16 avantages scientifiques des légumineuses pour la santé (#Superfood)

Les légumineuses sont des cultures récoltées uniquement pour leurs graines sèches, telles que les haricots, les gousses et les lentilles. Largement utilisées dans de nombreux types de cuisines à travers le monde, les légumineuses sont surnommées par de nombreuses personnes « la nourriture du pauvre ». Malgré leur surnom, les légumineuses sont une bonne source de glucides complexes, de protéines, de micronutriments et de fibres. En tant que tels, ils étaient considérés comme un complément bon et sain à tout régime alimentaire.

Pendant ce temps, la légumineuse est la plante qui porte des graines de céréales appelées légumineuses, cultivées par l’homme depuis des millénaires. Des preuves historiques ont montré qu’ils existaient depuis l’Égypte ancienne, il y a environ plus de 5000 ans. Depuis lors, de nombreuses régions de ce monde ont consommé cette délicatesse jusqu’à aujourd’hui.

Toutes les graines de céréales produites par les légumineuses ne peuvent pas être classées comme légumineuses. Il existe 4 principaux types de graines de légumineuses :

  • Graines fourragères – comme les trèfles et la luzerne.
  • Légumineuses – comme les haricots rouges et les lentilles.
  • Graines oléagineuses – comme le soja et les arachides.
  • Les cultures maraîchères – comme les pois verts.

Meilleurs avantages des légumineuses

Comme les légumineuses sont une source importante de protéines, les gens avaient l’habitude de consommer des légumineuses comme substitut de la viande dans les moments difficiles. C’est l’origine du surnom de “nourriture du pauvre”. Apparemment, les protéines ne sont pas les seuls nutriments que nous pourrions trouver dans les légumineuses. Ainsi, voici les avantages pour la santé des légumineuses et de leurs nutriments.

1. Pois chiches

Environ 80 % du poids total des pois chiches sont constitués de glucides et de protéines. La teneur typique en glucides trouvée dans les graines de pois chiches varie de 51 à 71 %. Alors que la teneur en protéines est d’environ 16-24%.

Les pois chiches ont la composition en acides aminés la plus élevée par rapport aux autres légumineuses, ils contiennent tous les acides aminés essentiels à l’exception de la méthionine. Le tégument du pois chiche contient une bonne quantité de fibres brutes. Le pois chiche est également une bonne source de minéraux, notamment 24 % de phosphore, 22 % de fer et 16 % de zinc. Cette quantité est basée sur l’apport nutritionnel de référence, qui est un système de recommandation nutritionnelle, pour 100 g de portion.

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2. Fève Faba

La fève ou fève contient une grande quantité de fibres alimentaires en plus des glucides et des protéines habituels que l’on trouve dans la plupart des légumineuses. La teneur en protéines de la fève varie de 24 à 31 % et est considérée comme l’une des plus élevées parmi les légumineuses.

Connue comme l’aliment principal de la civilisation grecque et romaine antique, la fève est également riche en minéraux tels que 77% de manganèse, 60% de phosphore, 54% de magnésium et 52% de fer sur la base de l’apport nutritionnel de référence, qui est un système de recommandation nutritionnelle, pour 100g de portion.

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3. Lentille

Comparativement aux autres légumineuses, les lentilles ont le plus grand nombre de protéines par nombre de calories. Les lentilles crues composées de haricots ava sont également riches en minéraux tels que 77% de manganèse, 60% de phosphore, 54% de magnésium et 52% de fer. Cependant, lorsqu’elle est bouillie, la teneur en protéines est réduite à seulement 9%. En dehors de cela, les lentilles sont également connues pour être très digestes et possèdent un temps de cuisson court. Pendant ce temps, les lentilles sont une source très riche en nutriments essentiels, en particulier 120% de folate, 40% de phosphore et 50% de fer.

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4. Lupin

Les haricots jaunâtres connus sous le nom de lupin sont riches en protéines et en fibres, mais leur nombre de glucides est assez faible par rapport aux autres légumineuses. Ainsi, le lupin est une bonne source de vitamines, en particulier de vitamine E, et contient une quantité modérée de minéraux, tels que 18 % de phosphore, 15 % de zinc, 15 % et de magnésium. Une variété de lupin doux d’Australie contient une teneur plus élevée en phosphate et en calcium que les céréales et pourrait être utilisée comme substitut.

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5. Pigeon Pea

Le pois cajan est une légumineuse vivace originaire d’Inde. Il contient des acides aminés importants tels que le tryptophane, la méthionine et la lysine. Tout comme les autres légumineuses, les pois cajan sont très riches en protéines et contiennent une bonne quantité de vitamine C. Ainsi, les pois cajan sont également riches en minéraux tels que 52 % de magnésium, 85 % de manganèse, 52 % de phosphore, 30 % de potassium et 40 % le fer.

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6. Juste des haricots

Un spectacle courant en Inde, en Chine et en Asie du Sud-Est, les haricots mungo sont principalement utilisés pour la cuisine salée et sucrée. Les haricots mungo possèdent une grande quantité de protéines et de fibres alimentaires, et ils sont facilement digestibles.

Les haricots mungo sont également abondamment riches en minéraux tels que 52% de fer, 53% de magnésium, 52% de phosphore, 49% de manganèse, 28% de potassium et 27% de zinc sur la base de l’apport nutritionnel de référence, qui est un système de recommandation nutritionnelle, pour 100g de portion. Ils sont également une excellente source de vitamine B1 et de folate.

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Avantages de manger des légumineuses

En attendant, nous savons maintenant que les légumineuses sont des mets très nutritifs qui sont bons pour notre santé. Mais il y a tellement plus à propos des légumineuses que de satisfaire votre faim et vos besoins nutritionnels quotidiens. Puisqu’il y a tellement de nutriments contenus dans les légumineuses, il est naturel que les légumineuses augmentent votre condition physique et votre bien-être. Voici les avantages pour la santé que l’on trouve couramment dans les légumineuses.

1. Bon pour la santé cardiovasculaire

Les chercheurs ont révélé que les légumineuses peuvent prévenir les maladies cardiaques. Consommer une portion par jour augmentera votre santé cardiaque globale en réduisant la quantité de mauvais cholestérol de 5 %. Ils réduiront également votre tension artérielle et vos facteurs cardio-métaboliques.

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2. Réduit le risque de diabète

Manger des légumineuses tous les jours améliorera les niveaux de sucre dans le sang à l’intérieur de votre corps. Par conséquent, réduire votre risque de contracter le diabète, en particulier le diabète de type 2. Bien que les légumineuses soient riches en glucides, elles n’augmentent pas votre glycémie aussi fortement que d’autres aliments riches en glucides comme le riz, les pommes de terre, etc. Ainsi, en remplaçant votre principale source de glucides par des légumineuses, vous pouvez réduire considérablement votre risque. de contracter le diabète.

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3. Bon pour la digestion

Les légumineuses sont riches en fibres, ce qui aidera votre système digestif à mieux fonctionner. Ils le font en favorisant des bactéries saines dans vos intestins qui aideront à décomposer les composants alimentaires en substances facilement absorbées. Les fibres sont également bonnes contre la constipation et aident vos déchets à circuler plus facilement dans vos systèmes. N’oubliez pas de boire régulièrement, car les fibres ont besoin d’être hydratées pour fonctionner correctement.

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4. Alternative pour la source primaire de protéines

Depuis longtemps, les gens utilisent les légumineuses comme substitut de la viande. Cela est particulièrement vrai dans les régions les plus pauvres ou les zones frappées par la famine. Lorsque la viande est rare, les gens commenceraient à consommer des légumineuses jusqu’à ce que le nombre de têtes de bétail se reconstitue. Cette habitude finit par se transformer en une stigmatisation des légumineuses comme nourriture pour ceux qui n’ont pas les moyens d’acheter de la viande, d’où le surnom de « nourriture du pauvre ».

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5. Bonne source de minéraux

Comme indiqué ci-dessus, les légumineuses sont riches en minéraux et pourraient facilement répondre à vos besoins alimentaires avec une seule portion. Les minéraux les plus couramment trouvés dans les légumineuses. Ainsi, il existe encore de nombreux autres minéraux utiles tels que le fer, le calcium, le potassium, etc. Répondre régulièrement à vos besoins quotidiens en minéraux améliorera considérablement votre état de santé général. Vous pouvez y parvenir en mangeant quotidiennement des légumineuses.

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6. Traitement anti-âge

Les antioxydants présents dans les valeurs nutritionnelles des légumineuses aident votre peau à lutter contre le vieillissement. Certains minéraux tels que le magnésium sont connus pour augmenter les cellules reproductrices, réduisant ainsi considérablement les cellules « mortes » et améliorant la santé globale de votre peau.

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7. Perte de poids

Comme les légumineuses sont normalement riches en fibres, elles pourraient vous aider à contrôler votre poids. Les aliments contenant des fibres à haute densité pourraient stopper efficacement l’envie de grignoter. Certains chercheurs disent qu’en mangeant des légumineuses, vous vous sentirez rassasié plus longtemps que d’autres aliments primaires. Si vous souhaitez réduire votre poids sans perdre de nutriments importants ou sans avoir faim tout le temps, remplacez votre alimentation principale par des légumineuses et voyez les résultats par vous-même.

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8. Bon marché et copieux

Plus important encore, les légumineuses se trouvent en abondance partout, elles sont donc incroyablement bon marché. Le marché mondial des légumineuses a une quantité estimée à environ plus de 60 millions de tonnes par an. Certains experts ont même déclaré que les légumineuses pourraient être la réponse aux problèmes mondiaux de faim et de malnutrition. Ainsi, ils sont toujours vendus en vrac dans de nombreuses épiceries, et comme ils rassasient facilement votre faim, vous n’en aurez pas besoin de trop.

9. Maintient la santé cardiaque

Les légumineuses contiennent une très faible quantité de matières grasses, ce qui est un facteur important pour un cœur en bonne santé. Les composés phytochimiques présents dans de nombreuses légumineuses aident également votre cœur en le protégeant contre les maladies cardiaques. Ainsi, la variation des pois est bonne pour maintenir ou favoriser la santé cardiaque.

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10. Meilleure nourriture végétarienne

Étant donné que la plupart des légumineuses contiennent un grand nombre de protéines, elles peuvent facilement répondre aux besoins quotidiens en protéines de votre corps. Si vous êtes végétarien ou végétalien, c’est une raison de plus pour commencer à consommer des légumineuses quotidiennement. Ainsi, le végétarien ne serait pas inquiet de continuer à nourrir son corps avec des protéines.

Plus d’avantages des légumineuses en tant que superaliments

11. Promouvoir la santé des os – Les légumineuses contiennent du phosphore qui est bon pour la formation osseuse, l’équilibre hormonal et une meilleure extraction d’énergie.

12. Promouvoir la santé métabolique – Les légumineuses contiennent du manganèse qui favorise l’activité métabolique et l’absorption du calcium.

13. Traitement de l’insomnie – Les légumineuses contiennent du magnésium pour réduire la douleur chronique, l’insomnie et la fatigue.

14. Remède naturel – Depuis les légumineuses Zinc – connu comme un remède efficace contre le rhume, aide à la production d’hormones, à la croissance et aux réparations, améliore l’immunité et améliore le système digestif.

15. Empêche la maladie coeliaque – Il s’agit d’un aliment sans gluten comme alternative pour prévenir la maladie coeliaque.

16. Bon pour la grossesse – Pendant ce temps, les légumineuses contiennent du fer et d’autres vitamines et minéraux qui sont bons pour les nutriments de la mère enceinte et du bébé.

Maintenant que nous savons que les légumineuses sont des aliments hautement nutritifs qui constituent une bonne source de glucides et de protéines, le moment est peut-être venu de changer votre alimentation principale pour une vie plus saine de légumineuses. Alors, rappelez-vous que les légumineuses sont bénéfiques pour la santé.

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