Début de l’intoxication alimentaire et Combien de temps ça dure | Causes, symptômes, traitement, remèdes maison en cas d’intoxication alimentaire

L’intoxication alimentaire est la maladie gastro-intestinale la plus courante, également connue sous le nom de maladie du voyageur. L’intoxication alimentaire est l’une des pathologies courantes du système digestif, souvent causée par la consommation d’aliments contaminés. Les causes les plus courantes de contamination alimentaire entraînant une intoxication alimentaire sont la présence d’organismes tels que des bactéries, des virus ou des parasites dans les aliments. La présence de toxines ainsi que de bactéries vivantes, de virus et de parasites dans les aliments provoque une infection de la muqueuse du système digestif. Les aliments peuvent être contaminés s’ils sont laissés à l’air libre pendant une longue période ou s’ils ne sont pas suffisamment cuits avant d’être servis. Les aliments stockés dans le récipient sans traitement approprié peuvent entraîner une contamination.

L’apparition des symptômes d’intoxication alimentaire est observée quelques heures après avoir mangé des aliments contaminés. L’intoxication alimentaire peut durer de 18 à 24 heures à 2 à 3 semaines selon la cause. Les symptômes d’intoxication alimentaire les plus fréquemment observés sont les nausées, les vomissements ou la diarrhée. La plupart du temps, l’intoxication alimentaire est une affection bénigne et se résout d’elle-même dans la plupart des cas. Peu de cas d’intoxication alimentaire peuvent nécessiter des soins médicaux pour traiter des complications telles qu’une infection persistante, une déshydratation et une faiblesse. Cet article couvre tout ce que vous devez savoir sur l’intoxication alimentaire, son apparition et sa durée, ses causes, ses symptômes, ses signes, son traitement, ses remèdes maison et sa prévention.

Début d’une intoxication alimentaire dans les 4 à 6 heures et sa guérison – La réaction des muqueuses aux allergènes alimentaires comme les fruits de mer ou les champignons provoque des symptômes dans les 2 à 6 heures. Les symptômes sont spontanément résolutifs. Dans quelques cas, le patient est traité pour contrôler la diarrhée, les vomissements et la déshydratation. De tels symptômes d’intoxication alimentaire peuvent durer de 18 à 24 heures.

Début d’une intoxication alimentaire dans les 6 heures et sa guérison – L’intoxication alimentaire causée par Staphylococcus aureus provoque l’apparition de symptômes dans les 6 heures. Les symptômes d’une intoxication alimentaire à Staphylococcus aureus peuvent durer 1 à 2 jours ou plus s’ils ne sont pas traités avec des antibiotiques.

Apparition des symptômes d’intoxication alimentaire dans les 8 à 12 heures et période de récupération – Les symptômes de l’intoxication alimentaire provoquée par Clostridium Perfringens apparaissent dans les 8 à 12 heures. L’intoxication alimentaire est causée par des spores et les symptômes peuvent entraîner de graves diarrhées et vomissements. Le patient peut avoir besoin d’une hospitalisation pour le diagnostic et le traitement. Les symptômes d’une intoxication alimentaire causée par Clostridium Perfringens peuvent durer de 3 à 4 jours lorsqu’ils sont traités avec des antibiotiques. Les symptômes peuvent persister pendant plusieurs jours si la maladie n’est pas traitée avec des antibiotiques. La déshydratation peut mettre la vie en danger si la diarrhée et les vomissements ne sont pas contrôlés. Le temps de récupération pour reprendre les activités normales après une intoxication alimentaire due à Clostridium Perfringens peut être de 3 à 4 semaines.

Apparition des symptômes d’intoxication alimentaire dans les 24 à 72 heures et guérison – L’intoxication alimentaire causée par Campylobacter, le botulisme, Salmonella et Shigella provoque des symptômes 24 heures après la prise alimentaire. La période d’incubation de ces infections bactériennes est de 24 à 72 heures. L’infection peut provoquer la propagation de bactéries par le sang vers d’autres organes. L’infection, si elle n’est pas traitée avec des antibiotiques, peut entraîner des complications potentiellement mortelles. Les patients présentant des symptômes d’intoxication alimentaire légers à modérés sont traités dans un cabinet médical et peuvent ne pas avoir besoin d’être hospitalisés. Un patient souffrant d’une intoxication alimentaire grave et de complications systémiques peut devoir être hospitalisé. Une telle infection par intoxication alimentaire légère à modérée peut durer de 7 à 10 jours et une infection grave peut durer de 3 à 4 semaines.

Période de récupération des symptômes d’intoxication alimentaire qui apparaissent 72 heures après l’infection – L’intoxication alimentaire entraînant une infection causée par E. Coli ou Yersinia Enterocolitica provoque l’apparition de symptômes après 3 jours. Le patient peut souffrir uniquement d’une diarrhée légère à modérée. La déshydratation n’est souvent pas observée si le patient est hydraté avec du liquide oral. L’infection dure de 3 à 7 jours si elle est traitée avec des antibiotiques. Les symptômes peuvent persister si l’intoxication alimentaire n’est pas traitée avec des antibiotiques et peuvent entraîner une déshydratation ainsi que des anomalies électrolytiques. L’intoxication alimentaire due à E. Coli ou à Yersinia Enterocolitica peut durer de 10 à 15 jours lorsqu’elle est traitée avec des antibiotiques appropriés.

Une intoxication alimentaire gastro-intestinale entraînant une infection gastro-intestinale causée par des parasites peut entraîner une infection saillante sans symptômes pendant plusieurs semaines. L’intoxication alimentaire provoquant une infection parasitaire telle que l’amibiase, la giardiase et l’infection par des vers peut durer plusieurs semaines ou mois. Le diagnostic est souvent difficile et le traitement est retardé en raison de l’absence de diagnostic approprié. L’infection entraînant des symptômes de diarrhée, souvent fréquents, peut ne pas provoquer de déshydratation grave, mais peut entraîner une faiblesse, une perte d’appétit et une sensation persistante de nausée. La guérison complète suite à une intoxication alimentaire entraînant une infection gastro-intestinale causée par des parasites après un traitement antiparasitaire approprié est de 2 à 3 semaines.

La cause la plus courante d’intoxication alimentaire est la contamination des aliments, qui peut survenir à tout moment au cours de leur production, de leur transformation, de leur cuisson, etc. Parfois, l’organisme incriminé peut se transférer d’une surface à l’autre. Ce phénomène est appelé contamination croisée. Une intoxication alimentaire peut survenir en mangeant des aliments comme de la salade, car ils ne sont pas cuits avant d’être consommés et l’organisme n’est pas détruit et peut provoquer une intoxication alimentaire.

Infection à Campylobacter- Campylobacter est une bactérie présente dans les aliments contaminés. La bactérie se trouve dans le lait, l’eau et les aliments contaminés.

Infection à salmonelle – La salmonelle est une bactérie à Gram négatif transmise principalement lors de contacts avec des porcs, des bovins et des animaux de compagnie infectés. La bactérie se transmet également par le lait contaminé, sous la viande cuite et les produits de volaille comme les œufs. La salmonelle est également transmise par un agriculteur ou un travailleur employé dans une ferme avicole. La consommation de viande crue d’animaux infectés comme le jambon, le bœuf, la dinde et le poulet peut provoquer une intoxication alimentaire.

Infection à Listeria- La bactérie Listeria se trouve souvent dans l’eau de lac contaminée ou dans les eaux de drainage stagnantes. Le légume est contaminé lorsque de l’eau contaminée est utilisée pour l’irrigation. Les légumes sont également contaminés lorsqu’un engrais infecté est utilisé dans la culture maraîchère. La listérose est une infection souvent largement répandue dans la communauté utilisant des produits végétaux, laitiers et animaux provenant de la même source.

Botulisme- Le botulisme par intoxication alimentaire est causé par la bactérie Clostridium botulinum. La contamination des aliments provoque la libération de toxines par les bactéries. Les symptômes tels que vomissements et diarrhée sont observés quelques heures après la consommation d’aliments contaminés.

Moisissures et toxines – Les moisissures et les toxines présentes dans les aliments peuvent provoquer des diarrhées et des vomissements, entraînant une intoxication alimentaire.

Allergènes – L’allergie à certains aliments comme le lait, les œufs ou les fruits de mer peut provoquer une intoxication alimentaire.

Certains des facteurs de risque de développer une intoxication alimentaire sont mentionnés ci-dessous :

Intoxication alimentaire chez les personnes âgées : À mesure que l’on vieillit, le système immunitaire n’est plus en mesure de faire face à la nourriture que l’on mange et la digestion des aliments devient d’autant plus difficile. Dans ce cas, si des aliments contaminés sont consommés, le corps n’est pas en mesure d’en prendre soin aussi rapidement et efficacement qu’auparavant pendant le jeune âge et les personnes d’un âge avancé sont donc plus sensibles aux intoxications alimentaires que la jeune génération.

Intoxication alimentaire pendant la grossesse : Lorsqu’une femme est enceinte, de nombreux changements hormonaux se produisent, ce qui entraîne des altérations du taux de métabolisme la prédisposant à la nourriture. Empoisonnement, bien que si une femme est affectée par une intoxication alimentaire, cela n’affecte pas le bébé.

Intoxication alimentaire chez les nourrissons : Ils sont plus à risque car leur système immunitaire est encore en phase de développement et ils sont donc sensibles aux intoxications alimentaires.

Intoxication alimentaire associée à des maladies sous-jacentes : Si une personne souffre de maladies telles que le diabète, un dysfonctionnement hépatique ou le VIH/SIDA, ou si elle est sous traitement pour tout type de cancer, cela compromet son système immunitaire. système immunitaire dans une mesure significative, car recevoir une chimiothérapie ou une radiothérapie pour le cancer réduit votre réponse immunitaire.

Certains des symptômes d’une intoxication alimentaire sont :

• Nausée
• Vomissement
• Diarrhée aqueuse lâche
• Douleur dans l’abdomen
• Crampes abdominales.

• Fièvre
• Troubles de l’élocution
• Faiblesse

• Vision floue
• Vertiges
• Généraliser la faiblesse
• Bouche sèche.

Le médecin traitant peut poser le diagnostic d’intoxication alimentaire en observant les symptômes ressentis par l’individu et en prenant en compte ses antécédents détaillés. Le médecin peut se renseigner sur la nourriture que la personne a consommée avant l’apparition des symptômes. Un examen physique sera également effectué pour rechercher tout signe de déshydratation dû aux symptômes. En fonction des signes et symptômes, le médecin peut prescrire certains tests de diagnostic pour identifier la cause exacte de l’intoxication alimentaire. Une culture de selles peut également être obtenue pour rechercher tout type de parasite à l’origine des symptômes.

L’intoxication alimentaire est une affection plutôt bénigne et peut se résoudre d’elle-même sans traitement ; cependant, dans certains cas, un traitement est nécessaire et comprend les éléments suivants :

• Remplacement des liquides : L’intoxication alimentaire peut provoquer une diarrhée aqueuse et des vomissements persistants qui peuvent entraîner une perte de liquides et d’électrolytes essentiels au fonctionnement normal du corps. Par conséquent, ces liquides perdus seront reconstitués par voie intraveineuse en milieu hospitalier afin de prévenir la déshydratation.
• Antibiotiques : Des antibiotiques peuvent être prescrits si une bactérie provoque une intoxication alimentaire et si les symptômes sont aigus et deviennent incontrôlés. Le traitement de l’intoxication alimentaire causée par une bactérie doit être commencé le plus tôt possible.
• Autres médicaments – Le Pepto-Bismol est un médicament efficace administré aux adultes souffrant d’intoxication alimentaire.

Certains des remèdes maison suggérés en cas d’intoxication alimentaire sont :

• Dès que les symptômes d’une intoxication alimentaire apparaissent, essayez d’éviter de manger ou de boire pendant quelques heures.
• Essayez de prendre régulièrement de petites quantités d’eau. Des boissons sans caféine et minéralisées comme le Gatorade peuvent également être consommées afin d’éviter une perte excessive de liquides du corps.
• Une fois que les symptômes commencent à disparaître, essayez de revenir à une alimentation normale en commençant progressivement par une alimentation fade et en mangeant des aliments qui peuvent être facilement digérés par le corps.
• Évitez l’alcool, la caféine, les aliments gras ou épicés jusqu’à ce que les symptômes disparaissent
• Prenez un repos suffisant pour que le corps se calme de la maladie.

Si une personne met en pratique les recommandations mentionnées ci-dessous, cela peut grandement contribuer à prévenir les intoxications alimentaires.

• Il est impératif de se laver soigneusement les mains à l’eau tiède avant et après les repas et de laver les ustensiles de cuisine à l’eau tiède. Il faut garder les aliments crus et non cuits à l’écart des aliments déjà cuits. Il est également important de garder les aliments comme la viande, le poisson et les œufs à l’écart des autres aliments lors de leur achat afin d’éviter toute contamination.
• On peut également utiliser un thermomètre alimentaire pour s’assurer que les aliments sont cuits à une température optimale afin d’éviter qu’ils ne soient trop cuits. Il élimine également tous les germes présents dans les aliments.
• Il est important de conserver les aliments qui pourrissent rapidement au réfrigérateur dès leur achat à la maison.
• Il est également important de décongeler les aliments surgelés de manière sécuritaire afin de ne pas les contaminer.
• Même s’il y a le moindre doute que la nourriture est pourrie, jetez-la et essayez de ne pas la manger car cela peut conduire à une intoxication alimentaire.

• Produits de viande et de volaille crus
• Poissons, huîtres, moules insuffisamment cuits, etc.
• Oeufs pas assez cuits
• Pousses crues
• Jus non pasteurisé
• Lait non pasteurisé et autres produits laitiers
• Fromages à pâte molle
• Viande à tartiner réfrigérée
• Hot-dogs et charcuteries non cuits.