Vous ne la connaissez probablement pas très bien, mais l’huile de périlla est une huile merveilleuse et saine qui peut être bénéfique pour votre santé de différentes manières. Il est particulièrement utile lorsqu’il est appliqué localement sur la peau, mais peut également être utilisé comme substitut sain de votre huile de cuisson habituelle . Venez avec nous pour explorer cette fabuleuse huile, apprendre à l’utiliser et ce qu’elle peut faire pour votre santé.
QU’EST-CE QUE L’HUILE DE PÉRILLA ?
Le terme huile de perilla fait référence à toute huile dérivée de la plante perilla frutescans qui appartient à la famille de la menthe. Il se réfère aussi presque toujours à l’huile qui a été pressée à partir de graines torréfiées . Ce processus confère un goût de noisette lorsque l’huile est utilisée pour la cuisson ou comme condiment, particulièrement populaire dans la cuisine d’Asie de l’Est où la plante est indigène.
En plus d’être utilisé dans la cuisine, il est vendu comme complément alimentaire en raison de sa gamme de composés nutritionnels sains. Il s’agit notamment de la vitamine E, de divers composés phénoliques, qui constituent également une bonne source d’acide alpha-linoléique, un acide gras oméga-3 sain à base de plantes.
Les feuilles de la plante sont utilisées beaucoup moins fréquemment mais sont parfois utilisées pour soulager les problèmes d’estomac. Encore plus rarement, une huile est dérivée des feuilles de la plante et utilisée en médecine. Cependant, les feuilles contiennent des propriétés différentes de celles des graines, ce qui signifie que les deux types d’huile sont considérés comme des suppléments assez différents avec des avantages thérapeutiques différents.
DESCRIPTION DE L’USINE
D’autres noms communs pour la périlla incluent la menthe japonaise, le basilic chinois et le shiso. Il est originaire d’Asie et a été apporté aux États-Unis par des immigrants asiatiques à la fin du 19e siècle. Son odeur est forte et mentholée mais rappelle aussi la réglisse ou la cannelle . Il prospère mieux dans des sols riches avec beaucoup de soleil.
La plante touffue pousse à environ quatre pieds de hauteur et a des feuilles dentelées qui deviennent rouges à l’automne. Les feuilles fraîches et les graines sont comestibles cuites ou crues . Ses feuilles sont souvent utilisées en Asie comme épice, frites et mélangées avec des plats de riz, du poisson, des légumes et des soupes. Les semis peuvent être ajoutés aux salades et aux soupes ou utilisés pour aromatiser une grande variété de plats salés.
COMPOSITION DE L’HUILE DE PÉRILLA
Bien que l’huile de périlla n’ait pas été particulièrement bien étudiée en termes de bienfaits médicinaux spécifiques, elle semble avoir un certain potentiel basé principalement sur sa teneur en acide rosmarinique et ses niveaux élevés d’acides gras oméga-3.
L’huile de périlla contient les composés suivants :
- Acide alpha-linoléique (ALA)
- L’acide oléique
- L’acide linoléique
- L’acide palmitique
- Acide stéarique
- Glycolipides
- Phospholipides
- Polyphénols principalement sous forme d’acide rosmarinique
- Vitamines E
AVANTAGES POUR LA PEAU DE L’HUILE DE PÉRILLA
Un certain nombre de composés présents dans l’huile de périlla ont des effets antioxydants qui peuvent aider à améliorer la santé globale de votre peau et à la protéger des dommages. Les antioxydants peuvent aider à protéger la peau et à réparer les cellules endommagées par les radicaux libres environnementaux. C’est aussi une excellente huile pour hydrater la peau sèche ou craquelée et nourrir le cuir chevelu et les cheveux. Les acides gras contenus dans l’huile de périlla aident également à réguler l’inflammation de la peau et du corps.
Voici quelques-unes des raisons d’ajouter de l’huile de périlla à votre routine de soins de la peau :
- L’huile de périlla possède d’excellentes propriétés anti-inflammatoires ainsi que des actions antibactériennes en raison des niveaux élevés d’acide aplpha-linoléique. Il peut être utilisé pour traiter un large éventail d’affections cutanées inflammatoires comme l’acné , l’ eczéma et le psoriasis .
- L’huile de périlla est riche en flavones qui offrent d’excellents bienfaits antioxydants. Les antioxydants présents dans l’huile de périlla peuvent aider à protéger contre les dommages causés à votre peau par les radicaux libres et peuvent même aider à inverser les dommages déjà causés. Les huiles riches en antioxydants comme la périlla peuvent aider à ralentir les signes du vieillissement comme les rides , les taches de vieillesse et autres imperfections.
- L’huile de périlla peut également aider à maintenir la résistance de votre barrière cutanée et à protéger contre la perte de liquide. Cela rend l’huile particulièrement utile pour les personnes au teint sec qui ont du mal à garder leur peau hydratée.
- L’huile de périlla est riche en certains polyphénols notamment l’acide rosmarinique et certains triterponoïdes. Ces composés ont des propriétés anti-allergiques, antioxydantes et antibactériennes parfaites pour la santé de la peau.
- L’huile de périlla est facilement absorbée par la peau et ne laisse pas la peau grasse comme de nombreuses huiles.
HUILE DE CANCER ET PÉRILLA
Des études ont déjà démontré que l’huile de poisson et certaines huiles végétales riches en acides gras oméga-3 peuvent réduire le risque de certains cancers notamment le cancer du côlon. Ces résultats ont encouragé les chercheurs à examiner si l’huile de périlla, également riche en oméga-3, pouvait également être efficace contre le cancer.
Une étude publiée en 1994 a indiqué qu’une consommation relativement faible d’huile de graine de périlla pourrait aider à protéger contre le cancer du côlon. (1)
HUILE DE PÉRILLA ET ASTHME
Il existe également des preuves que l’huile de graine de périlla peut améliorer la fonction pulmonaire, ce qui la rend potentiellement bénéfique pour les millions de personnes souffrant d’asthme.
Dans une étude publiée en 2000, des chercheurs ont cherché à déterminer si l’huile de périlla pouvait avoir un effet positif sur l’asthme. Les participants ont reçu de l’huile de périlla pendant quatre semaines à la fin desquelles ils ont remarqué divers avantages. Les patients qui ont pris l’huile de périlla ont connu des améliorations significatives de la capacité pulmonaire ainsi qu’une meilleure circulation de l’air, ce qui signifie qu’ils ont pu respirer plus facilement. (2)
Bien que la raison exacte de cet effet soit encore inconnue, les chercheurs pensent qu’il est lié à la teneur en acide alpha-linoléique de l’huile. On pense que l’ALA supprime la production d’une substance inflammatoire appelée leucotriène qui est liée à une mauvaise fonction respiratoire.
LES BIENFAITS DE L’ACIDE ALPHA-LINOLÉIQUE
Bien qu’il n’y ait pas eu beaucoup de recherches portant spécifiquement sur l’huile de périlla, il y a eu un certain nombre d’études sur les bienfaits de l’acide alpha-linoléique pour la santé. L’huile de graine de périlla est très riche en ALA, un type d’acide gras oméga-3. Pour cette raison, l’huile de périlla peut avoir un certain nombre d’effets positifs sur votre santé.
L’ALA peut aider à réduire les niveaux de cholestérol ainsi que les niveaux de triglycérides, ce qui a un effet positif sur la santé du cœur et réduit le risque de maladie cardiaque. La recherche indique également que l’ALA peut traiter la dépression, soulager les symptômes menstruels et la douleur et protéger contre le cancer du sein. L’ALA peut également aider à traiter divers troubles auto-immuns, notamment la polyarthrite rhumatoïde et le lupus.
Il existe également des preuves que l’ALA présent dans l’huile de périlla peut traiter diverses affections intestinales inflammatoires telles que le SCI et la maladie de Crohn.
CUISINER AVEC DE L’HUILE DE PÉRILLA
Une excellente façon d’obtenir plus de cette huile saine dans votre alimentation est de l’utiliser dans votre cuisine au lieu de votre huile de cuisson habituelle.
L’huile de périlla est populaire dans la cuisine asiatique, en particulier en Corée, où elle est utilisée pour faire frire ou faire sauter des légumes, ce qui donne au plat une saveur de noisette et de terre. Les graines sont également utilisées pour pimenter le tempura et ajouter de la saveur à la soupe miso traditionnelle. Au japon, l’huile est utilisée pour faire des prunes marinées traditionnelles ou umeboshi . Il n’y a vraiment aucune limite à l’utilisation de l’huile dans la cuisine et les graines elles-mêmes sont également utilisées comme garniture pour divers plats frits et salades.
Sachez que l’huile de périlla ne dure pas aussi longtemps que de nombreuses autres huiles et doit être utilisée dans les douze mois.
