Points clés à retenir
- Le labneh est plus riche et plus dense que le yaourt grec, ce qui le rend plus riche en calories, en sodium et en graisses saturées.
- Les deux fournissent des quantités similaires de protéines, mais le labneh peut être plus facile à digérer pour les personnes sensibles au lactose.
- Le yaourt grec contient généralement plus de probiotiques, ce qui peut offrir de plus grands bienfaits pour la santé intestinale.
Le labneh, connu pour sa texture crémeuse et sa saveur piquante, est devenu populaire dans les restaurants et les épiceries. Comme le yaourt grec, c’est un produit laitier fermenté qui apporte des probiotiques, des protéines et du calcium.
Voici comment les deux se comparent lorsque vous décidez lequel ajouter à votre alimentation.
Labneh contre yaourt grec
Le labneh, un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient, est un yaourt égoutté traditionnellement fabriqué à partir de yaourt nature au lait entier. Il est souvent consommé avec du pain, de l’huile d’olive et des herbes. Le yaourt grec est préparé en égouttant le yaourt ordinaire pour éliminer une partie du liquide ou du lactosérum.
Comme le yaourt grec, le labneh fournit des protéines, des probiotiques et du calcium, mais il a une texture plus riche et peut être utilisé comme trempette ou comme tartinade.
Lequel contient le plus de calories ?
Alors que 100 grammes de yaourt grec nature entier contiennent 97 calories, la même quantité de labneh entier varie de 118 à 293 calories.
Le filtrage du labneh élimine une grande partie du lactosérum liquide, le rendant plus dense en calories et en nutriments, selon Stephani Johnson, DCN, RDN, professeur adjoint de sciences de la nutrition clinique et préventive à la faculté des professions de la santé de l’université Rutgers.
Ajouter une cuillerée de labné à votre repas peut signifier que vous n’avez pas besoin d’autres compléments riches en calories.
“Je trouve que les plats sont plus satisfaisants avec un peu de labneh et je n’ai pas besoin d’ajouter du fromage ou de l’huile supplémentaire, ce qui peut réduire la quantité totale de calories apportée par le plat”, a déclaré Amy Bragagnini, MS, RD, CSO, diététiste en oncologie clinique au Trinity Health Lacks Cancer Center et porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique, a déclaré à Gesundmd dans un e-mail.
Lequel contient le plus de protéines ?
Les produits laitiers sont riches en protéines, qui soutiennent la santé des os et des muscles. Le labné et le yaourt grec fournissent tous deux environ 10 g de protéines par portion de 100 g.
Labheh contient un peu moins de lactose, ce qui pourrait en faire une meilleure source de protéines pour les personnes sensibles au lactose, a ajouté Bragagnini.
Quel est le meilleur pour la santé intestinale ?
Les produits laitiers fermentés contiennent des probiotiques qui soutiennent la fonction immunitaire et peuvent aider à améliorer les symptômes de la diarrhée, de la colite ulcéreuse et de la maladie du côlon irritable.
Le yaourt grec et le labneh contiennent tous deux des probiotiques, mais le yaourt grec peut contenir davantage de ces bonnes bactéries.
“Bien que le labneh soit fabriqué à partir de yaourt grec, une riche source de probiotiques, le processus de filtrage élimine le lactosérum, où résident de nombreux probiotiques, ce qui entraîne moins de cultures vivantes que les autres yaourts”, a déclaré Johnson.
Labneh contient généralement plus de sel et de graisses saturées
Le labneh, contrairement au yaourt, contient traditionnellement du sel pour son goût et sa conservation.
“Il est important d’être conscient de la teneur en graisses saturées et en sodium du labneh, car ce sont des nutriments préoccupants pour les personnes souhaitant avoir une alimentation saine pour le cœur”, a déclaré Diana Guevara, MPH, RD, diététiste à UT Health Houston, à Gesundmd dans un e-mail.
Une portion de 100 g de yaourt grec contient environ 35 mg de sodium et 5 g de graisses saturées.En comparaison, 100 g de labné contiennent entre 200 et 300 mg de sodium et jusqu’à 18 g de graisses saturées, selon le type.
L’American Heart Association recommande de limiter la consommation de sodium à moins de 2 300 mg, idéalement pas plus de 1 500 mg, par jour. Il recommande également de limiter la consommation de graisses saturées à 6 % du total des calories quotidiennes, ce qui signifie qu’une personne qui suit un régime de 2 000 calories devrait limiter sa consommation de graisses saturées à 13 g, soit environ la quantité contenue dans 100 g de labné.
“Bien sûr, il est important de considérer le côté pratique, car vous mangeriez probablement une plus grande portion de yaourt grec que de labneh”, a déclaré Guevara.
