Le riz de jungle ou Echinochloa colona est une sorte de mauvaise herbe annuelle qui produit de minuscules grains blanc jaunâtre. Les céréales sont consommées comme aliment de base dans certains pays comme l’Afrique du Sud, l’Australie, l’Égypte et les pays d’Asie occidentale et méridionale. Le grain ressemble au riz mais il est plus petit. Et le fait qu’il pousse dans des zones incultes, au bord des routes ou même dans la jungle au lieu d’un champ agricole, le rend bien connu sous le nom de riz de la jungle. Parfois, il pousse aussi entre les rizières.
Non seulement rassasiant, la consommation de riz jungle nous permet d’avoir les bienfaits du riz jungle pour la santé. En ce qui concerne le goût, il est bon avec de nombreux types de plats d’accompagnement, tout comme le riz commun. En Inde, les gens consomment du riz de jungle pendant le mois de jeûne et lors de cérémonies religieuses.
Ils le mangent en remplacement du riz ordinaire, car le riz de la jungle peut être rassasiant mais se sentir facile dans l’estomac. Par conséquent, ils se sentiront à l’aise avec leur digestion pendant l’heure de jeûne. Les gens consomment également du riz de la jungle en remplacement du riz blanc, car le riz de la jungle contient un indice glycémique très bas.
L’information nutritionnelle du riz de la jungle
Tout comme les aliments de base courants, le riz jungle est riche en calories. La calorie est principalement attribuée à la teneur en glucides. Voici les informations nutritionnelles de 100 grammes de riz jungle.
- Calories 171
- Gras 1 gr
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 10 mg
- Glucides totaux 36 gr
- Fibres alimentaires 2 gr
- Sucres 0 gr
- Protéine 3 gr
- Vitamine A 2%
- Vitamine C 1%
- Calcium 5%
- Fer 10%
Les avantages pour la santé du riz de la jungle
Comme mentionné ci-dessus, nous pouvons bénéficier des avantages pour la santé du riz de la jungle en consommant régulièrement ce riz à grains minuscules. Tout comme les avantages communs des graines et des céréales pour la santé globale , voici quelques avantages pour la santé que nous pouvons obtenir en consommant du riz de la jungle.
- Bon pour les diabétiques
Bien que le riz jungle contienne une bonne quantité de glucides, il s’avère qu’il contient peu de sucre. Il fait du riz de la jungle ou du samo qui est très bon pour les personnes atteintes de diabète. C’est possible puisque le diabétique doit consommer des aliments à index glycémique bas.
De cette façon, le diabétique est en mesure d’éviter l’augmentation de la glycémie en remplaçant le riz blanc par du riz de la jungle. De plus, ils n’ont pas à se soucier du goût, car le riz de la jungle peut être combiné avec leurs plats d’accompagnement préférés habituels pour le riz et le plus important, c’est qu’il est tout aussi copieux.
- Perdre du poids
Le niveau élevé de fibres alimentaires dans le riz jungle vous permet de vous sentir rassasié un peu plus longtemps après avoir mangé ce riz. De cette façon, vous pouvez prévenir les fringales et gérer votre apport alimentaire. Il est très approprié pour vous qui suivez un programme de régime amaigrissant. Le riz de la jungle fera une chose incroyable à votre poids.
Vous pouvez également essayer les bienfaits pour la santé des nouilles de riz comme l’une des cuisines asiatiques saines avec la capacité de contrôler le poids.
- Maintenir une digestion saine
Non seulement elles sont excellentes pour contrôler le poids, mais les fibres alimentaires du riz jungle sont bénéfiques pour l’ensemble du système digestif.
Cet aliment digeste est capable de maintenir le transit intestinal, de sorte qu’il est possible de prévenir la constipation. De plus, les minéraux tels que le sélénium et le manganèse sont capables de protéger la muqueuse gastro-intestinale en formant un bouclier, de sorte qu’elle ne s’infecte pas facilement.
- Sans gluten
Certains aliments de base riches en nutriments contiennent du gluten, comme les nouilles et le pain. Comme nous le savons, les aliments contenant du gluten peuvent être allergiques chez certaines personnes. Dans ce cas, les gens doivent remplacer leurs aliments de base par des aliments sans gluten. L’un des aliments nourrissants sans gluten est le riz jungle ou le samo. L’autre grain sans gluten peut être obtenu auprès de Health Benefits of Jowar .
- Énergétique
Nous pouvons considérer le riz de la jungle comme l’un des aliments de base sains et bénéfiques pour certaines raisons. L’une des raisons est qu’il contient des glucides, des protéines et des graisses équilibrés. C’est exactement ce que suggère la nourriture saine de l’Ayurveda. La composition parfaite de glucides, de protéines et de graisses comme principales sources d’énergie est capable de nous fournir de l’énergie.
Malgré la teneur énergétique du riz jungle, il se sent encore léger dans le tube digestif. Les avantages peuvent également être obtenus à partir de riz ordinaire avec un super aliment quinoa, qui possède les bienfaits pour la santé du riz et du quinoa . Ou bien, vous pouvez essayer les bienfaits pour la santé du riz au sagou en tant que grand fournisseur d’énergie.
- Améliorer la santé cardiaque
Les fibres alimentaires du riz jungle sont également bonnes pour améliorer la santé du cœur. C’est possible puisque les aliments sains à haute teneur en fibres sont capables de couper le mauvais cholestérol dans le sang. Comme nous le savons, le cholestérol est fortement lié à la santé du cœur. De cette façon, la consommation de riz de jungle est en mesure de réduire le risque de maladies cardiaques, telles que les maladies coronariennes.
- Renforcer le système immunitaire
Le samo ou riz de la jungle contient également une bonne quantité de vitamine C. L’existence de vitamines A, C et de fibres en tant qu’antioxydants dans le riz de la jungle est capable de prévenir le développement de nombreuses maladies. Les antioxydants sont capables de combattre l’attaque des radicaux libres et aident à éliminer les matières indésirables dans le corps.
Voici quelques autres avantages pour la santé du riz jungle :
- Prévenir le vieillissement
- Promouvoir la récupération
- Nourrir la peau
- Recommandé pour les végétaliens et végétariens
- Aide à éliminer les problèmes digestifs
- Bon pour la grossesse
- Prévenir les maladies chroniques
- Améliorer la force musculaire
Recommandation dans la cuisine du riz de la jungle
La plupart des gens en Inde s’en tiennent encore à la méthode traditionnelle de cuisson du riz nature de la jungle sur une cuisinière. C’est possible puisqu’ils cuisinent du riz de la jungle dans le cadre de leur habitude religieuse qui remonte à longtemps. Cependant, aujourd’hui, nous sommes capables de cuisiner le riz de la jungle d’autres manières. Nous pouvons avoir le riz de la jungle plus savoureux et plus sain.
Tout d’abord, vous pouvez le faire cuire sur une cuisinière et le farcir de vos légumes et assaisonnements préférés. Tout d’abord, chauffez la poêle et ajoutez une cuillère à café de beurre, ou ce sera mieux avec du ghee. Après cela, mettez l’assaisonnement que vous aimez pour votre riz. Par exemple, vous pouvez ajouter de l’ail avec du poivre ou du piment. Lorsqu’il est pris, ajoutez un verre de riz jungle lavé. Bien remuer et verser un peu d’eau. Vous pouvez ajouter des légumes après avoir versé l’eau. Couvrez la casserole et faites cuire environ 20 minutes. Il vous présentera le repas sain et savoureux.
La seconde, si vous êtes une mère occupée, vous n’aurez peut-être pas assez de temps pour ne cuisiner qu’un plat en 20 minutes. Vous perdez votre temps de cuisson.
Vous devez être simple, rapide, mais sain et aussi savoureux. Pour ce problème, vous pouvez faire cuire le riz jungle avec votre micro-ondes ou votre autocuiseur. De la même manière, vous pouvez ajouter des légumes durs tels que la pomme de terre et la carotte avant d’ajouter de l’eau et de fermer le couvercle. Le riz de la jungle durcira en seulement 10 minutes à l’aide d’un récipient sous pression et 7 minutes au micro-ondes.
