Points clés à retenir
- Les graines de chia sont considérées comme un superaliment car elles constituent une bonne source de fibres, d’acides gras oméga-3 et d’antioxydants.
- Une étude suggère que les graines de chia moulues offrent plus de bienfaits nutritionnels que les graines de chia entières.
- Les experts affirment que les graines de chia entières sont toujours faciles à digérer car la couche externe des graines se décompose lorsqu’elles sont combinées avec du liquide.
Bien que les graines de chia entières soient riches en fibres, leur broyage peut permettre à votre corps d’accéder plus facilement aux protéines et aux oméga-3 qu’elles contiennent.
Faut-il broyer les graines de chia ?
Une étude réalisée en Australie utilisant des microbes intestinaux de porc a suggéré que la consommation de graines de chia moulues pouvait améliorer leurs bienfaits pour la santé.
Les graines de chia entières peuvent toujours favoriser la santé digestive, mais les fibres externes peuvent empêcher la libération et l’absorption d’autres nutriments, a déclaré James Cowley, PhD, co-auteur de l’étude et chercheur en développement de produits alimentaires à l’Université d’Adélaïde en Australie.
Si vous souhaitez broyer des graines de chia, Cowley vous conseille de le faire juste avant de les manger. “Une seconde ou deux dans un moulin à épices ou à café suffisent pour ouvrir les graines”, a-t-il déclaré. Un broyage trop précoce peut exposer les graines à l’oxygène, ce qui entraîne des odeurs et des saveurs rances.
Histoires connexes
Libérez le soulagement digestif avec les graines de chia
Avantages pour la santé des graines de chia moulues ou entières
Les graines de chia contiennent des polyphénols, un composé présent dans certains produits végétaux aux propriétés antioxydantes.Ils constituent également une bonne source de fibres, de calcium, de magnésium, de phosphore et de potassium. Certaines études animales suggèrent également que les graines de chia peuvent aider à améliorer la fonction intestinale et favoriser la croissance de bactéries intestinales saines.
Les graines de chia moulues et entières offrent ces avantages nutritionnels.
Les graines de chia entières sont également faciles à digérer par le corps, car la surface des graines se décompose lorsqu’elles sont exposées à un liquide, a déclaré Melissa Majumdar, MS, RD, CSOWM, LDN, porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique basée à Decatur, en Géorgie.
“Utilisez-le sous sa forme entière ou sous sa forme fondamentale, selon ce qui vous semble le plus facile à incorporer”, a déclaré Majumdar.
Elle a noté que les graines de chia prennent une consistance gélatineuse lorsqu’elles sont combinées avec de l’eau, ce qui peut ralentir la digestion et aider les gens à rester rassasiés plus longtemps.
