La choucroute, à base de chou fermenté, est connue pour ses bienfaits intestinaux. Cependant, d’autres aliments fermentés peuvent offrir autant, sinon plus, de bienfaits pour la santé intestinale grâce à un nombre plus élevé de probiotiques, une plus grande variété d’espèces ou d’autres nutriments et composés utiles.
1. Kéfir
Le kéfir est une boisson laitière fermentée et piquante qui peut offrir plus de bienfaits intestinaux que d’autres aliments fermentés, y compris la choucroute. Il est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir (un mélange de bactéries et de levures) au lait, ce qui donne une boisson pouvant contenir jusqu’à 50 espèces différentes de bactéries et de levures.
Le kéfir est particulièrement riche en espèces telles queLactobacillus kéfiranofaciensetLactobacillus kéfiriainsi que des levures telles queSaccharomyces cerevisiaeetKluyveromyces marxianus.Grâce à cela, le kéfir peut aider à stimuler les bactéries intestinales bénéfiques, à améliorer l’équilibre microbien et à favoriser la digestion.
Le kéfir est également une bonne source de protéines (environ 10 grammes par portion), de vitamines B, de calcium, de magnésium et d’autres nutriments. En plus de cela, il contient des peptides bioactifs formés pendant la fermentation, qui peuvent offrir des effets antioxydants, soutenir la santé immunitaire et aider à réguler la tension artérielle.
2. Kimchis
Le kimchi est un plat piquant et épicé préparé en faisant fermenter des légumes comme le chou et les radis avec des épices. Il partage certaines espèces bactériennes avec la choucroute, commeLeuconostoc mesenteroides, mais il en contient aussi d’autres commeLactobacillus sakéietWeissella koreensis, lui conférant un large profil probiotique.
Le kimchi soutient la santé intestinale en augmentant la diversité microbienne, essentielle à la résilience du microbiome intestinal.Parce qu’il est fabriqué à partir de légumes, il contient également des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. La fibre agit comme un prébiotique, aidant à nourrir les bonnes bactéries qui vivent déjà dans votre intestin.
La consommation régulière de kimchi a été associée à une amélioration de la digestion, de la fonction immunitaire et même de la santé cardiaque.
3. Yaourt
Le yaourt est l’un des aliments probiotiques les plus connus, fabriqué à partir de la fermentation du lait avec des bactéries, telles queStreptocoque thermophilusetLactobacillus delbrueckii.De nombreux yaourts contiennent également des souches ajoutées telles que Lactobacillus acidophilus etBifidobactérie animalece qui peut offrir un soutien intestinal supplémentaire.
Ces probiotiques peuvent aider à équilibrer les bactéries intestinales, à améliorer la digestion et à réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI), comme les ballonnements, la constipation ou la diarrhée.Le yaourt soutient également les personnes intolérantes au lactose, car le processus de fermentation décompose une grande partie du lactose, le rendant ainsi plus facile à digérer.
En plus des probiotiques, le yaourt est riche en protéines, calcium, potassium, phosphore et vitamines A, B2 et B12, ce qui en fait un choix complet pour votre intestin et votre santé en général.
4. Tempeh
Le tempeh est obtenu par fermentation de graines de soja, ce qui donne une texture ferme semblable à celle d’un gâteau. Ce qui le rend unique, c’est qu’il est fermenté à l’aide de champignons, en particulierRhizopus oligosporusespèces, ainsi que des bactéries bénéfiques commePlantes Lactobacilles,Levure lactobacille, etLactobacillus brevis.
Le tempeh est riche en fibres, qui nourrissent les bonnes bactéries intestinales, et ses probiotiques peuvent aider à maintenir un microbiome sain.Sa teneur impressionnante en protéines et en nutriments d’origine végétale en font un choix populaire auprès des végétariens et des végétaliens.
Le tempeh peut également réduire l’inflammation et agir comme un antioxydant, favorisant ainsi la santé intestinale et immunitaire.
5. Lassi
Le lassi est une boisson indienne traditionnelle à base de yaourt et souvent mélangée à des fruits ou des épices comme la cardamome. Comme le yaourt, il contient plusieurs probiotiques potentiellement bénéfiques pour la santé, tels queStreptocoque thermophilusetLactobacillus helveticus.
Le lassi est particulièrement utile pour la digestion et peut être plus facile à tolérer pour les personnes intolérantes au lactose, grâce au processus de fermentation.
Il a été associé à des bienfaits pour la santé intestinale, comme une réduction des symptômes du SCI.Et cela montre également un soutien potentiel pour la santé cardiaque, le contrôle de la glycémie et la fonction immunitaire.
