Drea Bocook ne savait pas qu’un verre de jus de canneberge pur pouvait immédiatement rendre son visage rouge et enflé. Après avoir appelé la ligne d’assistance téléphonique d’une infirmière, le prestataire a suggéré de prendre du Benadryl pour enfants et de boire beaucoup d’eau pour soulager ses symptômes.
Bocook, une assistante de direction de 45 ans basée à Des Moines, a déclaré qu’elle n’avait jamais eu de problème avec les canneberges jusqu’à la trentaine, mais qu’elle avait grandi en étant allergique aux pins, qui appartiennent à la même famille de plantes.
“La théorie était que, parce qu’elle était à une concentration si élevée, cela propulsait cette allergie à la vitesse supérieure”, a déclaré Bocook à Gesundmd.
Bocook a depuis évité les suppléments et les médicaments contenant des canneberges et les produits contenant des colorants alimentaires rouges naturels fabriqués à partir de la baie. Elle doit également être vigilante lorsqu’elle commande un granola ou une salade aux fruits secs, car il est difficile de faire la différence entre les cerises séchées et les canneberges séchées.
«J’ai mon EpiPens avec moi juste au cas où et j’ai aussi toujours du Benadryl à croquer sur moi», a-t-elle déclaré.
Aux États-Unis, neuf allergènes alimentaires majeurs sont reconnus par la Food and Drug Administration (FDA), notamment le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les fruits à coque, les arachides, le blé, le soja et le sésame. Bien que ces neuf aliments soient à l’origine de la majorité des allergies alimentaires aux États-Unis, il a été démontré que plus de 160 aliments provoquent des réactions allergiques.
Parfois, les personnes souffrant d’allergies alimentaires moins courantes peuvent avoir du mal à obtenir un diagnostic ou même ne pas se rendre compte que certains aliments peuvent déclencher des réactions telles que de l’urticaire, de la diarrhée et des douleurs à l’estomac. Une réaction allergique grave, appelée anaphylaxie, peut entraîner des symptômes potentiellement mortels tels qu’une respiration sifflante, une hypotension artérielle et une perte de conscience.
La FDA n’exige des étiquettes d’allergie alimentaire que pour les neuf principaux allergènes. Si vous souffrez d’une allergie alimentaire rare, vous devrez peut-être prêter plus attention aux listes d’ingrédients et vérifier auprès du personnel du restaurant.
Voici quelques allergies alimentaires rares qui pourraient être plus difficiles à détecter si vous ne les connaissiez pas.
Pêches
Si vous avez regardéParasite, vous vous souviendrez peut-être de l’allergie aux pêches comme d’un élément crucial du plan visant à évincer la femme de ménage. Les allergies aux pêches, en réalité, sont plus fréquentes en Europe, notamment dans la région méditerranéenne.
En Europe du Nord et du Centre, les personnes allergiques aux pêches peuvent avoir une allergie au pollen de bouleau, qui inclut d’autres fruits comme les pommes, les poires et les cerises.
“Si vous faites cuire les fruits ou les légumes, les allergènes qui ressemblent au bouleau sont détruits”, a déclaré Maya R. Jerath, MD, PhD, directrice de clinique et professeur de médecine à la division d’allergie et d’immunologie de la faculté de médecine de l’université de Washington à Saint-Louis.
En revanche, dans la région méditerranéenne, les personnes allergiques à la pêche ne sont généralement pas allergiques au pollen de bouleau. Au lieu de cela, ils sont plus sensibles à ce qu’on appelle les protéines de transfert lipidique non spécifiques, un type de substance biochimique que l’on trouve sur la peau de pêche floue.
Viande rouge
L’allergie à la viande rouge, également appelée allergie à l’alpha-gal, peut provoquer de l’urticaire, de la diarrhée ou des difficultés respiratoires environ deux à six heures après avoir mangé de la viande rouge.Jerath, qui étudie le syndrome alpha-gal, a dit que cela pourrait être lié aux piqûres de tiques.
Certains chercheurs ont attribué le syndrome à la tique étoilée solitaire, que l’on trouve plus couramment dans le sud des États-Unis. Mais ces tiques pourraient migrer vers le Midwest et le Nord-Est en raison du changement climatique.
“Il s’agit d’une allergie qui survient chez des personnes qui allaient parfaitement bien auparavant et qui toléraient la consommation de viande rouge”, a-t-elle déclaré. En plus de la viande rouge, les personnes atteintes du syndrome alpha-gal peuvent également réagir aux produits laitiers et à la gélatine d’origine animale.
La bonne nouvelle est que toutes les personnes atteintes d’alpha-gal ne doivent pas renoncer à la viande rouge pour toujours. “J’ai des patients qui ont recommencé à manger de la viande maintenant. Ils n’y sont plus allergiques. Ce n’est donc pas nécessairement une peine à perpétuité”, explique Jerath. « Nous ne savons pas exactement comment les gens l’effacent et pourquoi certaines personnes ne le font pas. »
Lard
Les personnes allergiques au porc peuvent ressentir une réponse immunitaire immédiate après avoir mangé du porc ou ses sous-produits, comme le bacon.
“C’est assez reproductible, donc chaque fois que vous mangez un produit à base de porc, vous devriez avoir une réaction allergique, qu’il s’agisse de bacon, de jambon ou de saucisses”, a déclaré Jerath.
Les ingrédients du porc peuvent être trouvés dans une large gamme d’aliments, notamment les sauces chili, les sodas, les chips et bien plus encore.
Certaines personnes souffrent du syndrome porc-chat car les protéines du porc sont similaires à certaines protéines du chat. Si vous êtes allergique aux chats, cela ne signifie pas automatiquement que vous êtes allergique au porc, mais les personnes allergiques au porc sont souvent allergiques aux chats.
Avocats
Étant donné que les avocats sont principalement servis crus, il n’existe pas vraiment de moyen de tuer les allergènes par la chaleur.
“Si vous en avez, vous êtes en quelque sorte obligé de ne pas pouvoir consommer d’avocat du tout”, a déclaré Jerath.
Une allergie à l’avocat pourrait être due au syndrome du latex et des fruits. Les aliments comme les avocats, les bananes et le kiwi contiennent des protéines similaires au latex, une protéine présente dans la sève de l’hévéa. Environ 30 à 50 % des personnes allergiques au latex souffrent du syndrome du latex et des fruits.
Nickel
Une allergie au nickel est souvent associée à une irritation cutanée, mais cela peut signifier que vous devez également éviter les aliments riches en nickel, notamment le chocolat et les légumineuses.
Sarah Felbin, 23 ans, a déclaré qu’elle avait des aphtes dans la gorge et la bouche qui peuvent durer jusqu’à une semaine après avoir mangé des aliments contenant du nickel. Les aliments en conserve lui posent souvent problème, car les haricots, les tomates ou d’autres aliments emballés peuvent absorber le nickel contenu dans la boîte.
“J’essaie de faire attention à ce que je commande. Je vais uniquement commander des pâtes dans un restaurant italien où je suis raisonnablement sûr qu’ils préparent la sauce à partir de rien”, a déclaré Felbin à Gesundmd.
Gélatine
La gélatine, un épaississant naturel à base de collagène animal, est utilisée pour donner au Jell-O, aux guimauves et à la panna cotta leurs textures distinctes.
L’allergie à la gélatine est rare, mais les personnes qui en souffrent sont plus susceptibles d’avoir une réaction aux bonbons moelleux puisque la gélatine contenue dans ces produits est « plus concentrée et traitée différemment », selon Scott H. Sicherer, MD, professeur de pédiatrie et directeur du Jaffe Food Allergy Institute de l’Icahn School of Medicine du Mount Sinai à New York.
Certains vaccins contiennent de la gélatine comme stabilisant. Si vous êtes allergique à la gélatine, vous devriez envisager de parler à un allergologue avant de vous faire piquer.
Vin
Bien que cela soit très rare, certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques déclenchées par des protéines, des moisissures ou des enzymes présentes dans le vin.
Selon Sicherer, il est plus fréquent que les gens aient du mal à traiter l’alcool et présentent des symptômes d’intolérance à l’alcool, comme des étourdissements, des maux de tête et des vomissements. Cependant, l’alcool peut aggraver les réactions allergiques alimentaires habituelles.
«J’appelle cela l’allergie aux crevettes du mariage», a-t-il déclaré. Pour ceux qui n’ont généralement pas de problèmes avec les crevettes, ils peuvent parfois avoir une réaction allergique lorsqu’elles sont combinées avec de l’alcool – soyez vigilant pendant la saison des mariages.
L’alcool distillé ne provoque généralement pas de réaction allergique, a ajouté Sicherer, mais la crème contenue dans les liqueurs ou les restes de protéines contenues dans la bière pourraient être un déclencheur.
Quelle est la différence entre les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires ?
Toutes les mauvaises réactions alimentaires ne sont pas causées par une allergie. Les gens peuvent également souffrir d’intoxications alimentaires, d’intolérances et de sensibilités, mais lorsque le système immunitaire s’en mêle, il s’agit d’une allergie.
Le système immunitaire maintient le corps en bonne santé en attaquant les substances étrangères, comme les bactéries, les virus et autres agents pathogènes, mais parfois les aliments peuvent également déclencher une réponse immunitaire. Il peut considérer certains aliments comme des envahisseurs et envoyer des anticorps pour attaquer la substance alimentaire à l’origine des symptômes d’allergie.
En revanche, les intolérances alimentaires entraînent souvent une réaction inconfortable du système digestif. Il suffit de demander à toute personne intolérante au lactose qui a cédé à un bol de crème glacée.
La caféine est un exemple d’intolérance courante, selon Sicherer. Il a déclaré que « quelqu’un pourrait être plus sensible aux effets pharmacologiques ou chimiques de la caféine », mais la sensation de nervosité après cette deuxième tasse de café n’est pas une réaction allergique.
Bien que les intolérances et les sensibilités alimentaires puissent parfois priver la joie des expériences culinaires, Sicherer a déclaré qu ‘”elles ne mettent généralement pas immédiatement la vie en danger”.
“Si vous êtes vraiment allergique à quelque chose qui pourrait potentiellement avoir une réaction plus grave, vous voudrez en parler à votre médecin pour vous assurer que vous avez le bon diagnostic”, a déclaré Sicherer.
