Faits sur le poisson morue et avantages pour la santé

Faits sur le poisson morue et avantages pour la santé
Nom: Faits sur le poisson morue et avantages pour la santé
Origine Depuis la période Viking (800 après JC), la morue est devenue un aspect économique vital. En Europe du Sud, le marché de la morue séchée s’est développé. Cela a duré plus de 1000 ans.
Couleurs Brun verdâtre
Formes À peu près cylindrique
Couleurs de chair blanc
Calories 71 Kcal./tasse
Principaux nutriments Protéines (34,72%)
Phosphore (24,86%)
Sodium (7,60%)
Magnésium (7,14%)
Potassium (6,72%)
Zinc (3,36%)
Avantages pour la santé Santé musculaire, renforcement de l’immunité, signalisation des nerfs, santé de la peau, santé des os
Plus de faits sur les faits de morue et les avantages pour la santé

Le cabillaud appartient à la famille des Gadidae et au genre Gadus. Le cabillaud partage la même famille de lotte et d’ églefin . Il est omnivore et se nourrit d’ anguilles de sable , d’églefin, de merlan , de calmar, de petite morue, de crabes , de moules, de homards , de maquereau., vers et mollusques. Il est généralement de 51 pouces de long et de forme à peu près cylindrique. La couleur du corps est verdâtre à brune avec un ventre blanc et une chair dense et squameuse. Il possède une saveur douce lorsqu’il est cuit. Il pouvait peser jusqu’à 55 à 77 livres. La morue de l’Atlantique et la morue du Pacifique sont les deux espèces communes de morue. La morue de l’Atlantique se trouve dans les régions d’eau froide ou de mer profonde de l’Atlantique Nord, tandis que la morue du Pacifique se trouve dans les régions de l’ouest et de l’est du Pacifique Nord. La morue contient de grandes quantités de vitamine B12, de phosphore, de sélénium et de protéines. Il contient également du potassium, de la niacine, de la vitamine B6, de l’acide pantothénique, du molybdène et des acides gras oméga-3.

Histoire

Depuis la période Viking (800 après JC), la morue est devenue un aspect économique vital. En Europe du Sud, le marché de la morue séchée s’est développé. Cela a duré plus de 1000 ans. Au 15 e siècle, les Portugais ont commencé la pêche à la morue. En général, Clipfish était apprécié au Portugal. Les Basques ont un rôle vital dans le commerce de la morue qui a trouvé des banques de pêche canadiennes avant que Columbus ne découvre l’Amérique. Le poisson était vital pour la Chambre des représentants de l’État, car ils ont accroché la morue dans un bois appelé la morue sacrée du Massachussetts. Aux 17 e et 18 e siècles, il devient un atout vital pour Terre-Neuve et le Massachusetts.

Variétés de morue

  1. Morue franche (Gadus morhua)

Il se trouve dans l’océan Atlantique Nord. Il est également appelé haberdine et cabillaud.

  1. Morue du Pacifique (Gadus macrocephalus)

Cette morue est également appelée poisson gris, morue grise et loup gris. La morue du Pacifique chasse les crustacés, les poissons, les invertébrés et les poulpes. Il se trouve principalement dans l’océan Pacifique.

  1. Morue du Groenland (Gadus ogac)

On le trouve dans les océans Arctique et Atlantique Nord-Ouest et se nourrit de crustacés, de poissons et de céphalopodes. La morue du Groenland est également connue sous le nom de morue de roche, d’uvac et d’ogac.

  1. Églefin

L’aiglefin préfère un substrat du fond marin lisse et des eaux plus profondes. Il se trouve dans l’Atlantique Nord et est migrateur.

La valeur nutritionnelle

Dans 85 grammes, nous avons pu trouver 66,61 g d’humidité, 71 calories, 17,36 g de protéines, 0,21 g de lipides lipidiques totaux et 1,13 g de cendres. Il fournit également 34,72% de protéines, 24,86% de phosphore, 7,60% de sodium, 7,14% de magnésium, 6,72% de potassium, 3,36% de zinc, 1,78% de cuivre, 1,75% de fer, 1,40% de calcium, 0,60% de lipides lipidiques totaux et 0,43% de manganèse.

Avantages pour la santé de la morue

Le cabillaud regorge de nutriments et de vitamines. Il contient également de la vitamine B3, B6 et B12. De plus, il contient des protéines, de la vitamine D et des acides gras oméga 3. Il est également utile pour les patients atteints de cardiopathie diabétique ou d’athérosclérose. L’apport quotidien de poisson diminue les risques de crise cardiaque et de maladie cardiaque. Les acides gras oméga 3 et le sélénium possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire l’inflammation qui se traduit par la polyarthrite rhumatoïde, les crises d’asthme, les migraines et l’arthrose.

  1. Santé musculaire

Les protéines jouent un rôle vital dans la contraction ainsi que dans la coordination des muscles. Il se trouve dans les tissus musculaires pour la formation de microfilaments et la structure musculaire. La croissance musculaire dépend de la quantité adéquate de protéines dans le corps. Il est essentiel pour la formation d’un équilibre entre la dégradation des protéines musculaires et la synthèse des protéines musculaires. La répartition des protéines musculaires diffère selon les conditions telles que l’âge. ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) ( 4 ) ( 5 )

2. Renforcez l’immunité

Les protéines sont essentielles pour renforcer la santé immunitaire. Le corps a besoin d’un mécanisme d’autodéfense tel que des anticorps pour prévenir les maladies et les infections. Il aide à éliminer les éléments étrangers tels que les antigènes du corps. Le corps devient capable de répondre en présence d’anticorps et le désactive également. ( 6 )

3. Signalez les nerfs

La protéine aide à aider la fonction du système nerveux. Le système nerveux s’active lorsqu’il est déclenché. Une autre tâche importante effectuée par les protéines est le bon fonctionnement du système nerveux. Il fournit également une réaction appropriée. Le système nerveux contient un récepteur qui aide à répondre aux complexes protéiques. ( 7 )

4. Santé des cheveux

La protéine maintient la santé des cheveux et les empêche de s’abîmer. L’étude montre que les protéines jouent un rôle vital dans la croissance des cheveux. Il a des effets bénéfiques, il est donc utilisé dans la production de produits de soins capillaires. ( 8 ) ( 9 )

5. Santé de la peau

Les protéines aident à renforcer les tissus qui souffrent constamment de déchirure et d’usure. Le collagène est essentiel pour renforcer les tissus, les cellules et les organes tels que la peau qui a besoin d’une revitalisation continue. L’étude montre que les protéines aident à restaurer la synthèse des protéines du collagène dermique. La quantité de collagène détermine la santé de la peau. ( 10 ) ( 11 )

6. Santé osseuse

Le phosphore est essentiel à la croissance et au maintien des dents et des os. Avec le calcium, il est nécessaire à la formation d’os solides. Il favorise la santé des gencives ainsi que l’émail des dents. Il soulage les maladies graves telles que la perte de densité minérale et la perte osseuse comme l’ostéoporose. L’étude montre que le phosphore est associé à la santé cardiaque et réduit les risques de maladies cardiovasculaires. ( 12 ) ( 13 )

7. Aide à la digestion

Le phosphore a un rôle vital pour faciliter la digestion dans le corps humain. La niacine et la riboflavine sont essentielles pour le métabolisme de l’énergie vers les systèmes de réponse émotionnelle et neurologique. Il aide à éliminer la constipation, l’indigestion et la diarrhée. Il élimine également les toxines du corps. ( 14 )

8. Réparer les cellules

Le phosphore aide au processus de réparation des cellules du corps qui subissent une usure constante. Il stimule le développement des cellules du corps. Il aide à former des protéines et stimule les hormones à réagir en fonction du corps. ( 15 )

9. Réaction chimique

La présence de phosphore est vitale pour que les réactions chimiques dans le corps aient lieu. Il facilite l’utilisation des nutriments dans le corps. ( 16 )

10.   Élimine les toxines

Le phosphore est vital pour la santé des reins. Il garantit que les déchets sont libérés des reins par le biais du processus d’excrétion et de miction. Il augmente la fréquence et la quantité de miction. Il aide également le corps à équilibrer les excès de sels, d’acide urique, de graisses et d’eau. Il stimule l’équilibre des fluides et des matériaux dans le corps et le rend exempt de toxines. ( 17 )

Précautions 

  • Il a une teneur élevée en mercure.
  • Il doit être consommé en quantités limitées.
  • Ceux qui sont allergiques aux fruits de mer devraient l’éviter.

Comment manger         

  • Les foies de morue sont utilisés pour faire de l’huile qui est une excellente source d’acides gras de vitamine A, E, D et oméga-3.
  • Le foie mou de la morue pourrait être mis en conserve ou consommé.
  • Il est largement consommé en Espagne, au Portugal, au Brésil et en Italie.
  • Il est également salé, fumé et séché.
  • Mélanger la morue avec les oignons sautés , le bouillon, l’ ail , les légumes et les assaisonnements pour faire une soupe de poisson.
  • Cuire la morue aux tomates , à l’ail, aux olives et aux herbes italiennes.
  • La morue peut être pochée en la couvrant d’eau et en y ajoutant du jus de citron et du persil . Laissez mijoter jusqu’à ce que la chair devienne floconneuse et opaque.
  • Une morue cuite à la vapeur pourrait être servie dans un grand bol peu profond par la soupe miso. Il pourrait être garni d’échalotes hachées, de champignons shiitake et de daikon.
  • La morue peut être cuite au four en la couvrant de ciboulette , de cerfeuil, d’ estragon et de jus de citron.
  • Il peut être grillé, cuit au four, poché, frit et braisé.
  • Les langues et les joues de morue sont utilisées comme délices.

Autres faits        

  • Les grandes espèces pouvaient atteindre 220 livres de poids.
  • Ce sont des nageurs lents.
  • La femelle peut pondre jusqu’à 5 millions d’ œufs qui éclosent après 8 à 23 jours.
  • Les larves mesurent 0,16 pouces de longueur et sont transparentes.
  • Les morues mûrissent à l’âge de 3 à 4 ans.
  • La morue franche a une durée de vie de 25 ans à l’état sauvage.
  • Il foie depuis 15 ans en moyenne.
  • La morue franche est également connue sous le nom de «morue sacrée».
  • Pour une morue adulte, l’homme est le prédateur naturel.

Références:

https://www.trails.com/list_5363_types-of-codfish.html

http://www.ehow.com/about_5463159_types-codfish.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Cod

http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Cod

http://www.softschools.com/facts/animals/cod_facts/688/

http://codfarms.com/codfish-facts/

http://www.atlanticcodfishery.com/fun-facts.html

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