournissent des quantités comparables aux fruits riches en anthocyanes comme la myrtille, la mûre, les cerises et le raisin Concord.

Lorsqu’elles sont consommées régulièrement, les anthocyanes peuvent aider :

• Abaisser la tension artérielle en protégeant les vaisseaux sanguins du stress oxydatif
• Prévenir ou traiter le diabète de type 2 en diminuant la résistance à l’insuline
• Réduire le risque deathéroscléroseen abaissant le « mauvais » cholestérol et en augmentant le « bon » cholestérol
• Prévenir le cancer de la peau en bloquant les rayons UV à la surface de la peau
• Préserver la fonction cognitive chez les personnes âgées ou atteintes de démence
• Réduit potentiellement le risque de cancer du sein, du poumon, du foie ou de l’estomac

Les anthocyanes de la grenade se trouvent en plus grande concentration dans la peau, mais peuvent également être obtenues à partir du jus.

Autres antioxydants contenus dans les grenades

D’autres antioxydants contenus dans les grenades aident à lutter contre le stress oxydatif et confèrent des bienfaits pour la santé, notamment :

• Vitamine C
• Acide citrique
• D’autres flavonoïdes, tels quequercétine
• Acides gras, comme l’huile linoléique
• Acides phénoliques, comme l’acide caféique
• Les lignanes, commematairesinol(trouvé principalement dans les graines)
• Triterpénoïdes, comme l’acide oléanolique (que l’on trouve principalement dans la peau)

Meilleure façon d’obtenir des antioxydants à partir de grenades

La meilleure façon d’obtenir le plus d’antioxydants des grenades est de boire du jus pressé à froid à base de fruits entiers : peau, graines, moelle et tout.

Vous pouvez choisir entre des jus faits maison et des jus du commerce, qui ont tous deux leurs avantages et leurs inconvénients :

• Jus de grenade fraîchement pressépeut être meilleur car les antioxydants se dégradent rapidement après l’extraction du jus lorsqu’ils sont exposés à l’air, à la lumière et à la température ambiante.Pour préserver la nutrition, réfrigérez le jus entre 35 et 40 F et consommez dans les 24 à 72 heures. (Même le jus de grenade congelé à -25 F peut perdre 50 % de sa teneur en antioxydants en 20 jours.)
• Jus de grenade du commercepeut être mieux si vous n’avez pas de presse-agrumes robuste à pression à froid. Les presse-agrumes commerciaux peuvent souvent extraire plus de tanins et les concentrer grâce à la pasteurisation. Néanmoins, n’achetez que des jus pressés à froid avec une date de péremption. Si les jus concentrés comme le POM Wonderful offrent plus d’antioxydants, sachez qu’ils sont également très riches en sucre.

Si vous décidez de manger ou de presser des grenades fraîches, achetez des cépages rouge foncé commeAnge Rougequi contiennent plus d’antioxydants dans leur jus et leurs graines (par opposition aux variétés à peau claire commeÉté aigrequi ont plus d’antioxydants dans leur peau).