Les usages
Le benzoate de sodium (E211) est un sel dérivé de l’acide benzoïque, utilisé comme conservateur dans une variété d’aliments, de boissons, de condiments et de cosmétiques (rince-bouche, shampoing, lotions pour le corps et déodorant).
En outre, c’est l’ingrédient principal de divers produits décapants pour peinture, détachants et ciment de caoutchouc, en raison de ses qualités hautement solvantes et destructrices.
E211 est utilisé pour aider à inhiber la croissance des champignons et des bactéries dans les produits acides. La concentration en tant que conservateur alimentaire est limitée par la Food and Drug Administration aux États-Unis à 0,1% en poids.
Schizophrénie
La schizophrénie est un trouble mental grave qui affecte la façon dont une personne se sent, pense et se comporte. Ce trouble mental touche environ 2,6 millions d’adultes américains.
Selon un essai randomisé, en double aveugle et contrôlé par placebo de 2018, dirigé par le Dr Hsien-Yuan Lane, de l’Université médicale de Chine, l’E211 est plus efficace qu’un placebo pour améliorer les symptômes négatifs de la schizophrénie.
Formule moléculaire
C7H5NaO2 _ _ _ _ _
Masse molaire
Effets secondaires du benzoate de sodium (E211) dans les aliments
Il existe de nombreux additifs chimiques qui présentent des risques pour la santé, mais le E211 synthétique est particulièrement dangereux car il est capable d’endommager des parties de l’ADN.
Cela signifie que l’E211 consommé aujourd’hui peut encore causer des problèmes aux générations futures.
En combinaison avec l’acide ascorbique (vitamine C, E300), le benzoate de potassium et l’E211 peuvent former du benzène, un cancérigène connu et un endommageant de l’ADN. Des facteurs tels que la chaleur et le temps peuvent affecter leur développement.
TDAH
Le TDAH (trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité) est un syndrome cérébral lié à la régulation d’un ensemble particulier de fonctions cérébrales et de comportements associés. De nos jours, c’est l’un des troubles neurodéveloppementaux les plus fréquents de l’enfance.
Par exemple, selon En 2011, le CDC, le pourcentage d’enfants aux États-Unis qui ont déjà été diagnostiqués avec cette condition est maintenant de 9,5 %.
Des chercheurs de l’Université de Southampton ont noté que des tests ont montré que ce produit chimique abaisse le QI jusqu’à 5 points chez les enfants. Ils ont également conclu que les colorants artificiels ou les conservateurs E211 (ou les deux) dans l’alimentation entraînent une hyperactivité accrue chez les enfants de 3 ans et de 8/9 ans dans la population générale. (1)
En 2011, des scientifiques du Département de biologie de l’Université de Gazi, à Ankara, en Turquie, ont évalué l’impact génotoxique de cette substance dans des cellules humaines en culture.
Ils ont découvert que le produit chimique augmentait considérablement les dommages à l’ADN (ce qui déclenche la mutation cellulaire et le cancer) lorsqu’il était ajouté aux cellules à diverses concentrations. De plus, ce composé est mutagène, clastogène et cytotoxique pour les lymphocytes humains in vitro. (2)
Dommages mitochondriaux
En mai 2007, le professeur Peter Piper, expert en vieillissement, biologie moléculaire et biotechnologie à l’Université de Sheffield, a mené un test sur des cellules de levure vivantes dans son laboratoire.
Il a conclu que le benzoate de sodium dans les boissons non alcoolisées échantillonnées causait en fait des dommages aux mitochondries, qui jouent un rôle essentiel dans la génération d’énergie métabolique dans une cellule eucaryote.
“Ces produits chimiques ont la capacité de causer de graves dommages à l’ADN dans les mitochondries au point qu’ils l’inactivent totalement : ils l’éliminent complètement” – Professeur Peter Piper.
Des effets secondaires graves supplémentaires peuvent résulter de l’association de phénylacétate de sodium et d’E211, notamment des douleurs thoraciques, des maux de tête sévères, des évanouissements, un rythme cardiaque lent, une vision floue, une absence de réponse et des troubles de l’élocution.
Des alternatives naturelles à ce composé existent. Un produit sur le marché s’appelle Natamax, un antimycotique naturel à base de natamycine, produit par fermentation à l’aide d’une chaîne de « Streptomyces natalensis » et mélangé avec du lactose.
Pendant la grossesse
Quelques études de reproduction animale ont établi un effet indésirable sur le fœtus.
Plus important encore, il n’existe actuellement aucune étude bien contrôlée et adéquate chez l’homme. Par conséquent, il est recommandé d’éviter les aliments et les boissons contenant cette substance pendant la grossesse.
Allergies
Les allergies surviennent lorsque le système immunitaire réagit à une substance étrangère, comme le venin d’abeille, le pollen ou les squames d’animaux ainsi qu’à un aliment qui ne provoque pas de réaction chez la majorité des gens.
On estime que 50 millions d’adultes aux États-Unis souffrent d’allergies chaque année.
Certaines personnes peuvent également produire de légers symptômes d’allergie, qui peuvent inclure des démangeaisons localisées, de la toux, des rougeurs, des éruptions cutanées, un gonflement ou une congestion. Les symptômes apparaissent généralement en quelques minutes à plusieurs heures après l’ingestion d’aliments contenant ce composé.
Cancer
Le cancer a un impact important sur la société à travers le monde et aux États-Unis. Par exemple, il y aura plus de 600 920 décès par cancer et 1 688 780 nouveaux cas de cancer diagnostiqués aux États-Unis en 2017.
De plus, selon un rapport récent, les États-Unis se classent au 8e rang pour le cancer chez les femmes et au 10e rang mondial pour les cancers chez les hommes. De plus, les hommes ont plus de chances de développer un cancer que les femmes.
La consommation d’aliments et de boissons contenant ce composé peut favoriser divers types de cancer, car lorsqu’il est combiné avec de l’acide ascorbique, il se transforme en benzène, qui, selon des études, peut certainement causer certains types de cancers.
Enfin, les personnes ayant subi une intoxication au benzène nécessitant un traitement médical présentent un risque notable de mortalité par leucémie.
Est-ce végétalien ?
Oui, car il est produit en faisant réagir de l’hydroxyde de sodium avec de l’acide benzoïque.
