Listeria est une bactérie présente dans le sol, l’eau et les animaux comme le bétail et le poulet. Il peut être présent dans le lait cru ainsi que dans les produits à base de lait cru. Cette bactérie peut également être trouvée dans les usines de transformation des aliments où elle entraîne une contamination de la viande transformée.
Listeria est différente des autres bactéries d’origine alimentaire, car elle peut survivre et même prospérer dans des températures froides et dans un environnement salé. Il provoque rarement des maladies graves dans la population en bonne santé. Cependant, dans certaines populations comme les femmes enceintes, les nourrissons et les nouveau-nés, les personnes âgées, les patients dont le système immunitaire est affaibli comme ceux atteints de cancer, du SIDA, d’une maladie hépatique ou rénale, cette infection peut être mortelle.
Pouvez-vous guérir complètement la Listeria ?
Quel est le traitement de la listeria et pouvez-vous être guéri de l’infection ? Le traitement de l’infection à la listeria dépend de la nature de vos symptômes et si vous faites partie de la population de patients qui sont plus à risque face à la bactérie.
Pour la majorité de la population, l’infection à listeria disparaît d’elle-même, de la même manière que l’organisme combat le virus de la grippe. La plupart des patients connaissent une guérison spontanée d’environ sept jours à quelques semaines avec un repos et des soins appropriés. Cependant, pour les patients présentant un risque accru, un traitement médical rapide est nécessaire pour prévenir, arrêter ou ralentir le développement d’une maladie plus grave. Surtout chez ces populations de patients, le pronostic dépend de l’ampleur de la propagation de l’infection avant le début du traitement. Par exemple, chez la femme enceinte, si le traitement commence à un stade où le placenta est déjà infecté par la listeria, les risques de mortalité fœtale et de comorbidités sont plus élevés. De même, chez d’autres patients immunodéprimés, si l’infection à listeria s’est propagée à la région du cerveau et a entraîné une méningite ou une encéphalite, la probabilité de guérison est alors réduite. Toutefois, si un traitement antibiotique par voie intraveineuse est débuté dès le début de la progression de la maladie, les chances de guérison complète sont alors élevées.
Quels sont les symptômes d’une infection à Listeria ?
Les personnes infectées par Listeria présentent généralement les signes et symptômes d’un épisode typique d’intoxication alimentaire. Ces patients se plaignent généralement de fièvre accompagnée de frissons, de douleurs et de raideurs musculaires. Certains patients se plaignent de symptômes pseudo-grippaux comme des nausées, des vomissements, une diarrhée douloureuse et des crampes abdominales. Il arrive parfois que l’infection se propage au système nerveux et provoque des maux de tête, de la confusion et une désorientation. Chez les femmes enceintes, les symptômes de l’infection ressemblent aux symptômes de nausées matinales et de faiblesse du début de la grossesse. Cela rend la distinction difficile et retarde ainsi le diagnostic dans la population.
Si votre médecin soupçonne que vous avez une infection à listeria, il demandera une culture bactérienne de votre liquide ou de vos tissus biologiques pour confirmer ce diagnostic.
Comment prévenir la Listeria ?
Si vous faites partie de la population qui court un plus grand risque d’infection à Listeria, vous pouvez prendre certaines précautions de votre côté pour éviter d’être infecté. Premièrement, vous ne devez consommer aucun lait non pasteurisé ni ses produits. Vous devez cuire vos fruits et légumes crus ainsi que vous êtes prêt à consommer les produits alimentaires à feu vif (supérieur à 74°C) pendant une durée minimale de deux minutes. Si vous utilisez un micro-ondes pour réchauffer vos aliments, assurez-vous de les chauffer continuellement jusqu’à ce qu’ils soient très chauds au lieu de les chauffer par petites rafales de 30 secondes.
Pour les fruits et légumes qui doivent être consommés crus, vous devez les laver d’une manière spéciale. Trempez ou vaporisez d’abord les aliments avec du vinaigre blanc. Après quelques minutes, vaporisez-les ou trempez-les dans une solution de peroxyde d’hydrogène. Enfin, rincez les aliments à l’eau courante du robinet et conservez-les au congélateur. Vous devez également appliquer ce mélange de vinaigre blanc et de peroxyde d’hydrogène sur le comptoir de votre cuisine pour le désinfecter et éviter toute future contamination par la listeria.
Références :
CDC (Centres pour le contrôle et la prévention des maladies) : Listeria (listériose)
Clinique Mayo : Infection à Listeria
FoodSafety.gov : Listeria
ligne santé : Infection à Listeria (listériose)
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