4 signes que vous pourriez avoir une allergie à l’ail

L’ail est une épice courante que l’on retrouve dans d’innombrables plats. Bien que les allergies à l’ail soient rares, elles sont possibles.

Si vous êtes allergique à l’ail, vous êtes probablement allergique aux enzymes alliine lyase, qui se transforment en allicine, un composé soufré présent dans l’ail. Toucher ou consommer de l’ail peut déclencher des symptômes d’origine immunitaire tels qu’une dermatite allergique, une rhinite allergique, des symptômes gastro-intestinaux, etc. 

1. Dermatite allergique

Les personnes allergiques à l’ail souffrent souvent de dermatite de contact allergique après avoir touché ou manipulé de l’ail frais. Cette affection cutanée est un type d’eczéma qui provoque :

• Urticaire
• Éruption cutanée avec démangeaisons
• Rougeur
• Gonflement
• Irritation
• Ampoules (si elles ne sont pas traitées)

Si votre allergie est grave, vous remarquerez peut-être ces symptômes même si vous portez des gants lorsque vous touchez de l’ail.

2. Asthme

De nombreuses personnes allergiques à l’ail signalent des symptômes d’asthme. Les symptômes respiratoires d’une allergie à l’ail peuvent aller d’une légère respiration sifflante à des problèmes plus graves, tels qu’une respiration superficielle ou rapide.Habituellement, les personnes allergiques à l’ail présenteront des symptômes supplémentaires au-delà des difficultés respiratoires lorsqu’elles sont exposées à l’ail.

3. Symptômes gastro-intestinaux

Comme pour les autres allergies alimentaires, les allergies à l’ail provoquent souvent des symptômes gastro-intestinaux (GI). Par exemple, vous remarquerez peut-être ce qui suit après avoir mangé des aliments riches en ail :

• Diarrhée sévère ou chronique
• Vomissement
• Crampes
• Douleur au ventre

4. Symptômes liés à la bouche et aux lèvres

Les allergies à l’ail peuvent également affecter directement la bouche et les lèvres. Après avoir mangé ou été en contact avec de l’ail, votre bouche, votre gorge et/ou vos lèvres peuvent ressentir des démangeaisons, des picotements ou une irritation.

Allergie à l’ail et intolérance à l’ail

Une véritable allergie à l’ail provoquant les symptômes ci-dessus est rare. Il est plus fréquent d’avoir une intolérance à l’ail, ce qui signifie que vous avez du mal à digérer certains composants de l’ail. 

Les signes d’une intolérance à l’ail (ou de toute intolérance alimentaire) sont moins graves que ceux d’une allergie. Ils comprennent :

• Inconfort abdominal
• Ballonnements
• Flatulence
• Selles molles
• Nausée

Comment l’allergie à l’ail est diagnostiquée

Les allergies à l’ail sont diagnostiquées grâce à des tests d’allergie. Cela peut inclure un examen physique, un examen de vos symptômes et de vos antécédents médicaux, ainsi que des analyses de sang et/ou des tests d’allergie (pour évaluer la réaction de votre peau à l’exposition à l’ail).

Parfois, un médecin peut vous demander de passer un test de provocation alimentaire par voie orale ou de suivre un régime d’élimination pour établir un diagnostic définitif.

Aliments à éviter si vous êtes allergique à l’ail

Parce que l’allergène typique de l’ail se trouve dans des plantes similaires du genreAil, les personnes allergiques à l’ail devraient généralement éviter de consommer d’autres légumes et herbes de ce groupe de plantes. Les exemples incluent :

• Ciboulette
• Poireaux
• Oignons
• Oignons verts
• Échalotes

De nombreux aliments couramment préparés contiennent également de l’ail ou de la poudre d’ail. Vérifiez attentivement les étiquettes des soupes, des ragoûts, des sauces, des vinaigrettes et des mélanges d’épices.

Conseils pour cuisiner sans ail

Il n’existe pas de substitut évident à l’arôme et à la saveur de l’ail. Cependant, voici quelques mesures que vous pouvez prendre lors de la préparation de vos repas pour rendre la cuisine sans ail plus savoureuse et plus agréable :

• Ajouter du piquant avec des poivrons, du paprika et/ou des grains de poivre
• Expérimenter avec d’autres épices, comme le cumin, le persil, le thym, le raifort ou l’asafetida (une épice indienne qui rappelle l’ail et l’oignon)
• Utiliser des carottes, des poivrons, du fenouil ou du céleri pour le parfum
• Utiliser du jus de citron ou du vin dans les marinades ou dans les soupes

Êtes-vous allergique à l’oignon si vous êtes allergique à l’ail ?

Bien qu’il ne soit pas garanti que vous soyez allergique à l’oignon si vous êtes allergique à l’ail, c’est probable. Comme pour les autres légumes du genreAil, les oignons contiennent bon nombre des mêmes composés que l’ail. Si on vous a diagnostiqué une allergie à l’ail, parlez-en à un professionnel de la santé ou à un allergologue pour exclure toute allergie à des épices et des légumes similaires.

Quand demander à un fournisseur

Si vous ressentez régulièrement des symptômes inquiétants après avoir ingéré ou manipulé de l’ail, parlez à votre médecin d’une éventuelle allergie ou intolérance à l’ail. Ils peuvent vous orienter vers un allergologue pour des tests plus approfondis.