QUE SONT LES GRAINES DE SÉSAME ?
Les graines de sésame connues scientifiquement sous le nom de Sesamum indicum sont un ingrédient extrêmement important dans la cuisine du Moyen-Orient et d’Asie. Quiconque a déjà mangé de l’humus connaîtra l’un des principaux ingrédients – le tahini, une pâte délicieuse, au goût de beurre de cacahuète, à base de graines de sésame et d’huile d’olive.
Les graines de sésame sont en fait l’un des plus anciens condiments cultivés. Ils ont longtemps été appréciés pour leur saveur de noisette et leur texture croquante, mais ont également été utilisés pour fabriquer une huile saine qui est presque insensible au rancissement. Mais ce n’est pas tout; les graines et l’huile de sésame sont extrêmement nutritives et saines.
Les ajouter à votre alimentation peut avoir un impact important sur votre santé, comme vous êtes sur le point de le découvrir.
LA VALEUR NUTRITIONNELLE
Les graines de sésame regorgent de nutriments. Un quart de tasse de graines contient un peu plus de 200 calories et de grandes quantités de cuivre équivalant à 163% de votre rda.
Les graines sont également très riches en autres minéraux importants comme le manganèse, le phosphore, le fer, le calcium , le zinc et le sélénium. Si vous manquez de fibres dans votre alimentation, une portion d’un quart de tasse peut vous aider sur votre chemin et fournit environ 17 % de votre valeur quotidienne recommandée.
En plus de leur teneur en minéraux sains, les graines de sésame contiennent un certain nombre d’autres nutriments précieux, notamment la vitamine B6, la thiamine, le folate et le tryptophane . Les graines sont également riches en une substance appelée sésamine qui possède d’excellentes propriétés anti-inflammatoires et des recherches récentes ont indiqué qu’elle pourrait être utile dans la lutte contre le cancer.
BIENFAITS DES GRAINES DE SÉSAME
1) RÉDUCTION DU CHOLESTÉROL ET SANTÉ CARDIAQUE
Des études réalisées récemment sur les bienfaits pour la santé des graines et de l’huile de sésame ont montré qu’elles peuvent être bénéfiques pour votre cœur de diverses manières. Les phytonutriments sous forme d’antioxydants et d’acides gras présents dans les graines exercent de puissants effets réducteurs de cholestérol.
Par rapport aux autres graines, légumineuses et céréales, les graines de sésame ont un effet plus important sur le cholestérol que les autres. Les stérols végétaux contenus dans les graines aident à contrôler l’absorption du cholestérol en déplaçant le cholestérol dans les intestins. (1)
Lorsqu’il a été testé avec 27 autres graines et noix, le sésame avait le plus haut niveau de phytostérol. (2) Le phytostérol présent dans les graines est un type particulier de stérol connu sous le nom de bêta-sitostérol et est lié à une fonction artérielle améliorée ainsi qu’à une meilleure santé de la prostate.
La recherche a également démontré que les lignanes présentes dans les graines de sésame comme la sésamine peuvent aider à réduire le taux de cholestérol. Seulement 50 grammes de graines de sésame en poudre prises au cours de cinq semaines ont aidé à réduire le taux de cholestérol global et le cholestérol LDL. (3)
2) TENSION ARTÉRIELLE
En plus de leurs bienfaits antioxydants et de leur capacité à contrôler le cholestérol, les graines et l’huile de sésame peuvent aider à réduire la tension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension.
Dans une étude publiée en 2016, les effets de l’huile de graines de sésame sur un groupe d’adultes souffrant d’hypertension artérielle ont été évalués. Les chercheurs ont découvert que l’huile avait un effet bénéfique significatif sur la réduction naturelle de la pression artérielle. (4)
3) ÉQUILIBRE HORMONAL
Les graines et l’huile de sésame peuvent également avoir un effet bénéfique sur les hormones sexuelles des femmes, en particulier celles qui ont traversé la ménopause . Dans une étude publiée en 2009, la consommation de sésame a eu un effet positif sur le statut antioxydant et les niveaux de lipides chez les femmes avec un bénéfice résultant pour leurs hormones sexuelles. (5)
Sésamine – un lignane présent dans les graines est converti dans les intestins en un composé phytoestrogène appelé entéroclatone qui a une action œstrogénique sur le corps. Ces activités sont similaires à celles exercées par les lignanes des graines de lin .
Parce que les graines de sésame regorgent de nutriments précieux, elles sont considérées comme un excellent choix pour les femmes pendant la grossesse et immédiatement après l’accouchement.
4) CANCER
Un certain nombre d’études, dont quelques-unes très récentes, ont démontré que les lignanes présentes dans les graines de sésame peuvent aider à protéger contre le cancer.
Une étude menée en 2005 visait à étudier les effets de 25 grammes de graines de sésame et de graines de lin administrées à des femmes ménopausées pendant un mois. Les résultats ont indiqué qu’il y avait une augmentation des lignanes chez les femmes qui consommaient les graines. Cela indique que les deux types de graines peuvent être converties par la flore intestinale aidant à protéger le côlon de l’oxydation et du cancer. (6)
Une autre étude publiée en 2012 indique que les lignanes dans l’alimentation peuvent aider à réduire le risque de cancer du sein. Les chercheurs ont retracé la consommation de lignanes de 611 femmes adultes en bonne santé et de 683 atteintes d’un cancer du sein. Ils ont constaté que ceux qui consommaient la plus grande quantité de lignanes avaient presque deux fois moins de risque de développer un cancer. (7)
5) BRÛLER LES GRAISSES
Les graisses saines contenues dans les graines et l’huile de sésame aident à rassasier l’appétit. Cela signifie essentiellement que manger des graines de sésame peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps et moins susceptible de grignoter les types d’aliments malsains qui vous font prendre du poids.
Une recherche rapide sur les avantages de la sésamine trouvée dans les graines de sésame recueillera de nombreux résultats sur les sites de musculation. En effet, les lignanes comme la sésamine aident à stimuler le métabolisme du corps et sa capacité à brûler ses réserves de graisse. Des études effectuées sur des animaux ont démontré que les lignanes comme la sésamine peuvent améliorer l’activité du foie et aider le processus de combustion des graisses.
6) ABSORPTION DES NUTRIMENTS
Les lignanes présentes dans les graines de sésame sont particulièrement utiles pour améliorer l’absorption des nutriments. Des études ont démontré que la sésamine et d’autres composés aident le corps à absorber divers nutriments, en particulier la vitamine E, mais aussi les vitamines A et D ainsi que divers autres minéraux et antioxydants.
Le simple fait d’ajouter des graines de sésame à votre alimentation ou d’utiliser de l’huile de sésame peut aider votre corps à mieux valoriser les aliments que vous consommez.
7) ARTHRITE
Une étude récente publiée en 2014 a révélé qu’une supplémentation en graines de sésame avait un effet positif sur les profils lipidiques et le stress oxydatif chez les patients souffrant d’arthrose du genou.
L’étude qui a impliqué 50 patients les a divisés en deux groupes dont l’un a reçu 40 grammes de sésame par jour pour compléter leur médication régulière. Après deux mois, la capacité antioxydante et les profils lipidiques ont été mesurés.
Les chercheurs ont découvert que la supplémentation en graines de sésame avait un effet bénéfique à la fois sur le stress oxydatif et sur le profil lipidique des patients, indiquant qu’elle pouvait aider à réduire le stress chez les patients souffrant d’arthrose. (8)
L’HUILE DE GRAINES DE SÉSAME EST-ELLE BONNE POUR VOUS ?
La réponse simple est oui. C’est très bon pour vous. L’huile de graines de sésame est très nutritive et contient tous les bienfaits des graines elles-mêmes. Il peut être utilisé en cuisine mais peut également être appliqué localement sur la peau avec de grands effets.
AVANTAGES POUR LA PEAU DE L’HUILE DE GRAINES DE SÉSAME
L’huile de graines de sésame regorge d’ingrédients qui peuvent aider à hydrater et à soigner la peau et est utilisée comme ingrédient dans de nombreux produits cosmétiques. L’huile peut pénétrer profondément dans les pores de la peau et est idéale pour le massage. Voici quelques-unes des façons dont l’huile de sésame peut aider la peau :
- Infections bactériennes : l’huile de graines de sésame est antibactérienne et peut être utilisée pour prévenir l’apparition d’infections suite à une blessure. Il peut également être utilisé pour traiter les affections cutanées chroniques comme le psoriasis et l’eczéma .
- Aide à réparer les cellules endommagées : L’huile de sésame est facilement absorbée et peut aider à réparer la peau endommagée et à améliorer la circulation dans la peau.
- Anti-âge : L’huile de graines de sésame possède d’excellentes propriétés antioxydantes qui peuvent aider à rajeunir la peau et à prévenir les signes de vieillissement comme les rides et autres imperfections.
- Hydratant : l’huile de graines de sésame a un grand effet hydratant sur la peau en lui gardant une apparence et une sensation de souplesse et de santé.
