Le lait de kéfir est une boisson lactée fermentée à base de grains entiers mélangés avec des bactéries et de la levure pour créer une relation symbiotique, qui devient populaire ces derniers temps avec une forte demande de la part de nombreuses personnes en raison des avantages du lait de kéfir qui est bon pour le corps, tout comme les avantages de lait de cajou .
Bien qu’ils soient tous deux des produits fermentés, le yaourt et le kéfir sont deux choses différentes. La différence est que le yaourt est une fermentation bactérienne du lait, alors que le kéfir est une combinaison de bactéries et de fermentation de levure, également appelée graines de kéfir, et le goût aigre distinctif du kéfir fait que certaines personnes l’aiment vraiment.
Les avantages du lait de kéfir sont étroitement liés à sa teneur en probiotiques, qui sont les bonnes bactéries, des organismes vivants qui peuvent garder vos intestins en bonne santé et traiter certaines conditions digestives. En plus de cela, votre système immunitaire augmentera également après avoir consommé ce lait, de la même manière que les avantages du lait de macadamia .
Le kéfir fabriqué à partir de lait de vache peut être transformé en plusieurs types, tels que le non gras, le faible en gras et le gras entier tout en ayant autant d’avantages que l’organisme peut ressentir en consommant ce lait régulièrement, tels que :
1. Contient beaucoup de nutrition saine
Comme expliqué précédemment, le kéfir est une boisson fermentée qui est traditionnellement fabriquée à partir de lait de vache ou de chèvre. Cela se fait en ajoutant des graines de kéfir (constituées de levure et d’acide lactique) au lait.
Pendant 24 heures ou plus, les micro-organismes contenus dans les graines de kéfir se multiplient et fermentent le sucre dans le lait, puis le transforment en kéfir. Après cela, les graines de kéfir sont retirées du liquide puis stockées et réutilisées tant qu’elles ne sont pas exposées aux produits chimiques et aux températures extrêmes qui peuvent tuer les bactéries du kéfir.
Donc, en substance, le kéfir est la boisson, mais les grains de kéfir sont le “kit de démarrage” utilisé pour produire la boisson fermentée. Contrairement aux avantages du lait d’amande , les bactéries lactiques présentes dans le kéfir convertissent le lactose du lait en acide lactique. Le kéfir a donc un goût aigre comme le yaourt, mais il est plus fin que le yaourt.
Le kéfir contient environ 100 calories et un certain nombre de vitamine D, et il contient également une variété de composés bioactifs, y compris des acides organiques et des peptides qui ont des fonctions distinctes pour la santé du corps humain.
Non seulement le lait, le kéfir peut également être fabriqué à partir d’eau de coco, de lait de coco ou d’autres liquides sucrés. Cependant, le contenu nutritionnel sera clairement différent du kéfir à base de lait.
2. A des probiotiques plus puissants que le yaourt
Il existe plusieurs micro-organismes qui ont des effets bénéfiques sur la santé lorsqu’ils sont dans le corps et ces micro-organismes sont connus sous le nom de probiotiques. Ces micro-organismes peuvent affecter la santé de plusieurs façons, notamment la santé digestive, le maintien de l’équilibre pondéral et la santé mentale.
Jusqu’à présent, le yaourt est connu comme un aliment contenant beaucoup de probiotiques, mais en réalité, le kéfir contient plus de probiotiques et de nutriments. En effet, les graines de kéfir contiennent environ 30 types de bonnes bactéries et levures, ce qui est plus que le yogourt, et c’est pourquoi elles présentent plus d’avantages que les autres types de boissons fermentées.
3. Réduire le risque d’ostéoporose
Maladie osseuse « L’ostéoporose » se caractérise par une détérioration du tissu osseux. Cette maladie survient souvent chez les femmes âgées et augmentera automatiquement le risque de fractures et la seule façon de la prévenir est d’assurer un apport adéquat en calcium est l’un des moyens les plus efficaces d’améliorer la santé des os et de prévenir l’ostéoporose, y compris les avantages des haricots mungo. lait .
Le kéfir, qui est fabriqué à partir de lait entier, contient non seulement beaucoup de calcium, mais aussi de la vitamine K2. Cette teneur joue un rôle important dans le métabolisme du calcium dans le corps et il a été démontré qu’elle réduit le risque de fractures jusqu’à 81 %.
Des études récentes sur des animaux ont montré que le kéfir peut augmenter l’absorption du calcium par les cellules osseuses, ce qui entraîne une augmentation de la densité osseuse, ce qui peut prévenir les fractures.
4. Prévient le cancer
Qui sait? L’un des nombreux avantages du kéfir est de prévenir le cancer. Le cancer est l’une des principales causes de décès dans le monde, et il peut survenir lorsqu’il y a une croissance cellulaire anormale, comme une tumeur incontrôlée dans le corps.
On pense que les probiotiques contenus dans le lait fermenté inhibent la croissance tumorale en stimulant le système immunitaire et en réduisant la formation de composés cancérigènes (substances cancérigènes).
Une étude a révélé que l’extrait de kéfir était capable de réduire davantage le nombre de cellules cancéreuses du sein, à savoir de 56% par rapport à l’extrait de yaourt qui n’était que de 14%. Cependant, ces études ont utilisé des animaux comme intermédiaires et n’ont pas été étudiées chez l’homme.
5. Agit comme remède naturel contre les allergies
Le prochain avantage du kéfir est qu’il peut prévenir les symptômes d’allergie et d’asthme. Une réaction allergique peut être causée par une réaction inflammatoire à une substance environnementale inoffensive.
Les personnes qui ont un système immunitaire plus sensible sont plus sujettes aux allergies et peuvent causer d’autres problèmes médicaux, comme l’asthme.
Selon une étude à médiation animale, il a été démontré que le kéfir supprime la réponse inflammatoire associée aux allergies et à l’asthme, mais cette recherche doit encore être développée chez l’homme.
Les produits laitiers contiennent un sucre naturel appelé lactose. De nombreuses personnes, en particulier les adultes qui ne peuvent pas décomposer et digérer correctement le lactose, sont appelées intolérances au lactose.
Les bactéries lactiques présentes dans le lait fermenté (comme le kéfir et le yogourt) convertissent le lactose en acide lactique, de sorte que ces aliments contiennent beaucoup moins de lactose que le lait.
De plus, le lait fermenté contient également des enzymes qui peuvent aider à décomposer le lactose, et c’est pourquoi les bienfaits du kéfir peuvent également être ressentis par les personnes intolérantes au lactose, tout comme les bienfaits du lait de soja .
Vous pouvez également faire du kéfir sans lactose en n’utilisant pas le lait dans le mélange, mais en utilisant de l’eau de coco, du jus de fruit ou d’autres liquides non laitiers.
