Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde. Plus de 60 %¹ des Américains boivent du café quotidiennement. Le buveur de café moyen apprécie trois tasses de café par jour.
Les chercheurs étudient le café tout le temps. Certaines études démontrent que cette boisson peut être bonne pour la santé, d’autres non.
L’une des questions les plus fréquemment discutées est le lien entre le café et le cholestérol . Les buveurs de café réguliers peuvent être confrontés à une augmentation du taux de cholestérol. Cependant, l’effet dépend de nombreux facteurs, y compris la méthode de brassage. Voyons de plus près comment cela fonctionne.
Qu’est-ce que le cholestérol ?
Le cholestérol fait partie intégrante du fonctionnement de votre corps. C’est une graisse essentielle qui joue un rôle dans la construction de nouvelles cellules, la fabrication de vitamines et la production d’hormones. Cependant, votre corps peut présenter des effets indésirables lorsque le taux de cholestérol est élevé. Deux types de cholestérol sont :
LDL (lipoprotéines de basse densité ) – le soi-disant “mauvais” cholestérol favorise l’accumulation de plaque sur les parois des artères.
HDL (lipoprotéines de haute densité) – le « bon » cholestérol aide votre corps à éliminer l’excès de cholestérol.
Votre foie produit suffisamment de cholestérol pour assurer les fonctions saines de l’organisme. Pendant ce temps, vous recevez du cholestérol supplémentaire provenant des aliments d’origine animale, tels que la viande, la volaille et les produits laitiers. Il peut également provenir d’huiles tropicales.
L’excès de cholestérol peut se mélanger à d’autres substances dans votre sang et créer des dépôts dans vos artères. Cela les rend plus étroits que d’habitude et vous expose à un risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
Le café contient deux huiles naturelles appelées cafestol et kahweol. Ils peuvent augmenter le taux de cholestérol.
Le café augmente-t-il le cholestérol ?
La reponse courte est oui. Le café contient naturellement du cafestol et du kahweol.² Ce sont des substances qui peuvent affecter le taux de cholestérol, en supprimant la production d’éléments qui aident à décomposer le cholestérol. Plus précisément, ils augmentent les taux de « mauvais » et de cholestérol total. Cependant, selon la façon dont vous préparez le café, ce ne sera pas un problème.
Café non filtré
Le café non filtré est la boisson que vous préparez sans utiliser de filtre. Un exemple est le café pressé, qui nécessite de mélanger de l’eau bouillie et des grains de café. Alternativement, vous pouvez préparer du café en ajoutant de l’eau aux grains moulus et en les chauffant sur une flamme nue.
Dans les deux cas, le cafestol et le kahweol restent dans la boisson et contribuent à l’augmentation du taux de cholestérol. Bien que ces huiles puissent améliorer le goût du café, elles peuvent ne pas être saines.
Une étude norvégienne récente³ a montré que les adultes qui buvaient du café avaient un taux de cholestérol plus élevé que les non-buveurs. Ceux qui buvaient du café non filtré présentaient une augmentation plus importante du cholestérol que ceux qui buvaient des boissons filtrées.
Café filtré
De nombreuses substances sont éliminées lorsque vous préparez du café à l’aide de filtres. C’est ce qui se passe généralement lorsque vous commandez du café dans les cafés et les restaurants. Toutes les cafetières automatiques modernes ont des filtres.
Par conséquent, si vous ne faites pas un effort spécifique pour préparer le café en mélangeant de l’eau et des grains, la boisson ne provoquera pas d’augmentation significative de votre taux de cholestérol.
Café décaféiné
Bien que le café décaféiné contienne moins de caféine, il peut contribuer à une augmentation du taux de cholestérol.
Une étude réalisée en 2005⁴ par l’American Heart Association a démontré que les personnes qui buvaient du café décaféiné non filtré avaient un taux de cholestérol plus élevé que celles qui préféraient le café ordinaire non filtré.
Pourquoi cela arrive-t-il ? Le processus de décaféination élimine les ingrédients qui donnent au café sa saveur. Pour l’entretenir, les fabricants utilisent des grains plus riches en huiles que les grains de café ordinaires. En conséquence, le décaféiné peut contribuer à des niveaux de cholestérol plus élevés que le café ordinaire.
Combien c’est trop?
Le risque d’avoir un taux de cholestérol plus élevé ne dépend pas seulement de la façon dont vous préparez votre café. Cela dépend principalement de la quantité de café que vous buvez. Selon un professeur d’épidémiologie et de nutrition à Harvard⁵, le Dr Eric Rimm, cinq à huit tasses d’infusion non filtrée par jour seraient nécessaires pour augmenter les niveaux de LDL.
Si vous buvez moins de cinq tasses, vos niveaux peuvent ne pas augmenter de manière significative. Cependant, il est préférable de s’en tenir au café filtré si vous avez déjà un taux de cholestérol élevé ou si vous risquez d’y être confronté.
Avantages et inconvénients de boire du café
Outre le risque d’augmenter le taux de cholestérol, la consommation de café peut présenter plusieurs autres inconvénients :
Anxiété, nervosité et même crises de panique
Problèmes de sommeil
Dépendance (le café peut créer une dépendance et manquer quelques jours peut provoquer des symptômes de sevrage)
Les effets indésirables du café peuvent différer d’une personne à l’autre et dépendent du nombre de tasses que vous buvez. Beaucoup de gens ne ressentent que les avantages de profiter de cette boisson. Elles sont:
Diminution du risque de dépression
Longue vie
Diminution du risque de développer une maladie du foie
Risque considérablement plus faible de développer un diabète de type 2
Il est primordial de ne pas dépasser la dose journalière recommandée pour profiter des effets positifs du café. Même le café non filtré peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, car on pense que le cafestol et le kahweol ont des propriétés pharmacologiques.
La FDA⁶ recommande de ne pas boire plus de 400 mg de café par jour. C’est environ quatre ou cinq tasses. Cependant, le montant de sécurité peut varier d’une personne à l’autre. Cela dépend de la vitesse à laquelle votre corps décompose la boisson.
La verité
Le café peut affecter négativement votre taux de cholestérol. Il contient des huiles naturelles, du cafestol et du kahweol, qui empêchent votre corps de décomposer l’excès de cholestérol.
Pour réduire le risque que ces huiles se retrouvent dans votre tasse, pensez à choisir du café filtré. Les mauvais éléments restent généralement dans le filtre lorsque vous utilisez une machine à café. Le café décaféiné non filtré contient généralement plus de cafestol et de kahweol que le café ordinaire non filtré.
Évitez le décaféiné non filtré et le café ordinaire si votre taux de cholestérol est supérieur à la normale. Parlez à votre médecin de la diminution du taux de cholestérol.
FAQ
Le café est-il mauvais pour le cholestérol ?
Le café non filtré peut augmenter le taux de mauvais cholestérol. Boire du café filtré est plus sûr pour le taux de cholestérol que de consommer du café non filtré.
Comment le café affecte-t-il le cholestérol ?
Le café contient des huiles naturelles appelées cafestol et kahweol, qui empêchent votre corps de décomposer l’excès de cholestérol. Cela peut augmenter le taux de cholestérol, donc boire du café non filtré réduit le nombre d’huiles naturelles dans votre tasse.
Quel est le moyen le plus rapide de réduire le cholestérol ?
Bien qu’il n’existe aucun moyen de réduire rapidement le cholestérol, il est possible de diminuer les niveaux en quelques semaines. Pour ce faire, vous devez vous concentrer sur l’ajustement de votre alimentation, la perte de poids, l’exercice régulier et la consommation de fibres solubles et de protéines de lactosérum.
