4 raisons pour lesquelles rôtir les pois chiches les rend plus nutritifs

Les pois chiches rôtis sont une collation croquante, riche en protéines et en fibres. La torréfaction améliore leur goût et leur texture et augmente également la facilité avec laquelle votre corps peut absorber leurs minéraux et antioxydants.

1. Augmente certains antioxydants

Les pois chiches rôtis (également appelés pois chiches) contiennent une variété d’antioxydants qui aident à protéger contre les radicaux libres nocifs (molécules qui peuvent endommager les cellules et favoriser l’inflammation).

La torréfaction peut augmenter certains antioxydants, tels que les polyphénols, présents dans les pois chiches, mais peut également en diminuer d’autres, tels que les flavonoïdes.

2. Améliore l’absorption des minéraux et des nutriments

La torréfaction décompose l’acide phytique, rendant les minéraux plus faciles à absorber.Ce processus augmente également la disponibilité des minéraux et des antioxydants, améliorant ainsi l’absorption globale des nutriments.

L’acide phytique se trouve dans de nombreuses légumineuses, noix et graines. Il se lie aux minéraux tels que le calcium, le zinc et le fer, diminuant ainsi leur absorption.

3. Concentre les nutriments

Le processus de torréfaction réduit la teneur en eau des pois chiches, ce qui concentre leurs nutriments.Les principaux nutriments présents dans les pois chiches rôtis comprennent : 

• Fibre: Les pois chiches sont riches en fibres alimentaires, avec une 1/2 tasse en contenant environ 17,9 grammes.Les fibres alimentaires sont associées à la réduction du cholestérol, à l’amélioration de la santé digestive et au maintien d’une glycémie saine.
• Protéine: En tant qu’excellente source de protéines végétales, les pois chiches rôtis sont une excellente option pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Une demi-tasse fournit 7,5 grammes de protéines.
• Vitamines et minéraux: Les pois chiches rôtis offrent des quantités substantielles de vitamines et de minéraux essentiels, notamment les vitamines A, B, C et D, le folate, le magnésium et le potassium.

4. Améliore le goût et la texture pour une collation polyvalente et saine

Les pois chiches rôtis sont une alternative croustillante et saine aux chips et aux craquelins, offrant des protéines, des fibres et des nutriments essentiels d’origine végétale. Vous pouvez les assaisonner avec du simple sel et du poivre ou avec des épices savoureuses comme le paprika et le piment de la Jamaïque.

Vous pouvez déguster ces collations croquantes seules ou les ajouter à des salades et des soupes pour un supplément supplémentaire de nutrition, de saveur et de texture. Que vous ayez besoin d’une collation rapide ou d’un repas complémentaire, les pois chiches rôtis sont un choix délicieux et sain.

Comment rôtir des pois chiches

Vous pouvez acheter des pois chiches rôtis dans votre magasin préféré ou les préparer vous-même.

Pour faire des pois chiches rôtis à la maison :

• Commencez avec 1 tasse de pois chiches en conserve ou cuits.
• Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches.
• Mélangez les pois chiches dans l’huile d’olive et les assaisonnements de votre choix (par exemple, sel, poivre, cumin, paprika, poudre d’ail).
• Répartir uniformément les pois chiches assaisonnés sur une plaque à pâtisserie.
• Rôtir au four à 400 F (200 C) pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez également les rôtir dans une friteuse à air.
• Laissez refroidir les pois chiches rôtis avant de les déguster. 

Quels sont les bienfaits des pois chiches rôtis pour la santé ? 

Les pois chiches rôtis sont une source précieuse de protéines, de vitamines, de minéraux et de fibres, offrant plusieurs avantages potentiels pour la santé :

• Gestion du poids: Les pois chiches ont démontré des avantages potentiels pour le contrôle du poids en raison de leur teneur élevée en fibres et de leurs effets rassasiants. La teneur en protéines et en fibres peut contribuer à réduire l’appétit, ce qui entraîne une diminution de l’apport calorique.
• Régulation de la glycémie: Les pois chiches peuvent aider à maintenir une glycémie saine. Ils ont un faible indice glycémique (IG), ce qui indique une augmentation plus lente de la glycémie après les avoir consommés.Les aliments à faible IG aident à réguler la glycémie. De plus, les fibres et les protéines contenues dans les pois chiches rôtis soutiennent également des niveaux de glucose équilibrés.
• Soutien à la santé digestive: Les pois chiches contiennent principalement des fibres solubles.Les fibres solubles sont associées à une augmentation des bactéries intestinales bénéfiques et à une réduction des niveaux de bactéries nocives, réduisant ainsi le risque de maladies digestives. De plus, les pois chiches peuvent améliorer la santé digestive en favorisant la régularité, la consistance des selles et la facilité des selles.
• Protection contre les maladies chroniques: La consommation régulière de pois chiches peut diminuer le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2.Cet avantage est attribué à leur riche apport en vitamines, minéraux et antioxydants, qui aident à protéger contre ces conditions.
• Favorise la santé du cerveau: Les pois chiches soutiennent la fonction cognitive en tant que bonne source de choline.La choline est essentielle à la production de neurotransmetteurs spécifiques qui permettent la communication entre les cellules nerveuses de tout le corps.Les adultes ont besoin de 425 à 550 mg de choline par jour et les pois chiches cuits en fournissent environ 42,8 mg pour 100 grammes (un peu moins d’une tasse).