11 aliments riches en oxalates

L’oxalate, ou acide oxalique, est un produit chimique végétal présent dans certains aliments et produit par l’organisme en tant que sous-produit de la digestion.Bien que consommer trop d’oxalates ne soit pas un problème pour la plupart des gens, les personnes sujettes aux calculs rénaux d’oxalate de calcium devront peut-être limiter leur consommation d’aliments très riches en oxalates.

1. Épinards

Oxalates : 970 milligrammes (mg) par portion de 3,5 onces

Les épinards fournissent des antioxydants qui combattent les maladies, de grandes quantités de vitamines A et K et des fibres. Cependant, il est également riche en oxalates, avec environ 970 milligrammes (mg) d’oxalate par portion de 3,5 onces (100 grammes) d’épinards crus.

La façon dont un aliment est préparé peut affecter sa teneur en oxalate. Par exemple, faire bouillir les épinards peut réduire leurs niveaux d’oxalate de 30 à 87 %. La cuisson à la vapeur peut également réduire la teneur en oxalate d’un aliment, mais dans une moindre mesure.

Quelle quantité avec un régime pauvre en oxalate ?

En règle générale, il est conseillé à la plupart des personnes suivant un régime pauvre en oxalate de limiter leur consommation d’oxalate à moins de 50 mg par jour.

2. Rhubarbe

Oxalates : 800 mg par portion de 3,5 onces

Les feuilles de rhubarbe ne sont pas comestibles en raison de leur teneur élevée en oxalates.Une quantité importante se retrouve également dans les tiges comestibles. Une portion de 3,5 onces de rhubarbe crue contient 800 mg d’oxalate.Faire bouillir la rhubarbe peut réduire sa teneur en oxalate jusqu’à 75 %.

3. Bette à carde

Oxalates : 874-1 458 mg par portion de 3,5 onces

La bette à carde fournit des antioxydants, des fibres et de nombreuses vitamines et minéraux. Cependant, il est également riche en oxalates, allant de 874 mg à 1 458 mg par portion de 3,5 onces.

4. Produits à base de soja

Protéine de soja : 486 mg d’oxalates par portion de 3,5 onces
Crackers au soja : 207 mg par portion
Tofu : 275 mg par portion

La protéine de soja isolée du soja contient environ 496 mg d’oxalates par portion de 3,5 onces, tandis que les craquelins de soja en contiennent environ 207 mg par portion. Le tofu est également relativement riche en oxalates, avec 275 mg par portion.

Tofu ajoutécalcium(une façon courante de préparer le tofu) est généralement autorisé en petites quantités dans le cadre d’un régime pauvre en oxalate.

Effet du calcium sur l’absorption de l’oxalate
Lorsque le calcium est consommé avec des oxalates, il se lie à eux, empêchant ainsi l’absorption de l’oxalate dans les intestins.

5. Betteraves

Oxalates : 675 mg (deux betteraves bouillies)

Les betteraves sont riches en nutriments comme le folate, le potassium et le manganèse, mais elles sont également riches en oxalates.Deux betteraves bouillies contiennent environ 675 mg d’oxalates, soit plus de 12 fois la quantité généralement recommandée dans le cadre d’un régime pauvre en oxalates.

6. Patates douces

Oxalates : 496 mg par portion de 3,5 onces

Les patates douces sont généralement évitées avec un régime pauvre en oxalate.Elles contiennent des quantités plus élevées d’oxalates que les pommes de terre ordinaires. Par exemple, une portion de 3,5 onces de patate douce crue peut contenir jusqu’à 496 mg d’oxalates, alors que la même quantité de pomme de terre ordinaire en contient environ 17 mg.

7. Chocolat et poudre de cacao

Chocolat : 117 mg d’oxalates par portion de 3,5 onces
Poudre de cacao : 623 mg

Une portion de 3,5 onces de chocolat contient environ 117 mg d’oxalates, tandis que la poudre de cacao en contient environ 623 mg.Les oxalates du chocolat noir peuvent être mieux absorbés que ceux du chocolat au lait, qui contient du calcium qui peut se lier aux oxalates.

8. Haricots blancs

Oxalates : 78 mg par portion de 3,5 onces

Les haricots blancs sont une excellente source de fibres et de protéines végétales. Cependant, une portion de 3,5 onces de haricots blancs bouillis contient 78 milligrammes d’oxalates.

9. Noix

Les noix fournissent des graisses, des protéines, des fibres et d’autres nutriments bénéfiques pour la santé du cœur.Cependant, comme la plupart des noix sont riches en oxalates, elles sont souvent limitées à un régime pauvre en oxalates.

Les oxalates par portion de 1 once des noix suivantes sont :

• Amandes : 134 mg
• Noix de cajou (grillées) : 75 mg
• Noisettes (crues) : 63 mg
• Cacahuètes (crues) : 40 mg
• Pignons de pin (crus) : 57 mg

10. Son de blé

Oxalates : 414 mg par portion d’une demi-tasse

Le son de blé est riche en fibres, ce qui aide à réguler la digestion et à vous sentir rassasié.Cependant, avec 414 mg d’oxalates par portion d’une demi-tasse, il doit être évité dans le cadre d’un régime pauvre en oxalates.

11. Mûres

Oxalates : 55 mg par trois quarts de tasse

Les mûres sont une bonne source de fibres, d’antioxydants et de vitamines et minéraux bénéfiques. Pourtant, avec 55 milligrammes d’oxalates dans trois quarts de tasse, ils contiennent plus d’oxalates que de nombreux autres fruits.

Aliments à faible teneur en oxalate

Légumes

Les légumes suivants sont pauvres en oxalates :

• Asperge
• Brocoli
• choux de Bruxelles
• Chou
• Carottes
• Chou-fleur
• Maïs
• Concombre (pelé)
• Pois verts
• Laitue
• Haricots de Lima
• Champignons
• Oignons
• Pomme de terre, blanche
• Radis
• Tomates
• Navets

Fruits

De nombreux fruits sont pauvres en oxalates, notamment :

• Pomme
• Abricots
• Avocat
• Banane
• Cerises
• Mangues
• Melon (pastèque, miellat, cantaloup)
• Oranges
• Pêches
• Poires
• Ananas
• Prunes

Viande et substituts de viande

Les viandes et substituts de viande à faible teneur en oxalate comprennent :

• Bœuf
• Fromage
• Œufs
• Poissons et crustacés
• Agneau
• Porc
• Volaille
• Tofu à base de calcium (petites quantités autorisées)

Amidons/Céréales

Les céréales recommandées dans le cadre d’un régime pauvre en oxalate comprennent :

• Pain (tous types)
• Pain de maïs
• Pâtes (nature)
• Quinoa
• Riz

Graisses

Les types de graisses autorisés dans le cadre d’un régime pauvre en oxalate comprennent :

• Beurre
• Margarine
• Mayonnaise
• Huiles végétales

Qui devrait suivre un régime pauvre en oxalate ?

Un régime pauvre en oxalate peut être recommandé pour traiter divers problèmes de santé, en particulier les calculs d’oxalate de calcium. Un excès d’oxalate peut se lier au calcium lorsque les reins produisent de l’urine, formant ainsi des cristaux pouvant entraîner le développement de calculs rénaux.

Un régime pauvre en oxalate n’est généralement recommandé que si vous avez trop d’oxalate dans vos urines. Votre médecin peut le déterminer en effectuant un prélèvement d’urine sur 24 heures.

Associer des aliments à teneur modérée à élevée en oxalate avec des options riches en calcium comme le lait, le yaourt ou le fromage peut aider à réduire le risque de calculs d’oxalate de calcium.Vous pouvez également éliminer les oxalates par les voies urinaires en restant hydraté et en buvant beaucoup d’eau.

Les personnes présentant les problèmes de santé suivants peuvent également suivre un régime pauvre en oxalate :

• Fibrose kystique: Les personnes atteintes de fibrose kystique (une maladie génétique qui endommage le système digestif, les poumons et d’autres organes) sont plus sujettes aux calculs rénaux et peuvent devoir suivre un régime pauvre en oxalate.
• Vulvodynie: Certaines personnes signalent une amélioration de la vulvodynie (douleur dans les organes génitaux externes de la femme) avec un régime pauvre en oxalate, mais aucune recherche ne le soutient.
• Malabsorption: Les personnes souffrant de maladies de malabsorption, telles que la maladie inflammatoire de l’intestin, la maladie de Crohn, ou qui ont subi des interventions chirurgicales intestinales importantes, peuvent présenter un risque plus élevé de calculs rénaux. Cependant, l’oxalate ne doit pas être restreint, sauf sur recommandation d’un professionnel de la santé.